Riz gras au lait de coco, légumes et gambas 🥥🍤

Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse et parfumée : le riz gras au lait de coco, légumes et gambas. Un plat complet, généreux et idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ce pas-à-pas pour réussir cette recette pleine de couleurs et de saveurs.

🌿 Ingrédients nécessaires

Pour le poulet :

1 kg d’ailerons de poulet
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de poivre blanc
½ c. à café de muscade râpée
Sel (selon goût)
2 feuilles de laurier
Huile pour friture
4 c. à soupe de mélange vert (oignon, ail, gingembre, persil, feuille d’oignon, poireau mixés avec un peu d’eau)

Pour le riz et les légumes :

600 g de riz (préalablement rincé)
1 chou moyen
3 carottes
1 poivron vert
4 oignons verts
200 g de maïs doux
1 noix de coco (pour extraire le lait frais)
35 cl de bouillon maison
1 c. à soupe de poudre de crevette fumée
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
Sel, persil haché

Pour les gambas :

Quelques gambas décortiquées
5 c. à soupe d’huile de friture
Poivre noir et sel

👩🏽‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparation du poulet

Assaisonnez les ailerons de poulet avec moutarde, poivre blanc, muscade, sel, laurier et le mélange vert.
Faites cuire à feu moyen dans un peu d’eau jusqu’à tendreté. Réservez.
Dans une poêle, chauffez de l’huile avec des rondelles d’oignon (pour l’aromatiser), retirez-les puis faites frire les ailerons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez et réservez.

2. Préparation du lait de coco

Cassez la noix de coco, récupérez la chair et coupez-la en morceaux.
Mixez avec un peu d’eau puis pressez/filtrez pour obtenir un lait de coco frais.
Réservez.

3. Cuisson du riz gras

Dans une marmite, versez le bouillon, le lait de coco, la poudre de crevette fumée, la coriandre, le mélange vert, le sel et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le chou émincé, le riz et une feuille de laurier. Mélangez, couvrez et laissez cuire.
Lorsque le riz est à moitié cuit, incorporez les carottes en rondelles. Ajustez la quantité de liquide selon la texture souhaitée.

4. Préparation des gambas et légumes sautés

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les gambas, du poivre noir et du sel. Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez le poivron, les oignons verts et le maïs doux. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Hors du feu, parsemez de persil haché.

5. Assemblage final

Une fois le riz cuit, incorporez la préparation aux gambas et légumes sautés.
Mélangez délicatement et servez chaud avec les ailerons de poulet frits.
Ajoutez du piment selon vos goûts pour relever le plat.

🍽️ Conseils de dégustation

Servez ce riz gras accompagné d’une salade fraîche de crudités pour un contraste agréable.
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile.
Le lait de coco maison fait toute la différence en termes de goût : évitez les conserves si possible.

✨ Voilà, votre riz gras au lait de coco, légumes et gambas est prêt à être dégusté ! Un plat gourmand, parfumé et parfait pour faire voyager vos papilles.