Une touche inattendue dans un plat bien connu !
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi audacieuse que gourmande : un riz gras revisité avec du lait concentré non sucré et de la mayonnaise. Si cela vous semble surprenant, vous n’êtes pas seul(e) ! C’est une fidèle abonnée — qui a préféré rester anonyme — qui m’a soufflé cette idée en message privé. Curieuse de nature, je n’ai pas résisté à l’envie de la tester… et de l’adapter à ma sauce.
Ce plat, que j’ai préparé pour la première fois, m’a agréablement surprise par ses saveurs riches et sa texture fondante. Suivez le guide, je vous explique tout pas à pas !
Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes)
Riz et légumes
500 g de riz bien rincé
1 gros oignon émincé
2 poignées de carottes découpées
2 poignées de haricots verts découpés
Assaisonnement vert (à mixer)
1 gros oignon
4 oignons verts
1 poivron vert (avec les pépins pour plus d’arôme)
1 c. à soupe de gingembre frais
1 c. à soupe d’ail frais
Un peu d’eau
Pour relever le plat
1 c. à soupe de poudre de crevettes fumées
1 c. à soupe de poudre de poisson séché
1 c. à café de thint (mélange d’épices africaines)
1 c. à café de romarin
1/3 c. à café de poivre noir
1 c. à café de coriandre
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
Piment rouge émincé (facultatif)
Matières grasses
40 g de beurre
4 c. à soupe d’huile
Liquides et liants
Bouillon maison (quantité suffisante pour cuire le riz)
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de lait concentré non sucré (type « lait Peak »)
Sel au goût
Persil frais haché
Protéines
Viande de bœuf précuite
Préparation pas à pas
1. Préparation de la viande
Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec un peu d’huile et y faire dorer la viande à feu moyen jusqu’à obtenir une belle coloration. Réserver.
2. Caramélisation des oignons
Dans la même marmite, ajouter les oignons émincés avec le romarin et le thint. Faire revenir jusqu’à caramélisation. Réserver également.
3. Base d’assaisonnement
Verser l’assaisonnement vert mixé dans la marmite. Ajouter la poudre de poisson séché et le poivre noir. Mélanger, puis incorporer deux cuillerées à soupe d’huile supplémentaires. Laisser cuire jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
4. Cuisson du riz
Ajouter le riz rincé. Bien mélanger, puis incorporer la coriandre, la cannelle, le piment (facultatif), et les feuilles de laurier. Faire revenir 1 minute avant de déglacer avec le bouillon chaud.
5. Ajout des éléments crémeux
Incorporer le lait concentré non sucré, la mayonnaise, la poudre de crevette fumée et le sel. Mélanger soigneusement.
6. Cuisson des légumes
Ajouter les carottes et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre. Remuer régulièrement. Une fois le riz presque cuit, ajouter les haricots verts et continuer à feu très doux.
7. Finition
Incorporer enfin les oignons caramélisés, la viande dorée, le piment émincé et le persil haché. Laisser mijoter encore 2 minutes. C’est prêt !
🍽️ Dégustation et verdict
À la dégustation, j’étais agréablement surprise : le lait concentré non sucré apporte du moelleux, et la mayonnaise donne une rondeur inattendue au riz. Le résultat est un riz gras riche, fondant et intensément parfumé, bien plus original que la version classique.
👉 Petite note personnelle : la prochaine fois, je le referai sans mayonnaise, car elle rend le plat un peu plus lourd à mon goût. En revanche, le lait concentré est une belle découverte, et je compte bien l’utiliser plus souvent comme alternative à la crème fraîche.
💌 Merci et partage
Un grand merci à notre chère abonnée pour cette recette aussi étonnante que savoureuse ! Si vous aussi avez des recettes originales à partager, n’hésitez pas à me les envoyer par mail à cuisinebeninoiseetdailleurs@gmail.com ou sur mes réseaux sociaux (Facebook, TikTok, Instagram).
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