Pâtés béninois fourrés au thon (Beignets salés)
Coucou les amis ! Aujourd’hui, on vous propose une recette gourmande tout droit venue du Bénin : les pâtés béninois farcis au thon, également connus sous le nom de beignets salés ou « aller-retour ». Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ces délices sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
🌟 Astuce :
La farce au thon peut être remplacée par du poulet, de la viande hachée ou des légumes sautés selon vos envies !
Ingrédients
Pour environ 10 à 12 pâtés :
Pour la pâte :
500 g de farine de blé
20 cl d’eau tiède (attention : pas chaude !)
1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
1 cuillère à café d’ail écrasé
1 cuillère à café de gingembre écrasé
1 cuillère à soupe d’oignon écrasé
1 cuillère à café de sel
Huile végétale pour la friture
Pour la farce :
De la farce au thon préparée à l’avance
👉 Retrouvez la recette complète de la farce au thon sur notre chaîne (ou blog) !
Préparation pas à pas
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, versez les 20 cl d’eau tiède.
Ajoutez la levure boulangère et mélangez bien pour la dissoudre.
🔥 Attention : ne pas utiliser d’eau trop chaude (max. 40°C), sinon la levure mourra et la pâte ne lèvera pas.Incorporez l’ail, le gingembre, l’oignon et le sel. Mélangez à nouveau.
Versez progressivement la farine de blé, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante.
2. Façonnage des pâtés
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et sur un plateau pour y déposer les pâtés formés.
Prélevez un petit morceau de pâte (taille d’une petite mandarine).
Creusez un trou au centre à l’aide de vos doigts.
Déposez 1 cuillère à café de farce au thon à l’intérieur.
Refermez bien la pâte autour de la farce et modelez-la en boule ou en forme ovale.
Roulez-la légèrement dans la farine et placez-la sur le plateau.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Repos et levée
Une fois tous les pâtés formés, saupoudrez-les légèrement de farine.
Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, le temps qu’ils gonflent un peu.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
Une fois l’huile chaude, plongez-y délicatement les pâtés.
Faites-les frire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
🍽️ Dégustation
Servez chaud, tiède ou même froid. Ces pâtés sont parfaits en accompagnement d’une salade, d’une sauce piquante ou tout simplement seuls.
Bon appétit ! 😋
🎥 Bonus vidéo
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