Hors d’œuvre au vin blanc et champignon frais
Une recette raffinée et savoureuse pour vos repas de fête
Bienvenue dans ce nouveau tutoriel culinaire ! Aujourd’hui, nous allons préparer un hors d’œuvre chaud au vin blanc et champignons frais, accompagné de légumes vapeur et de boulettes de viande hachée. Une recette simple mais élégante, parfaite pour impressionner vos invités avec des saveurs riches et une texture fondante.
🧺 Ingrédients nécessaires
Pour les légumes :
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- Une poignée de haricots verts
- 30 g de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la sauce et la viande :
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 25 cl de bouillon maison
- 20 cl de vin blanc sec
- 200 g de champignons frais (ou en conserve à défaut)
- 200 g de viande hachée
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de mélange d’oignons, ail, gingembre et d’oignon vert.
- Sel selon le goût
👩🏾🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis découpez-les en morceaux moyens.
Rincez soigneusement et égouttez-les dans une passoire.
Conservez les épluchures de carottes si vous souhaitez en faire de l’huile de carotte maison.
Découpez ensuite les haricots verts, rincez-les et mettez-les de côté dans un bol.
2. Cuire les légumes à la vapeur
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis placez les légumes découpés dans une passoire au-dessus pour une cuisson vapeur.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les haricots verts et prolongez la cuisson quelques minutes, en veillant à ce qu’ils restent croquants.
Réservez le tout.
3. Préparer les boulettes de viande
Assaisonnez la viande hachée avec le poivre noir, le sel et une cuillère de votre mélange vert maison (oignons, ail, persil, etc.).
Formez des mini boulettes bien compactes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un peu d’huile, puis déposez les boulettes.
Faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur.
Réservez-les dans une assiette.
4. Réaliser la sauce aux champignons et vin blanc
Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons frais tranchés et remuez bien.
Versez ensuite le vin blanc pour déglacer la poêle et récupérer les sucs de cuisson.
Laissez mijoter 2 minutes, puis ajoutez le bouillon, la moutarde et les épices.
Remuez régulièrement pendant 8 à 10 minutes pour bien lier la sauce.
5. Assembler la préparation
Incorporez les boulettes dans la sauce et salez légèrement.
Couvrez et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, les feuilles de laurier, les légumes cuits et la coriandre.
Mélangez bien l’ensemble, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappante.
6. Finition et dégustation
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Vous pouvez parsemer le plat d’un peu de persil frais haché pour la touche finale.
Servez votre hors d’œuvre au vin blanc et champignon frais bien chaud, accompagné de pain grillé, de riz nature ou même de pommes vapeur.
🍽️ Conseils du chef
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une touche de muscade râpée ou un soupçon de piment doux dans la sauce.
- Le vin blanc sec (comme un Sauvignon ou un Chardonnay) apporte une note aromatique subtile ; évitez les vins sucrés.
- Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet émincé ou des crevettes pour une version plus légère.
Un plat à la fois gourmand et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou un dîner romantique.
Bon appétit ! Et n’oubliez pas de liker, partager et vous abonner pour plus de recettes savoureuses !