Féchouada (Feijoada) – Le Délicieux Mariage du Brésil et du Bénin
Salut à tous ! Aujourd’hui, direction Ouida, mon village, pour vous faire découvrir (ou redécouvrir) un plat généreux et plein d’histoire : la Féchouada, une adaptation béninoise du célèbre Feijoada brésilien.
Ce plat à base de haricots rouges, de viandes, de légumes et d’épices est un véritable concentré de saveurs et de convivialité. Préparez-vous, on va mijoter de la bonne humeur dans vos casseroles !
🥘 Ingrédients pour 6 personnes
500 g de haricots rouges (déjà triés et rincés)
400 g de tomates fraîches
5 carottes épluchées
1 chou moyen
500 g de double de bœuf (ou toute autre viande de votre choix)
6 saucisses
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café d’ail pilé
1 c. à café d’anis (appelé pléplé ou soucouni selon les régions)
2 c. à soupe de poudre de crevette fumée
1 feuille de laurier
Du thym, du sel, et un peu de bicarbonate (½ c. à café)
½ oignon rouge , ½ oignon blanc
½ poivron rouge , ½ poivron vert
10 cl d’huile d’arachide
👩🏾🍳 Étape 1 – Préparation des haricots rouges
Rincez soigneusement vos haricots puis placez-les dans une grande casserole.
Recouvrez-les d’eau et portez à feu doux jusqu’à ébullition.
Dès que l’eau commence à bouillir, coupez le feu, égouttez et rincez de nouveau.
💡 Astuce : Cette étape rend les haricots plus digestes !
Replacez les haricots dans la casserole, ajoutez de l’eau propre et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois cuits, écrasez-les à la main, au mixeur ou au pilon.
Filtrez la purée obtenue à l’aide d’une passoire et ajoutez un peu d’eau pour bien récupérer tout le jus des haricots.
Laissez épaissir cette purée sur feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes. Réservez : elle deviendra la base onctueuse de votre sauce !
🍖 Étape 2 – Préparation de la viande
Dans une marmite, mettez votre viande (le double de bœuf).
Ajoutez la moitié du gingembre, de l’ail et du poivre noir.
Salez, ajoutez la feuille de laurier et le thym, puis versez de l’eau à hauteur.
Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Égouttez-la et gardez précieusement le bouillon de cuisson !
🍅 Étape 3 – Préparation de la sauce tomate
Mixez ensemble les tomates fraîches, ½ oignon et les poivrons avec un peu d’eau.
Versez cette purée dans une casserole, ajoutez une pincée de bicarbonate (pour réduire l’acidité) et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Réservez votre sauce tomate.
🥕 Étape 4 – Préparation des légumes et des saucisses
Coupez les carottes, le chou et les saucisses en morceaux.
Émincez le reste d’oignon et gardez le tout à portée de main.
🔥 Étape 5 – L’assemblage
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’arachide.
Faites-y dorer la viande précuite, puis ajoutez les saucisses.
Faites-les revenir 2 à 4 minutes, en remuant constamment.
Ajoutez ensuite les oignons émincés, puis la sauce tomate.
Incorporez le reste du gingembre, de l’ail, du poivre noir et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les carottes, le chou et le bouillon réservé.
Saupoudrez de poudre de crevette fumée, d’anis et rectifiez le sel.
Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
🍲 Étape 6 – La touche finale
Ajoutez la purée de haricots rouges dans la marmite.
Mélangez bien pour obtenir une sauce épaisse et homogène.
Laissez cuire encore 5 à 10 minutes à couvert.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud !
🍞 Comment servir la Féchouada ?
Traditionnellement, ce plat s’accompagne de :
Gari (semoule de manioc grillée)
ou de pain bien croustillant
C’est un plat parfait pour les repas de famille, les dimanches midi ou les grandes fêtes. Chaleureux, complet et riche en goût !
❤️ Petite histoire du plat
Le Feijoada est un plat emblématique du Brésil, hérité des influences africaines.
Nos ancêtres, réduits à l’esclavage, ont su transformer les ingrédients modestes qu’ils avaient à disposition (haricots, viandes, épices) en un plat nourrissant et savoureux.
Aujourd’hui, la Féchouada béninoise perpétue cette mémoire culinaire en la revisitant avec nos produits locaux et nos épices traditionnelles.
Un plat symbole de résilience, de créativité et de partage. 🌍💛
🎥 Pour aller plus loin
👉 Retrouvez la vidéo complète de la recette sur ma chaîne, et n’oubliez pas de :
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