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🍝 Recette : Sauce façon Bolognaise & Astuce pour conserver la tomate sans frigo Hello à tous ! Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette aussi simple que savoureuse : une sauce façon bolognaise revisitée avec des ingrédients du quotidien. En bonus, je vous partage une astuce maligne pour conserver votre tomate écrasée maison sans frigo. Prêt(e) à cuisiner ? C’est parti ! 🧄 Ingrédients pour une sauce riche et parfumée Voici ce dont vous aurez besoin pour environ 4 à 6 portions : 500 g de viande de bœuf hachée 1 c. à soupe d’ail haché 1 c. à soupe de gingembre haché 2 oignons émincés Du céleri (quelques tiges finement ciselées) 2 carottes coupées en petits dés Quelques feuilles de basilic frais 4 feuilles de laurier 6 c. à soupe d’huile d’arachide 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de poivre 5 baies Du sel (selon votre goût) Environ 100 g de tomate écrasée maison 45 cl de bouillon chaud 💡 Astuce : la tomate écrasée utilisée ici est faite maison. Vous pouvez retrouver la recette dans la vidéo dédiée (voir en description ou commentaires). 🔥 Étapes de préparation 1. Faire revenir les aromates Dans une casserole à feu moyen : Faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail, le gingembre, les oignons émincés et le céleri. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. 2. Cuire la tomate Ajoutez la tomate écrasée. Salez légèrement (environ 4 pincées ou 4 « cuillères de sel spatule »). Laissez cuire jusqu’à ce que l’huile commence à remonter à la surface, signe que la tomate est bien cuite. 🧂 Astuce : Conserver la tomate écrasée sans frigo Il vous reste de la tomate maison ? Voici une astuce simple pour la garder 5 jours sans réfrigérateur : ➡️ Dans un bocal propre : Versez le reste de tomate. Ajoutez une fine couche de sel, d’huile, ou les deux. Fermez hermétiquement. 📌 Cela forme une barrière contre les micro-organismes. Vous pouvez également conserver directement au frais si vous préférez. 👨‍🍳 Finaliser la sauce 3. Déglacer et équilibrer les saveurs Dès que l’huile apparaît, déglacez avec le bouillon chaud. Goûtez la sauce : si la tomate est trop acide, ajoutez 1 c. à café de sucre pour casser l’acidité. 💡 Vous pouvez aussi utiliser de la potasse ou du bicarbonate. Une autre astuce naturelle sera partagée dans une prochaine vidéo. 4. Ajouter la viande et les légumes Incorporez la viande hachée. Ajoutez les carottes, le basilic, le laurier, les 5 baies et du sel. Mélangez soigneusement. 5. Laisser mijoter Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps. Ajustez le sel à la fin si nécessaire. 🍽 Suggestions d’accompagnement Cette sauce est un vrai caméléon en cuisine ! Elle accompagne parfaitement : Des pâtes Du riz Des pommes de terre Du igname (frit ou bouilli) Des bananes plantain Ou même du pain pour un encas rapide 💡 Ajoutez une touche de fromage râpé ou une cuillère à soupe de « cuillère à pain » pour un goût encore plus gourmand. 📢 Conclusion Et voilà, votre sauce façon bolognaise est prête à régaler toute la famille ! Facile, rapide, et pleine de saveurs. 👉 Essayez-la et partagez vos retours en commentaire !👍 N’oubliez pas de liker, commenter et vous abonner pour ne pas rater les prochaines astuces. 🔖 À retenir : Sauce prête en 30 minutes chrono Astuce conservation tomate sans frigo Parfaite pour les plats du quotidien Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette ! 🍅🍝 https://youtu.be/BOTwlfpHcVc?si=6nUWPTaM06d4MJaQ

🍚 Riz au Gras Villageois à l’Huile Rouge Clarifiée – Recette Authentique et Savoureuse Vous rêvez d’un riz au gras riche en goût, mais sans la lourdeur ni les traces classiques de l’huile rouge ? Cette recette villageoise vous propose une version plus digeste, sans perdre l’authenticité des saveurs africaines. Préparée avec du poisson fumé, de la peau de bœuf, des œufs durs et les fameuses feuilles de Goumans (ou Grande Morel), c’est un plat nourrissant et haut en couleur, parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions.   🧾 Ingrédients Voici tout ce qu’il vous faut pour réussir cette recette (environ 4 à 6 personnes) : 🌿 Produits frais et de base 600 g de riz (rincé et égoutté) Quelques feuilles de Goumans (Grande Morel), finement hachées 8 tomates fraîches, bien nettoyées 2 oignons émincés 1 cuillère à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe d’ail Quelques piments rouges (facultatif) 🧂 Épices et condiments 1 c. à s. de poudre de crevettes séchées 1 c. à s. de poudre de poisson séché ½ c. à s. de poivre noir 2 c. à s. de marinade maison Sel au goût 3 feuilles de laurier 🐟 Produits animaux Poisson fumé (quantité au choix) Peau de bœuf fumée précuite 2 à 3 œufs durs 🌰 Produits traditionnels 2 c. à s. de afiti (graines de néré fermentées) 20 cl d’huile rouge (huile de palme non raffinée) 🔥 Étape 1 : Clarifier l’huile rouge Cette technique permet de conserver le goût de l’huile rouge sans qu’elle ne laisse de trace visible dans le plat. Versez l’huile rouge dans une casserole. Chauffez-la à feu vif jusqu’à ce qu’elle devienne entièrement transparente. Retirez-la du feu et transvasez-la dans un bol. Laissez refroidir complètement. 💡 Cette étape fait perdre certains nutriments à l’huile, mais permet de l’utiliser sans surcharge grasse. Elle garde son goût tout en étant plus légère à digérer. 🍅 Étape 2 : Préparer la base aromatique Écrasez grossièrement : tomates, oignons, ail, gingembre et piment. Dans une marmite à feu moyen, versez un peu d’eau glacée et ajoutez le afiti. Faites frire le mélange pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les ingrédients écrasés, la poudre de crevettes, la poudre de poisson, le poivre, le sel, et la marinade maison. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. 🐟 Étape 3 : Incorporer les protéines Ajoutez le poisson fumé et la peau de bœuf dans la marmite. Versez suffisamment d’eau pour cuire le riz. Mélangez bien et laissez bouillir 5 minutes. 🍚 Étape 4 : Cuisson du riz Ajoutez le riz rincé dans la marmite. Mélangez soigneusement pour bien répartir les saveurs. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée. Baissez le feu au minimum, continuez la cuisson pour que le riz soit parfaitement tendre. 🔥 Remuez de temps à autre pour éviter que le riz n’attache au fond de la marmite. 🌿 Étape 5 : Finition et dressage Incorporez les feuilles de Goumans hachées et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour les intégrer au riz. Ajoutez les œufs durs en dernier. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires. 🍽️ Dégustation Servez votre riz au gras villageois bien chaud, accompagné éventuellement d’un piment écrasé ou d’une sauce légère. Ce plat est un véritable voyage gustatif : fumé, parfumé, légèrement piquant, équilibré en textures, et surtout profondément ancré dans les traditions culinaires d’Afrique de l’Ouest. . 💡 Astuces du chef Le secret de la légèreté du plat, c’est l’huile rouge clarifiée : plus de goût, moins de graisse. Les Goumans apportent une touche verte et médicinale : ils peuvent être remplacés par des épinards si vous n’en trouvez pas. Vous pouvez aussi remplacer le poisson fumé par du poulet fumé ou du tofu grillé pour une version adaptée aux goûts modernes. 🗨️ Conclusion Cette recette de riz au gras villageois est bien plus qu’un simple plat : c’est un héritage culinaire transmis avec amour, simplicité et beaucoup de saveur. Essayez-la chez vous, partagez-la avec vos proches, et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre tradition et légèreté. 📌 Pensez à partager cette recette autour de vous, laissez un commentaire pour donner votre avis ou poser vos questions, et abonnez-vous à notre blog pour découvrir d’autres recettes inspirées de la cuisine africaine authentique. https://youtu.be/r5SaHH8G5Mw?si=BQXmvJZHi1RULQUP

🍫 Recette Facile : Gâteau au Chocolat Sans Four (Méthode à la Marmite) Vous n’avez pas de four mais vous rêvez d’un délicieux gâteau au chocolat ? Ne cherchez plus ! Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra simple, rapide et surtout sans four, parfaite pour les cuisiniers du quotidien ou les amateurs de douceurs à petit budget. Suivez ce tuto pas à pas et régalez toute la famille ! 🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 parts) Voici ce dont vous aurez besoin : 200 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 50 g de lait en poudre 3 œufs entiers 30 g de chocolat en poudre 150 ml d’huile végétale 8 g de levure chimique 1 cuillère à café de vanille liquide 1 pincée de sel 120 ml d’eau   Étape 1 : Préparer votre « four » maison Pas besoin de four traditionnel, une simple marmite fera l’affaire ! Placez une marmite vide sur un foyer (braise, gaz ou plaque). Déposez un support en métal ou une grille au fond pour surélever votre moule (évite que le fond du gâteau ne brûle). Refermez la marmite hermétiquement avec un couvercle. Laissez préchauffer pendant que vous préparez la pâte. Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat en poudre :farine, sucre, lait en poudre, œufs, huile, levure, vanille, sel et eau. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le chocolat en poudre dans l’une des moitiés et mélangez bien. Étape 3 : Créer un effet marbré (optionnel mais joli !) Tapissez un moule rond ou rectangulaire de papier cuisson. Alternez les couches de pâte nature et de pâte au chocolat. À l’aide d’un objet pointu (couteau ou cure-dent), tracez des lignes dans la pâte pour créer de jolis motifs et aider à la cuisson. 🔥 Étape 4 : Cuisson à la marmite Placez le moule dans la marmite sur le support. Refermez le couvercle hermétiquement. Laissez cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson toutes les 20 minutes avec une fourchette : Si elle ressort propre, le gâteau est cuit ! Sinon, poursuivez quelques minutes. ✨ Astuce finale : croûte croustillante sans four ! Pour une croûte dorée comme au four : Retirez la marmite du feu et placez de la braise (ou un poids chaud) au-dessus du couvercle. Replacez la marmite sur le feu (feu doux). Laissez dorer pendant 5 à 7 minutes.Résultat : une croûte magnifique, croustillante et parfumée. ⏳ Bonus : Astuce de dégustation Pour encore plus de gourmandise, laissez reposer le gâteau au frais pendant au moins 4 heures avant de le déguster. Il sera plus ferme, plus fondant, et les arômes seront mieux développés. 🥄 Le Mot de la Fin Et voilà, vous venez de réaliser un gâteau au chocolat sans four aussi moelleux que savoureux ! Idéal pour les goûters, les anniversaires improvisés ou juste une envie sucrée. 🍰 💬 N’hésitez pas à partager vos réalisations en commentaire, à poser vos questions, ou à suggérer vos variantes. 👉 Likez, commentez, partagez cet article et abonnez-vous à la newsletter pour ne manquer aucune nouvelle recette ! 📌 À retenir : Aucune cuisson au four nécessaire. Recette économique avec des ingrédients du quotidien. Parfaite pour la cuisine en plein air ou dans les régions sans électricité fiable. Besoin de plus de recettes sans four ? Rejoignez-moi très vite pour une nouvelle aventure culinaire ! https://youtu.be/7rj05DkHnZ4?si=VOWe0upxRYxUGVvL

🥑 Salade d’Avocat Express – La Recette Fraîcheur Prête en 5 Minutes Envie d’une recette ultra rapide, savoureuse et saine ? Ne bougez pas ! Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse salade d’avocat, parfaite pour les journées ensoleillées ou lorsque le temps vous manque. Elle se prépare en 5 minutes, avec des ingrédients simples, que vous avez probablement déjà sous la main. Suivez ce tutoriel pas à pas pour réussir une salade fraîche, onctueuse, légèrement croquante… bref, un vrai régal à chaque bouchée ! 🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile d’arachide, tournesol, coton…) 2 cuillères à soupe de mayonnaise ¼ de cuillère à café de moutarde ½ cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 gousses d’ail râpées Une pincée de sel Pour la salade : ½ oignon (rouge ou blanc) 1 petit poivron jaune 1 tomate 1 concombre 5 feuilles de laitue 1 boîte de sardines (à l’huile ou à la tomate, selon votre préférence) 1 avocat bien mûr 2 œufs durs 👩‍🍳 Préparation étape par étape 1. Préparer la vinaigrette maison Dans un grand saladier : Versez l’huile de votre choix. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la coriandre, l’ail râpé, le vinaigre et le sel. Fouettez bien le tout pour obtenir une sauce homogène. 💡 Astuce : Vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature. 2. Ajoutez les légumes aromatiques Émincez finement le demi-oignon et incorporez-le à la vinaigrette. Découpez le poivron jaune en petits dés. Coupez la tomate en petits morceaux. Mélangez le tout pour bien enrober les légumes de la vinaigrette. 3. Ajoutez les légumes croquants Épluchez, nettoyez et découpez le concombre en cubes. Rincez les feuilles de laitue à l’eau salée, découpez-les en lamelles. Ajoutez-les dans le saladier. Ces légumes vont apporter du croquant et une touche de fraîcheur à votre salade. 4. Incorporez les protéines Égouttez la boîte de sardines et ajoutez-les délicatement. Coupez l’avocat en morceaux et incorporez-le à l’aide d’une cuillère. C’est l’ingrédient phare de cette salade ! Ajoutez enfin les œufs durs coupés en rondelles. 🍃 L’avocat apporte une douceur et une texture crémeuse qui équilibre parfaitement les autres saveurs de la salade. 5. Dernière touche et service Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas écraser l’avocat ou les œufs. Servez aussitôt ou placez au frais pendant au moins 4 heures si vous préparez votre salade à l’avance. 🍽️ Suggestions de dégustation Servez cette salade en entrée ou en plat principal léger. Accompagnez-la de pain grillé, de crackers ou de riz pour un repas complet. Elle se marie très bien avec un jus de gingembre frais ou une citronnade maison. 🧊 Astuce conservation Vous pouvez conserver cette salade au réfrigérateur pendant 1 jour maximum dans une boîte hermétique. Toutefois, elle est bien meilleure consommée fraîche, surtout à cause de l’avocat qui peut s’oxyder rapidement. 📺 Envie de voir la recette en vidéo ? Retrouvez toutes les étapes en images ici :🎥 [Lien vers la vidéo YouTube / Instagram / TikTok] 👍 Pensez à liker, partager et vous abonner ! Si vous avez aimé cette recette de salade d’avocat express, n’oubliez pas de laisser un petit commentaire, de partager l’article et de vous abonner pour plus de recettes simples et gourmandes. Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette facile et rapide ! 🍴 https://youtu.be/tI2EZymByd0?si=tT7OJ8hFYiUbUBb0

Gbô Kpètè revisité : une sauce béninoise savoureuse, sans sang et pleine de caractère ! Découvrez une version modernisée du traditionnel Gbô Kpètè (ou Kpètè Kpètè), un classique de la cuisine béninoise généralement préparé avec du sang. Dans cette recette revisitée, on garde tout le goût et les parfums du plat original sans utiliser de sang, en misant sur des ingrédients accessibles et une cuisson maîtrisée. ✨ Pourquoi revisiter le Gbô Kpètè ? Sans sang : plus sain, plus léger, tout en gardant l’intensité aromatique. Avec du vin rouge ou une infusion traditionnelle : pour retrouver la profondeur de goût. Une sauce onctueuse et épicée : parfaite avec de la pâte (cassa, agoun, etc.). Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Viandes et bases 1 kg de viande de mouton (avec quelques abas si possible) 20 cl de vin rouge (ou infusion de panicules de sorgho — appelées fonds en langue fon) 2 c. à soupe d’huile d’arachide Farine de maïs torréfiée Environ 100 g de maïs sec (ou farine de maïs non précuite) Légumes et aromates 1 oignon rouge ½ poivron vert Quelques piments verts (selon votre goût) 1 poireau 3 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 c. à soupe de poudre de poisson séché 1 c. à soupe de poudre de crevettes fumées 1 c. à café d’agevain (épice typique) Épices de base (indispensables) 1 c. à café de gingembre moulu 1 c. à café d’ail écrasé 1 c. à café de poivre noir moulu Sel au goût Un peu d’eau Étapes de la recette 🧊 1. Préparer la viande la veille Nettoyez bien la viande de mouton et les éventuels abat. Égouttez dans une passoire. Laissez reposer au réfrigérateur une nuit : cela améliore la tendreté et concentre les saveurs. 🌽 2. Préparer la farine de maïs torréfiée Torréfiez légèrement les graines de maïs jusqu’à ce qu’elles brunissent très légèrement (sans brûler !). Broyez-les pour obtenir une farine aromatique. 💡 Astuce : Vous pouvez aussi utiliser de la farine de maïs toute prête, à torréfier à feu très doux, sans trop la colorer, sinon le goût sera amer. 🔪 3. Mise en place Délayez 3 c. à soupe de farine torréfiée dans un peu d’eau froide. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Émincez : ½ oignon Poivron vert Piments verts Poireau (coupé en deux) 🍖 4. Cuisson de la viande Dans une grande casserole, disposez la viande. Ajoutez : Poivron et oignon découpés Poivre noir, gingembre, ail Poireau, thym, feuilles de laurier, sel Un petit fond d’eau Mélangez bien et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure. 💧 5. Allonger et parfumer la cuisson Une heure après, couvrez la viande d’eau (quantité suffisante pour cuisson complète). Ajoutez les clous de girofle et un piment rouge entier. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 20 minutes. 🍲 6. Préparation de la sauce Ajoutez de l’eau selon la quantité de sauce désirée. À ébullition, incorporez : La poudre de crevettes fumées La poudre de poisson séché Un peu d’ail, de gingembre, de sel Le vin rouge (ou infusion de panicules) Mélangez soigneusement. 🌽 7. Liaison de la sauce Versez la farine délayée dans la sauce en remuant constamment. Ajoutez l’huile d’arachide. Couvrez et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes pour épaissir. 🌶️ 8. Derniers ajustements Mélangez un peu de poivre noir dans de l’eau et ajoutez-le à la sauce. Ajoutez également : Piments verts entiers (batatou) Reste d’oignon émincé Une feuille de laurier Laissez mijoter encore 1 minute à feu doux, puis coupez le feu. 🍽️ À servir avec… Le Gbô Kpètè revisité se déguste idéalement avec de la cassa (pâte de manioc), mais vous pouvez aussi l’accompagner de pâte de maïs, agoun, igname pilé ou même riz blanc. 📺 La recette complète de la pâte cassa est disponible sur notre chaîne ! Retrouvez le lien en description ou en commentaire. Conseils & astuces 🌿 Mariner la viande au frais lui donne beaucoup plus de goût et la rend plus tendre. 🍷 Le vin rouge remplace parfaitement le sang traditionnel, mais pour les puristes, l’infusion de fonds (panicules de sorgho) est une excellente alternative locale. 🌶️ Ajoutez plus ou moins de piment selon vos préférences. 🥰 Pour conclure Cette version revisitée du Gbô Kpètè est parfaite pour ceux qui veulent retrouver les saveurs authentiques de la cuisine béninoise sans utiliser d’ingrédients sensibles comme le sang. Facile à adapter, riche en goût et conviviale, c’est une recette à tester absolument. https://www.youtube.com/watch?v=XHOmBV4js_Ehttps://youtu.be/l7RoiNDHyvo?si=lhWdF7BJVp7-9eyT

  Entrée chaude aux gésiers : la recette express, savoureuse et réconfortante ! Prête en 10 minutes chrono (préparation incluse), cette entrée chaude aux gésiers est un petit bijou culinaire pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à la maison, sans y passer des heures. Moelleux des légumes, fondant des gésiers, douceur de la sauce… un vrai délice ! Pourquoi vous allez adorer cette recette Rapide : seulement 10 minutes de préparation. Simple : des ingrédients faciles à trouver. Savoureuse : entre épices parfumées et sauce onctueuse. Personnalisable : petits pois ou haricots, crème ou lait concentré, à vous de jouer ! Ingrédients (pour 4 personnes) Légumes : 3 pommes de terre 2 carottes 50 g de haricots verts (ou petits pois) Protéine : 300 g de gésiers de poulet Épices et assaisonnement : 1 oignon 6 gousses d’ail ½ c. à café de gingembre 2 feuilles de laurier 1 c. à café de moutarde Poivre vert, noir, blanc 1 c. à café de coriandre 1 c. à café de sec à train (mélange d’épices africaines, facultatif) Thym, sel Autres : 4 c. à soupe de mayonnaise 15 cl de lait concentré non sucré 25 cl de bouillon de poulet maison 2 c. à soupe d’huile d’arachide Eau 🍳 Étapes de préparation 1. Préparation des légumes Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Réservez-les dans un saladier. 2. Préparation des épices Dans un mortier, pilez les grains de poivre, la coriandre et le sec à train. Pilez ensuite l’ail et le gingembre ensemble. Émincez finement l’oignon. 3. Cuisson des gésiers Nettoyez soigneusement les gésiers. Placez-les dans une casserole. Assaisonnez avec : Une partie du gingembre et de l’ail pilés Les grains pilés La moutarde Le thym, les feuilles de laurier Un peu d’oignon émincé Sel Couvrez d’eau. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. 4. Cuisson des légumes Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et carottes quelques minutes. Lorsqu’ils sont à peine cuits mais encore croquants, ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 1 minute seulement. Égouttez immédiatement et réservez. 5. Assemblage et finition Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez : Le reste d’ail et gingembre pilés Les gésiers précuits Remuez 2 minutes. Incorporez les légumes précuits et le bouillon. Ajustez le sel. Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez enfin le lait concentré non sucré, remuez et coupez immédiatement le feu. 💡 Astuce : Vous pouvez remplacer la mayonnaise et le lait concentré par de la crème fraîche pour une version plus onctueuse et gourmande. 🍞 Suggestion d’accompagnement Servez cette entrée chaude avec du pain croustillant ou des tranches de baguette grillées. C’est tout simplement irrésistible ! Conseils pratiques Gésiers tendres : Prenez le temps de bien les cuire, c’est la clé de la réussite. Gain de temps : Faites cuire les gésiers à l’avance, ils se conservent bien au réfrigérateur. Customisez ! Ajoutez du piment, un filet de citron, ou des champignons selon vos goûts. 🎉 À vous de jouer ! Cette recette est parfaite pour les fêtes, un repas du dimanche ou une entrée réconfortante en toute saison. Facile, rapide et pleine de saveurs, elle saura séduire les papilles les plus exigeantes. 👉 Si cette recette vous a plu, partagez, commentez et abonnez-vous pour ne rien rater des prochaines idées gourmandes. https://youtu.be/CAtMJKT4bqA?si=6lYEHGrpDJD3FmAF

🍝 Boulettes de viande et pâtes : un plat savoureux qui plaît à tous ! Vous cherchez une idée de repas simple, rapide et savoureux que toute la famille adorera ? Essayez ces boulettes de viande fondantes accompagnées de pâtes dans une sauce maison bien parfumée. Ce plat, aussi apprécié des enfants que des adultes, est parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner gourmand. Dans cet article, je vous guide pas à pas à travers la préparation de cette recette irrésistible. Suivez le chef ! Ingrédients Pour les boulettes de viande : 500 g de viande de bœuf hachée 5 c. à soupe de mélange aromatique maison (oignons rouges, oignons verts, gingembre, ail mixés) 2 œufs (à température ambiante) 2 c. à soupe d’huile végétale 10 g de beurre non salé 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de paprika fumé 1 c. à café de coriandre moulue ½ c. à soupe de poivre noir Persil ciselé (au goût) 4 c. à café de fécule de maïs (maison ou du commerce) Sel (selon le goût) Pour la sauce tomate : 1 c. à café d’ail haché 1 oignon émincé 2 c. à soupe d’huile végétale 50 g de pâte de tomate maison (ou du commerce) 200 ml de bouillon maison (ou cube dilué) ¼ c. à café de poivre noir 1 branche de thym Sel Pour les pâtes : Environ 250 g de pâtes (penne, spaghetti, ou celles de votre choix) Eau et sel pour la cuisson 👩‍🍳 Étapes de Préparation 1. Préparation des boulettes Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le mélange aromatique, les œufs, la moutarde, les épices (paprika, coriandre, poivre), le persil, la fécule de maïs et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Formez les boulettes avec les mains selon la taille désirée. Vous pouvez légèrement huiler vos mains pour faciliter cette étape. 2. Cuisson des boulettes Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Déposez-y les boulettes, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Le temps peut varier selon la taille des boulettes. Retournez les boulettes et faites cuire l’autre face sans couvrir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les dans une assiette. 3. Préparation de la sauce Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez une c. à café d’ail haché et faites revenir quelques secondes. Ajoutez l’oignon émincé et 2 c. à soupe d’huile. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’acidité disparaisse. Versez le bouillon, ajoutez le thym, le sel, et le poivre. Mélangez bien. Plongez quelques boulettes dans cette sauce et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. 4. Cuisson des pâtes Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez-les. 5. Assemblage du plat Une fois les boulettes bien imprégnées de la sauce, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu et servez immédiatement. 🍽️ Astuces et Suggestions Le mélange aromatique peut être préparé à l’avance et conservé au frais. Pour une version plus riche, ajoutez une touche de crème ou de fromage râpé juste avant de servir. Les boulettes peuvent aussi être préparées à l’avance et congelées. 🧡 Verdict Un plat complet, réconfortant et plein de saveurs qui plaira à coup sûr ! Ces boulettes sont si moelleuses qu’on pourrait les manger seules, mais accompagnées de pâtes et de sauce, elles deviennent tout simplement irrésistibles. N’hésitez pas à partager cette recette, à laisser un commentaire, et à vous abonner pour plus de délices maison. Bon appétit ! https://youtu.be/ikU2AHC84As?si=ZCkgXPaCrMKI06SH

Recette traditionnelle béninoise : La sauce Assrôkouin (ou Asrokni) Aujourd’hui, je vous emmène au cœur du Bénin avec une recette traditionnelle et emblématique : la sauce Assrôkouin, également appelée Asrokni. C’est une sauce riche, bruyante (vous verrez pourquoi en cuisine 😉), collante et pleine de caractère, que l’on adore accompagner d’un bon piron bien chaud. 🌿 Pourquoi essayer la sauce Assrôkouin ? ✔️ Elle est facile à réaliser ✔️ Elle demande peu d’ingrédients ✔️ Elle est hautement personnalisable (avec ou sans crustacés) ✔️ Elle offre une texture visqueuse irrésistible ✔️ Elle met en valeur des produits locaux comme l’astrocuit et le lingurin Ingrédients nécessaires 🦀 Protéines et ingrédients principaux : Crabes d’eau douce ou crabes de maïs (ou aucun, selon votre choix) Peau de bœuf fumée (pommain) Poisson fumé, bien nettoyé Lingurin (poisson fermenté) 5 cuillères à soupe de poudre d’astrocuit (noix de pommes sauvages séchées) 🌶️ Épices et condiments : 1 oignon rouge (haché) 3 oignons verts 1 c. à soupe de gingembre frais 1 c. à soupe d’ail Piments frais (facultatif mais conseillé pour les amateurs de piquant) 🧂 Assaisonnement : 2 c. à soupe de poudre de crevettes fumées 1 c. à soupe de poudre de poisson séché 1/3 de c. à café de poivre noir Sel selon votre goût 💧 Liquides : Un peu d’eau 5 c. à soupe d’huile rouge (huile de palme) Étapes de préparation 1. Préparez la base épicée Dans un petit bol, mixez ou pilez : 1 oignon rouge 3 oignons verts 1 c. à soupe de gingembre 1 c. à soupe d’ail Quelques piments (facultatifs)Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. 2. Préparez la pâte d’astrocuit Dans un récipient, versez : 5 c. à soupe de poudre d’astrocuit Ajoutez 5 c. à soupe d’huile rouge chaudeMélangez bien jusqu’à obtenir une pâte brillante. Réservez. 3. Lancer la cuisson des protéines Dans une marmite : Déposez les crabes, le pommain, et la pâte d’épices. Ajoutez : 1 c. à soupe de poudre de poisson séché Sel et poivre noir Un peu d’eau pour couvrir à moitiéMélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.   4. Ajoutez les saveurs fumées Incorporez le poisson fumé, le lingurin, et la poudre de crevettes fumées. Laissez mijoter encore 2 minutes. 5. Finalisez avec l’astrocuit Ajoutez la pâte d’astrocuit préparée plus tôt. Remuez soigneusement pour bien l’intégrer. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire. 💡 La sauce doit être gluante, légèrement collante. Ajoutez plus ou moins d’eau selon vos préférences. 6. Laissez mijoter Ajoutez vos piments entiers si désiré. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 🍽️ Comment servir la sauce Assrôkouin ? Cette sauce est parfaite avec : Du piron jaune (recette ici) Du fufu De la pâte de maïs Du riz blanc nature Chez moi, je l’ai servie avec un piron au curcuma pour une touche de couleur et un combo parfait de textures. C’est tout simplement divin 🤤 Vos astuces, vos variantes ? La cuisine africaine est riche de diversité. Vous avez une autre version de cette sauce ? Une astuce secrète de votre grand-mère ? Une préférence d’accompagnement ?Dites-moi tout en commentaire ! 📺 À découvrir aussi : 🎥 Regardez la vidéo complète sur ma chaîne YouTube pour voir chaque étape en action.🔔 Abonnez-vous et activez la cloche pour ne pas rater les prochaines recettes ! 🧡 Merci de votre soutien ! Likez, partagez cet article, commentez si vous avez aimé cette recette.Et surtout… essayez-la chez vous ! https://youtu.be/2UNvM9oWFws?si=9pxihyXXkArkz4Sp

Piron Jaune (ou Eba) : La Recette Express à Base de Gari Bonjour les passionné·e·s de cuisine africaine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra rapide, savoureuse et réconfortante : le piron jaune, aussi connu sous le nom de BA, EBA, Pinon ou encore piron selon les régions d’Afrique de l’Ouest. 🌍 Mais d’abord… c’est quoi le Piron ? Le piron, c’est une pâte souple et consistante à base de farine de manioc torréfiée, plus connue sous le nom de Gari (ou Gali). Très populaire dans de nombreux foyers africains, c’est un accompagnement rapide à préparer qui se marie à merveille avec toutes sortes de sauces. Dans cette version, on lui donne une belle teinte jaune dorée grâce à une astuce toute simple : un peu de curcuma moulu. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile rouge si vous en avez sous la main – on en reparlera dans une prochaine recette 😉 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 tasse de Gari (environ 150g) 50 cl d’eau 1 cuillère à café de curcuma moulu (ou selon vos goûts) Sel, à votre convenance Préparation 1. Faites chauffer l’eau Dans une marmite, versez environ 50 cl d’eau. Ajoutez du sel et une cuillère à café de curcuma moulu. Mélangez bien, puis couvrez et portez à ébullition. 2. Hors du feu, ajoutez le Gari Dès que l’eau bout, éteignez le feu. Versez le Gari petit à petit tout en remuant énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. 💡 Astuce : ajustez la quantité de Gari pour une texture plus ferme ou plus souple selon vos préférences. Dégustation Servez votre piron jaune bien chaud, accompagné de votre sauce préférée. Ici, je l’ai servi avec une délicieuse sauce astrocuit — la recette arrive très bientôt, alors restez connectés ! 📺 À ne pas manquer ! 👉 La vidéo complète de la recette est disponible sur ma chaîne !📌 Pensez à vous abonner et à activer la cloche pour ne pas rater la recette de la sauce astrocuit 🌶️ 💬 À vous ! Vous avez déjà goûté le piron ? Vous le connaissez sous quel nom ? Partagez vos variantes et vos astuces en commentaire 👇 Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette rapide et savoureuse ! https://youtu.be/X4cpClcTxWU?si=z3iIygbyWGdPLqpi

Thiep au poisson – Recette traditionnelle sénégalaise pas à pas 🍚🐟 Le Thiep bou Diénn, aussi appelé Tiep au poisson, est un plat sénégalais incontournable. Véritable pilier de la gastronomie ouest-africaine, il est si emblématique qu’il est désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Ce plat coloré, parfumé et généreux, mêle riz, légumes, poisson mariné et épices dans une harmonie exceptionnelle. Il demande du temps et de l’attention, mais le résultat en vaut largement la peine ! Voici un tutoriel étape par étape, pour réussir un thiep traditionnel comme au Sénégal. Ingrédients Légumes 1 chou coupé en quartiers Quelques aubergines africaines (ou violettes) Gombos 1 navet 2 à 3 carottes Manioc Facultatif : courgettes Poissons Mérou, bar, et sardine (ou tout poisson de chair ferme) Nettoyés et prêts à être marinés Étape 1 : Préparation du rofé (marinade) Ingrédients du rofé 4 oignons verts 1 petit oignon 2 feuilles de laurier 1 c. à café d’ail frais Persil ½ c. à café de poivre noir 1 piment sec Sel Préparation Dans un mortier, pilez le poivre noir et le piment sec. Ajoutez les oignons verts, l’oignon, l’ail, le laurier, le persil. Salez puis pilez le tout jusqu’à obtention d’une pâte aromatique. Incisez les poissons et insérez-y généreusement le rofé. Salez légèrement l’extérieur et laissez mariner. 🌶️ Étape 2 : Préparation du Nokos (assaisonnement magique) Ingrédients du Nokos 6 oignons verts 1 oignon 1 poivron vert 1 c. à soupe d’ail Piler tous les ingrédients ensemble et réserver. Étape 3 : Ingrédients pour la sauce 1 gros oignon émincé ⅓ c. à café d’ail haché ½ c. à café de poivre noir ½ c. à café de poivre blanc Quelques piments frais 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de purée de tomate 20 cl d’huile d’arachide 1 kg de riz cassé (bien rincé) Sel Eau 2 c. à soupe de poudre de crevettes fumées (ou cube si vous préférez) 1 morceau de yète (escargot de mer fermenté) 1 morceau de guégué (poisson fermenté) Astuce bonus : Pilez un peu de Sumbala (graines de néré fermentées), avec un piment vert, de l’oignon et du sel. Formez une boule qui parfumera le riz à la cuisson. 🍳 Étape 4 : Cuisson du Thiep Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande marmite. Faites frire les poissons (sauf la sardine). Réservez. Dans la même huile, faire roussir l’oignon émincé, l’ail, le yète. Ajoutez la purée de tomates. Faire revenir 4 minutes. Incorporez la poudre de crevettes, un peu de nokos, un piment découpé. Bien griller. Ajoutez 1 L d’eau et salez. Ajoutez maintenant : Les légumes les plus durs : chou, carottes, manioc, navet Quelques fleurs séchées de bissap si disponibles (pour une touche d’acidité) Après 20 min de cuisson : poivres, laurier, guégué Puis : le reste des légumes et tous les poissons Rajoutez un peu d’eau et encore du nokos Fermez la marmite et laissez cuire jusqu’à tendreté des légumes. Étape 5 : Cuisson du riz Cuisez le riz à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois les légumes et poissons cuits, retirez-les délicatement et gardez-les au chaud. Ajoutez le riz précuit dans le bouillon. Le niveau du liquide doit dépasser le riz d’environ 1 cm. Ajustez avec de l’eau salée si besoin. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle. Quand l’eau est absorbée, placez la boule de Sumbala au centre, couvrez et terminez la cuisson. Une fois le riz bien parfumé, retirez la boule. 🍋 Étape 6 : Sauce aigre en accompagnement (facultative) Pulpe de tamarin Jus d’½ citron vert Reste du nokos Un peu de sauce de cuisson Mélangez bien tous les ingrédients. Salez. Chauffez à feu doux pendant quelques minutes. 🍽️ Dressage et dégustation Disposez le riz au fond du plat. Ajoutez joliment les légumes, les morceaux de poisson. Arrosez d’un peu de sauce aigre, et servez avec du piment selon le goût. ❤️ Conseils & Astuces Le Thiep est meilleur le lendemain… si vous résistez jusque-là ! Vous pouvez remplacer le poisson par de la viande ou du poulet pour un Thiep yapp. Le bissap séché est une astuce très locale pour ajouter de l’acidité naturelle. Le mortier traditionnel donne une texture et un goût authentique aux assaisonnements. 🎉 Conclusion Le Thiep bou Diénn est plus qu’un plat : c’est une expérience sensorielle et un voyage culinaire. Il incarne la richesse des saveurs sénégalaises et l’esprit de partage. Vous avez testé cette recette ? Laissez un commentaire, partagez vos variantes ou vos secrets de famille. 💬 À très vite pour une nouvelle recette gourmande et pleine d’âme ! 🌍🍴 https://youtu.be/u3rW6t9zOVs?si=5_VqYTXdmWTX7a1E