Uncategorized

🍶 Recette Facile : Yaourt Gluant (Dèguê) Avec Seulement 2 Ingrédients ! Envie d’un yaourt maison gluant, onctueux et délicieux ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime qui ne nécessite que deux ingrédients principaux (et un peu d’eau). Vous obtiendrez un yaourt maison parfait, à déguster nature, sucré, ou transformé en dèguê rafraîchissant. Suivez pas à pas ce guide et découvrez comment préparer chez vous ce yaourt gluant qui fait fondre tous les gourmands ! ✨ Pourquoi cette recette ? Ultra-économique : seulement 2 ingrédients (lait en poudre + yaourt nature) Facile : pas besoin de yaourtière Rapide à préparer (hors temps de fermentation) Personnalisable : sucre, arômes, fruits, selon vos envies Idéal pour le dèguê (dessert traditionnel à base de couscous de mil) 📝 Les ingrédients nécessaires Pour environ 1,5 litre de yaourt gluant, prévoyez :✅ 500 g de lait en poudre✅ 1 yaourt nature (non périmé et à température ambiante)✅ 1 litre d’eau tiède Astuce : Certains aiment mettre tout le pot de yaourt, mais une cuillerée à soupe peut suffire pour ensemencer. 🔥 Astuce température La température est cruciale : Ni trop chaude ni trop froide. Visez 40–42 °C.Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec un doigt propre :👉 Si vous pouvez le maintenir 10 secondes sans vous brûler, c’est parfait. 🥣 Préparation étape par étape 1️⃣ Préparer le mélange de base Versez les 500 g de lait en poudre dans un grand bol. Ajoutez 1 litre d’eau tiède progressivement. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un liquide homogène et légèrement mousseux. 2️⃣ Vérifier la température Contrôlez que le mélange est autour de 40–42 °C. S’il est trop chaud, laissez-le tiédir quelques minutes. 3️⃣ Ensemencer avec le yaourt Incorporez le yaourt nature. Mélangez délicatement pour bien répartir les ferments. 4️⃣ Fermentation Fermez le récipient hermétiquement ou couvrez avec un film alimentaire et un torchon. Placez-le dans un endroit chaud et sans courant d’air (four éteint, glacière, ou près d’un radiateur). Laissez fermenter 8 heures (toute une nuit, c’est l’idéal). Au matin, vous aurez un yaourt bien gluant ! 🍨 Personnalisation et dégustation Votre yaourt est prêt ? Vous pouvez maintenant le :✅ Sucrer avec du sucre en poudre✅ Aromatiser (vanille, fleur d’oranger, citron…)✅ Déguster nature ou glacé 💡 Astuce conservation : Si vous souhaitez le garder plusieurs jours, conservez-le au frais. Vous pouvez aussi le diluer légèrement, le mettre en sachets individuels et le congeler. 🍧 Dèguê express avec votre yaourt gluant Le yaourt gluant est parfait pour réaliser le dèguê, un dessert africain gourmand et rafraîchissant : Mélangez-le avec du couscous de mil précuit et refroidi. Ajoutez du sucre, du lait concentré ou des fruits. Servez frais avec quelques glaçons. Si vous êtes curieux, deux tutoriels détaillés sur le dèguê sont déjà disponibles (lien en fin d’article). ✅ Quelques conseils utiles Utilisez toujours un yaourt nature non périmé, sinon votre préparation risque de ne pas prendre. Respectez la température de fermentation. Si vous préférez un yaourt plus ferme, réduisez un peu l’eau. Le yaourt se conservera environ 4–5 jours au réfrigérateur. 🍽️ Bonne dégustation ! Et voilà ! Vous savez maintenant préparer un délicieux yaourt gluant maison, avec seulement deux ingrédients. Que ce soit en dessert, en en-cas ou en dèguê, cette recette fera le bonheur des petits et des grands. https://youtu.be/–M-5uJQ_N8?si=_VLh8TzTuuVr0ewO

🍉 Boisson à la pastèque : rafraîchissante, fruitée et facile à faire ! Bonjour à tous !Par cette chaleur étouffante, rien de mieux qu’une boisson ultra désaltérante, pleine de fruits et facile à réaliser à la maison. Aujourd’hui, je vous propose une recette rapide de boisson à la pastèque, parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser… ou presque 😄 Dans ce tutoriel, vous apprendrez à préparer une boisson naturelle, fruitée et festive, avec peu d’ingrédients, mais beaucoup d’effet ! 🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 verres) 1 pastèque bien mûre 3 citrons Quelques feuilles de menthe fraîche 0,5 litre de Sprite (ou eau gazeuse pour une version plus légère) Quelques glaçons 1/4 de papaye (facultatif, pour la décoration) Optionnel : 1 petit verre de rhum blanc pour une version adulte 🍹 💡 Astuce santé : Remplacez le soda par de l’eau gazeuse citronnée maison pour une boisson sans sucre ajouté ! 🧑🏽‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparer la pastèque Coupez la pastèque en deux. Pour qu’elle tienne bien à plat, tranchez légèrement la base de chaque moitié. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez quelques billes de pastèque pour la déco. Réservez-les au frais. Découpez ensuite la chair restante à l’intérieur, puis déposez-la dans un grand saladier. 2. Parfumer et extraire le jus Ajoutez dans le saladier une poignée de feuilles de menthe fraîche. Écrasez le tout à l’aide d’une spatule ou d’un pilon jusqu’à obtenir une purée bien juteuse. Filtrez le mélange avec une passoire fine pour ne récupérer que le jus clair. 3. Ajouter les agrumes et le soda Pressez 2 citrons dans la boisson filtrée. Ajoutez le Sprite bien frais (ou de l’eau gazeuse pour une version allégée). Mélangez bien et ajustez selon votre goût.➕ Pour une version “cocktail”, ajoutez une petite dose de rhum blanc. 4. Décoration et présentation originale Préparez quelques billes de papaye avec la cuillère parisienne. Réalisez de petites brochettes en alternant pastèque et papaye. Dans les moitiés de pastèque vidées, déposez des glaçons. Versez votre boisson à la pastèque directement dans ces coques naturelles. Décorez avec les brochettes de fruits, des feuilles de menthe, et des rondelles de citron. 🎉 Résultat : une boisson qui en jette visuellement, parfaite pour un brunch, un barbecue ou un anniversaire en plein air ! 🍹 Variantes gourmandes 🥒 Version detox : ajoutez quelques rondelles de concombre et un peu de gingembre frais râpé. 🍍 Version tropicale : mixez la pastèque avec un peu d’ananas frais pour un goût encore plus exotique. 🍸 Version Mojito-pastèque : ajoutez du rhum, un trait de sirop de canne et plus de menthe fraîche. 📸 Astuce photo & réseaux Cette boisson est parfaite pour Instagram ! Présentez-la dans la pastèque évidée avec un fond coloré, une paille en bambou et quelques feuilles vertes autour 🌿👉 N’oubliez pas d’ajouter le hashtag #PastèqueFraîcheMaison pour apparaître dans nos stories ! https://youtu.be/1qBgab2x7C0?si=Wp9i5jE5ezxKHzJ1

🍲 Doyiwè béninois : Recette facile et savoureuse Bonjour à tous les amoureux de la cuisine béninoise !Aujourd’hui, je vous propose une version simple et généreusement parfumée du Doyiwè, un plat traditionnel à base de haricots, très apprécié pour sa richesse en goût et ses déclinaisons possibles.Ce plat complet, agrémenté de viande, de légumes, d’épices et parfois même de fromage peul, fait partie de ces recettes ancestrales et familiales qui réconfortent dès la première bouchée. 🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Pour les haricots Haricots rouges ou blancs secs Eau (beaucoup d’eau !) Pour la sauce 3 tomates fraîches 2 oignons rouges (1 pour la sauce, 1 émincé pour la viande) 2 gousses d’ail + 1 morceau de gingembre (écrasés ensemble) 1 carotte coupée en dés 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 c. à café de poivre noir moulu ½ c. à café de plais-plais (épice locale) 3 c. à soupe de poudre de crevettes fumées 2 feuilles de laurier 1 à 2 piments (selon votre tolérance) Sel (à convenance) Huile d’arachide Pour les accompagnements et garnitures Viande de votre choix (ici : cailles découpées et nettoyées au vinaigre) Fromage Peul (en boulettes ou cubes) Œufs de caille bouillis et écalés Bouillon de viande maison ou bouillon de cuisson de la viande 👩🏽‍🍳 Étapes de préparation 1. Cuisson des haricots Rincez bien les haricots puis mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition. À la première ébullition, retirez du feu, égouttez et rincez à nouveau. Remettez les haricots dans la casserole avec beaucoup d’eau. Faites cuire pendant environ 3 heures, en ajoutant de l’eau régulièrement.→ Les haricots doivent être très tendres à la fin. 2. Préparation des aromates et de la viande Hachez les tomates et un oignon, puis réduisez-les sur feu fort jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez. Écrasez le persil, laurier, poivre noir ensemble sur meule ou dans un mixeur. Dans une marmite, assaisonnez les morceaux de cailles avec : 1 c. à café du mélange d’épices 1 c. à café d’ail + gingembre Sel, oignon émincé, céleri et feuille de laurier Un peu d’eau Ajoutez les boulettes de fromage. Faites cuire le tout environ 10 minutes à feu vif, puis retirez les boulettes et réservez. 3. Friture Dans une poêle avec de l’huile chaude : Faites frire les boulettes de fromage jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis faites frire les morceaux de viande jusqu’à belle coloration. 4. Assemblage de la sauce Doyiwè Dans la même casserole, réservez une louche d’huile chaude. Faites-y frire le concentré de tomates/oignons jusqu’à réduction. Ajoutez : Le reste du mélange ail/gingembre Le mélange d’épices La poudre de crevettes fumées Le bouillon de viande ou un peu d’eau Les haricots cuits Carotte, céleri, plais-plais, feuille de laurier Mélangez bien. Salez. Si le mélange est trop épais, allongez avec du bouillon de poulet maison. Incorporez la viande, les œufs de caille, le piment. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les boulettes de fromage frites. 🍽️ Comment le servir ? Le Doyiwè peut se déguster seul, ou accompagné de : 🍞 Pain local ou baguette 🌽 Gari sec ou gari blanc 🍌 Banane plantain mûre frite 🧡 Astuces & Conseils Cuisson des haricots : plus ils sont bien cuits, plus la sauce est onctueuse. Plais-plais : cette épice locale ajoute une touche authentique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par du poivre de Guinée. Bouillon maison : toujours meilleur que le cube, et plus sain ! https://youtu.be/1fJsjpfdvUM?si=uaZWU_n4Yvsnp7CG

🌶️ Takiin Fifiô : Le Piment Noir Goûteux, Sans Cube ! Bonjour à tous les amoureux de bonne cuisine !Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un incontournable de notre gastronomie béninoise : le Takiin Fifiô, ce délicieux piment noir à la fois puissant, parfumé et sans aucun bouillon industriel. Oui, vous avez bien lu : zéro cube, mais un maximum de goût grâce à des ingrédients naturels et bien choisis. Dans cet article, je vous livre pas à pas ma recette maison, facile à reproduire, pour préparer ce condiment qui sublimera vos plats les plus simples comme les plus raffinés. 🛒 Ingrédients nécessaires Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce piment noir savoureux. Les quantités sont approximatives : suivez votre instinct culinaire ! 🌶️ Piments secs 🧅 Oignons (grossièrement découpés) 🧄 Gousses d’ail 🫚 Gingembre frais 🐟 Poissons fumés et/ou frits (vous pouvez combiner les deux ou n’utiliser qu’un type) 🦐 Poudre de crevettes fumées 🧂 Sel 🛢️ Huile d’arachide Astuce : privilégiez des produits locaux et de qualité pour une saveur plus authentique ! 🔥 Étapes de préparation 1. Préparation de l’huile et des piments Faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’arachide dans une poêle, à feu moyen-doux. Ajoutez les piments secs et laissez-les frire doucement en remuant régulièrement. Dès qu’ils commencent à noircir légèrement (attention à ne pas les brûler !), retirez-les et mettez-les de côté pour égoutter. 2. Cuisson des oignons, gingembre et poisson Dans la même huile, ajoutez les oignons et le gingembre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et caramélisée. Ajoutez les morceaux de poissons fumés ou frits, puis laissez cuire encore quelques minutes en remuant. Égouttez le tout lorsque la texture vous semble bien croustillante et fondante. 3. Assemblage et pilage Dans un mortier ou un robot mixeur, mettez tous les ingrédients frits. Ajoutez : Les gousses d’ail crues La poudre de crevettes fumées Du sel à votre convenance Et un peu de l’huile de cuisson pour lier le tout Écrasez ou mixez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. 😋 Dégustation et accompagnement Le résultat ? Une pâte de piment noir au parfum irrésistible, relevée juste comme il faut, et sans aucune substance artificielle.Il ne vous reste plus qu’à goûter et ajuster le sel si nécessaire. Ce piment se marie à merveille avec un bon Atassi ou un plat de Kom, mais pourquoi pas aussi du riz nature, du gari ou du placali. Laissez parler votre imagination ! 💬 Et vous ? Quel est votre plat préféré pour accompagner le Takiin Fifiô ?Dites-le nous en commentaire, et partagez cette recette avec vos proches amateurs de piments naturels. https://youtu.be/1bHSnYKum-Y?si=HlOS32rgr-AoHx1H

🍞 Pain hamburger maison : la recette facile, moelleuse et inratable ! Envie de préparer des hamburgers 100% faits maison ? Commence par le plus important : le pain !Rien ne vaut des pains hamburger maison, moelleux, dorés à souhait, et riches en goût.Voici ma méthode simple et accessible à tous pour réussir vos pains à burger comme un chef 👨‍🍳. 🛒 Ingrédients (pour environ 6 à 8 pains) 500 g de farine de blé 200 ml de lait entier 2 œufs entiers (à température ambiante) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche 1 cuillère à soupe de sel 100 g de beurre doux ramolli Graines de sésame (quantité selon vos goûts) Un peu de farine supplémentaire pour le plan de travail 🧑‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparation des mélanges secs et liquides Dans un grand bol, mélangez : la farine, et le sel (1 cuillère à soupe). Dans un autre bol, battez 1 œuf entier. Ajoutez-y : le lait entier, le sucre, puis la levure boulangère. Mélangez bien ce mélange liquide jusqu’à ce qu’il soit homogène. 2. Pétrissage de la pâte Versez le mélange liquide dans le bol contenant la farine + sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (elle peut être légèrement collante au début). Ajoutez ensuite le beurre ramolli en petits morceaux. Continuez à pétrir sur un plan fariné jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, souple et non collante. 3. Première pousse (levée) Farinez légèrement un grand bol. Déposez-y la pâte. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon propre. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. ✅ Astuce : Près d’un four préchauffé ou dans un micro-ondes éteint, la pâte lève plus rapidement. 4. Façonnage des pains Une fois la pâte bien gonflée (elle aura triplé de volume), dégazez-la avec le poing. Reformez une boule. Divisez la pâte en portions égales (6 à 8 selon la taille voulue). Formez chaque portion en boule bien lisse. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacées pour éviter qu’elles ne se collent à la cuisson. 5. Deuxième pousse Couvrez les boules de pâte avec un torchon propre. Laissez reposer encore 1 heure dans un endroit chaud. Elles vont gonfler à nouveau. 6. Dorure & cuisson Dans un petit bol, battez le deuxième œuf avec 2 cuillères à soupe de lait. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus de chaque pain. Parsemez de graines de sésame. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 30 à 45 minutes, selon la taille des pains et la puissance de votre four. 🍔 Résultat Les pains doivent être bien dorés, légers, et ultra moelleux !Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper pour garnir vos hamburgers. ⚠️ Petit conseil : espacez bien les boules sur la plaque pour éviter qu’elles ne se collent entre elles à la cuisson.   🧊 Conservation Ces pains se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante, dans un sac à pain ou une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés, bien emballés, pour une utilisation future. 🙌 Pour aller plus loin… 👉 La recette complète de hamburger maison à garnir avec ces pains est déjà disponible sur le blog !N’hésitez pas à aller la consulter et à tester l’ensemble pour un menu burger maison complet. https://youtu.be/AfgCFsrpl9Q?si=_YdFvBNz2eqP8p9Q

🍔 Hamburger fait maison : la recette facile et inratable ! Rien de tel qu’un bon hamburger fait maison pour régaler petits et grands ! 😋Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse qui vous permettra de préparer vos propres burgers comme un chef, avec des ingrédients sains et une touche personnalisée. 🛒 Ingrédients (pour 6 hamburgers) Pour les steaks hachés : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oignon moyen (râpé) ¼ de cuillère à café du mélange 5 poivres (ou poivre noir) Sel, selon votre goût Pour la garniture : 6 feuilles de laitue (trempées 2 min dans de l’eau salée, puis égouttées) 2 tomates fraîches coupées en rondelles ½ oignon coupé en rondelles 6 tranches de fromage cheddar 6 pains hamburgers (faits maison ou achetés) Pour la sauce maison : 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de ketchup ½ cuillère à soupe de moutarde Une pincée du mélange 5 poivres ou poivre noir Une pincée de sel   👨‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparation des steaks Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’oignon râpé, le sel et le mélange de poivres. Malaxez bien à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez 6 boulettes de taille égale. Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. 2. Préparation de la sauce hamburger Dans un petit bol, mélangez : la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les épices et le sel. Une fois bien homogène, réservez cette sauce au frais. 3. Préparation du pain Coupez chaque pain en deux. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller la face intérieure à feu moyen.👉 Option gourmande : ajoutez une noisette de beurre pour plus de moelleux ! Une fois dorés, badigeonnez chaque face avec la sauce hamburger. 4. Cuisson des steaks Dans une poêle bien chaude à feu moyen doux, déposez les boulettes. Aplatissez-les avec une spatule ou un presse-purée pour former des steaks. Faites cuire 1 minute de chaque côté sans dessécher la viande. Juste après avoir retourné les steaks, ajoutez une tranche de cheddar sur chaque morceau. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez fondre le fromage pendant 1 minute. 5. Montage du hamburger Sur la base du pain, déposez une feuille de laitue. Ajoutez 2 rondelles de tomate, quelques rondelles d’oignon. Placez un steak bien chaud avec son fromage fondu. Refermez avec le chapeau du pain. Et voilà, vos hamburgers maison sont prêts ! 🤩 🍟 Suggestions d’accompagnement Frites de pommes de terre maison 🥔 Chips de patate douce Salade coleslaw pour une touche fraîche ✅ Astuces du chef Variez les fromages : cheddar, emmental, gouda… selon vos envies ! Ajoutez une touche sucrée : une rondelle d’ananas grillé ou un filet de miel dans la sauce. Pains faits maison ? Le lien vers ma recette de pain burger est en description ! N’hésitez pas à la tester ! https://youtu.be/4hM7eHGfCBg?si=lWXweQG8drb6v15J

🥘 Recette du jour : Sauté de kpanman et œufs de caille bien épicé Bonjour à tous les passionnés de bonne cuisine !Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un plat savoureux et typiquement local : le sauté de kpanman (peau de bœuf) et œufs de caille bien épicé. Facile à préparer, avec peu d’ingrédients, mais riche en goût – un vrai régal pour les amateurs de mets épicés ! 🛒 Ingrédients nécessaires Pour la préparation du kpanman : Kpanman (peau de bœuf) Eau en quantité suffisante 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre 1 cuillère à café de poivre noir moulu Sel Pour la sauce épicée : 3 à 4 cuillères à soupe d’huile 2 oignons (1 pour la cuisson, 1 pour garnir) 1 tomate mûre 2 piments rouges frais longs Quelques piments gataki (petits piments africains) 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail hachées 1 cuillère à café de rondelle en poudre 1 cube ou un peu de bouillon maison (facultatif) Oignon vert ciselé Œufs de caille (quantité au choix, cuits et écalés) 🍳 Étapes de préparation 1. Nettoyage du kpanman Commencez par bien nettoyer la peau de bœuf avec une éponge métallique et de l’eau abondante. Cette étape est essentielle pour retirer toutes les impuretés et les résidus. Une fois propre, coupez les kpanman en petits morceaux réguliers. Rincez-les une nouvelle fois pour plus de propreté. 2. Pré-cuisson du kpanman Dans une casserole ou une marmite, mettez les morceaux de kpanman. Assaisonnez avec : de l’ail écrasé, du gingembre râpé, du poivre noir, et du sel. Ajoutez de l’eau à hauteur, remuez bien, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu vif.⚠️ Surveillez la cuisson : ajoutez un peu d’eau si nécessaire jusqu’à ce que les morceaux deviennent bien tendres. Une fois cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez. 3. Préparation des épices Concassez dans un mortier ou un mixeur : les piments rouges, les gataki, un oignon, un poivron. Coupez également : une tomate en dés, un oignon vert, et préparez votre ail haché. 4. Réalisation du sauté Dans un wok ou une grande poêle : Versez environ 3 à 4 cuillères à soupe d’huile. Faites revenir l’ail haché pendant une minute. Ajoutez les épices concassées, laissez cuire 2 minutes. Dès que l’huile commence à remonter en surface, ajoutez : les morceaux de kpanman, les œufs de caille déjà cuits, les dés de tomate, le laurier, la rondelle en poudre, le bouillon (facultatif), l’oignon vert. Remuez bien pendant 1 minute, puis retirez du feu. 🍽️ Dégustation Et voilà !Votre sauté de kpanman aux œufs de caille est prêt ! Un plat riche en arômes, piquant à souhait, et parfait pour une dégustation en famille ou entre amis. 💡 Conseils & variantes Vous pouvez remplacer les œufs de caille par des œufs de poule coupés en deux. Si vous aimez moins le piquant, réduisez les piments ou remplacez-les par du poivron doux. Le plat peut se servir en accompagnement de riz, de pâte ou simplement tel quel comme amuse-gueule épicé.

🥢 Nems maison super croustillants : la recette facile pour un voyage au Vietnam depuis votre cuisine ! Les nems — ces petits rouleaux frits d’origine vietnamienne — sont des bouchées irrésistibles, croustillantes à souhait et fourrées d’une farce parfumée à base de viande, de légumes et parfois de crevettes.Bonne nouvelle : cette recette vous guide pas à pas pour réaliser chez vous des nems super croustillants dignes des meilleures tables asiatiques. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine du monde, vous allez vous régaler ! 🧾 Ingrédients pour environ 20 nems 🥩 Pour la farce : 250 g de viande hachée de bœuf 30 crevettes fraîches, décortiquées et grossièrement hachées 100 g de vermicelles de riz (on n’en utilisera que 50 g) 10 champignons noirs séchés, réhydratés et hachés 100 g de pousses de haricot mungo 2 carottes, épluchées et râpées 2 à 3 oignons verts, ciselés 1 cuillère à soupe d’ail frais haché 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) Sel et poivre noir 2 œufs entiers 🧻 Pour les nems : Feuilles de riz (rondes ou triangulaires) Eau tiède légèrement sucrée (eau + 1 c. à soupe de sucre) Un torchon propre 👩‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparer la farce savoureuse Réhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez puis hachez les vermicelles grossièrement (utilisez 50 g seulement). Égouttez et hachez les champignons (en retirant la base un peu dure). Dans un grand bol, mélangez : La viande hachée Les crevettes Les champignons hachés Les vermicelles Les pousses de haricot Les carottes râpées et oignons verts Assaisonnez avec l’ail, la sauce nuoc-mâm, du sel et du poivre. Ajoutez les œufs et mélangez bien pour obtenir une farce liée et homogène. 2. Rouler les nems Préparez un saladier d’eau tiède sucrée (eau + sucre). Posez un torchon propre sur votre plan de travail. Trempez rapidement une feuille de riz dans l’eau (10 secondes). Déposez-la sur le torchon et essuyez délicatement l’excès d’eau. Placez une cuillerée de farce sur le bas de la feuille. Roulez fermement, en repliant les bords comme un burrito. Répétez jusqu’à épuisement de la farce. 💡 Astuce : laissez reposer les nems roulés 30 minutes avant cuisson pour une tenue optimale. 3. Double cuisson pour un croustillant parfait Première cuisson douce (précuisson) : Chauffez un peu d’huile dans une poêle à feu doux à moyen. Faites frire les nems 2 minutes de chaque côté, sans trop colorer. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir complètement. 🧊 À ce stade, vous pouvez congeler vos nems pour les cuire plus tard ! Deuxième cuisson (juste avant de servir) : Faites chauffer un bain d’huile bien chaud. Plongez les nems et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et super croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. 🥣 Préparer la sauce d’accompagnement vietnamienne La sauce est essentielle pour sublimer les nems. Voici une version classique et relevée : Ingrédients : 1 portion de sucre en poudre 2 portions d’eau chaude 1 portion de sauce nuoc-mâm ½ portion de jus de citron (avec pulpe) 1 c. à soupe de carottes râpées Ail frais haché et piment rouge au goût Préparation : Mélangez le sucre avec l’eau chaude pour bien le dissoudre. Ajoutez le reste des ingrédients. Goûtez et ajustez l’acidité ou le piquant selon vos préférences. 🍽️ Dressage & dégustation Servez vos nems encore chauds, accompagnés de : Feuilles de laitue Feuilles de menthe fraîche Et bien sûr, la sauce maison ! 👉 Vous pouvez les déguster en entrée, à l’apéro ou même en plat principal avec un peu de riz ou de vermicelles. 📝 Astuce bonus Vous manquez de temps ? Préparez une grande quantité de nems, précuisez-les, puis congelez-les. Il ne vous restera qu’à les frire à la demande ! ❤️ Conclusion Ces nems faits maison sont bien plus savoureux que ceux du commerce, et surtout personnalisables à l’infini ! Croustillants, savoureux, faciles à préparer — ils vont vite devenir un incontournable chez vous. https://youtu.be/xpaf0fuS01c?si=rsgowUvbOozexeZ3

🍋 Cake au citron sans four : moelleux, doré et plein de peps ! Tu n’as pas de four à la maison ? Aucun souci ! Aujourd’hui, je te propose une recette inratable de cake au citron, ultra moelleux et parfumé, sans utiliser de four traditionnel. Grâce à une cuisson astucieuse au feu de bois ou sur gaz, tu obtiendras un gâteau à la croûte dorée croustillante et un cœur fondant à souhait. Suis le guide ! 🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 parts) 200 g de farine de blé 80 g de beurre mou 2 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 100 ml de lait entier 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais râpé 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 1 cuillère à café de vanille liquide 👉 Bonus pour la texture : une noisette de beurre à insérer au centre avant cuisson. 🧑‍🍳 Ustensiles nécessaires Un saladier Une spatule ou un fouet Un moule à cake Papier cuisson ou matière grasse + farine Une marmite en alu (ou cocotte, ou grande casserole avec couvercle) Un support de cuisson (assiette retournée, cailloux, sable propre…) 🔥 Cuisson sans four : la méthode « Crepote » Avant même de préparer la pâte, on prépare le fourneau traditionnel, aussi appelé « Crepote » ou four local. Peu importe le modèle : un foyer à bois, des briques, une cuisinière à charbon ou même une gazinière feront l’affaire.L’essentiel : bien gérer la température des braises. Dispose une marmite sur la braise. Installe un support dans le fond pour surélever le moule. Couvre la marmite et laisse chauffer quelques minutes comme un four préchauffé. (Si four classique : préchauffe à 180°C). 🍰 Préparation du cake 1. Travaille le beurre et le sucre Dans un saladier, mélange : Le sucre Le beurre mou Le zeste de citron Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. 2. Ajoute les œufs Incorpore les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. 3. Parfume la pâte Ajoute : Le jus de citron La vanille liquide Le lait Mélange de nouveau. 4. Incorpore les éléments secs Ajoute la farine, la levure chimique et la pincée de sel.Mélange pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux. 🧁 Mise en moule et cuisson Prépare ton moule : Soit tu chemises avec du papier cuisson Soit tu beurres + farines légèrement Verse la pâte dans le moule. Tapote doucement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air. Petite astuce : place une noisette de beurre au centre pour une texture plus fondante. Dépose le moule dans la marmite chaude, couvre hermétiquement. Cuisson : Laisse cuire 25 à 30 minutes, puis vérifie la cuisson avec une fourchette. Si besoin, prolonge de 10 à 15 min. Pour dorer le dessus : retire la marmite de la braise, mets de la braise sur le couvercle pendant 5 à 7 min. Résultat : une croûte croustillante et dorée, comme au four ! 🍋 Préparation du sirop de citron (optionnel mais délicieux) Pour encore plus de gourmandise, nappe ton cake avec un sirop citronné : Ingrédients : 100 g de sucre en poudre 50 ml de jus de citron 50 ml d’eau 1 cuillère à soupe de zeste de citron Préparation : Mets tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Laisse réduire en remuant de temps en temps. Une fois le sirop épaissi et nappant, filtre-le. Verse sur le cake tiédi pour un glaçage brillant et savoureux. 🧊 Astuce finale : laisse reposer Avant de déguster, laisse ton cake reposer au frais 2 à 3 heures. Cela va sublimer le goût du citron et accentuer la texture moelleuse. 🎉 Conclusion Ce cake au citron sans four est la preuve qu’on peut se régaler avec peu de moyens et beaucoup d’ingéniosité. Parfait pour les foyers sans four ou pour les cuissons en plein air. Alors, tenté(e) ?Laisse un petit commentaire, partage ton résultat, et surtout, abonne-toi pour ne rien manquer des prochaines recettes 100% astucieuses et gourmandes ! https://youtu.be/XX5h7lznUs8?si=ZpPVApUV5hKg8bt6

🥟 Samoussas au four très croustillants : une alternative légère et savoureuse Salut les passionnés de cuisine !Aujourd’hui, on revisite un grand classique de la street food : le samoussa, mais dans une version cuite au four, plus légère mais toujours ultra croustillante !Fini les fritures trop grasses — avec cette recette, vous obtiendrez un en-cas doré, savoureux et parfait pour vos apéros ou plateaux télé. 🔪 Ingrédients nécessaires Quantité ajustable selon vos besoins Feuilles de samoussas (faites maison ou du commerce) Farce de votre choix (viande hachée, légumes, poulet, poisson, etc.) 🌾 Colle comestible maison : 2 cuillères à soupe de farine de blé 4 à 5 cuillères à soupe d’eau 👨‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparer la colle pour souder les samoussas C’est une étape simple mais essentielle pour que vos samoussas tiennent à la cuisson.Dans un petit bol : Mélangez la farine de blé avec un peu d’eau. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement épaisse. Réservez, cette colle servira à refermer vos triangles. 2. Plier les samoussas Si vous êtes déjà familiers avec la technique du pliage, cette étape sera un jeu d’enfant.Sinon, pas de panique ! Voici les grandes lignes : Découpez vos feuilles de samoussa en longues bandes. Déposez une cuillère de farce à une extrémité. Pliez en triangle en alternant les côtés, jusqu’à la fin de la bande. Refermez avec un point de colle. 📝 Astuce : Pour une démonstration vidéo, n’hésitez pas à consulter les tutoriels disponibles sur notre chaîne — les liens sont en commentaires épinglés ! 3. Cuisson au four Voici l’étape qui fait toute la différence : Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante si possible). Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pas besoin de les badigeonner d’huile ! Enfournez pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. 🔥 Résultat : Des samoussas légers, très croustillants, et moins gras que leur version frite. 🍽️ Dégustation et variantes Ces samoussas peuvent être servis chauds ou tièdes, accompagnés d’une sauce piquante, d’un chutney ou même d’un yaourt épicé.C’est également une excellente idée pour les lunchs à emporter ou les buffets maison. 🥇 Et vous, plutôt samoussas frits ou samoussas au four ?Partagez votre préférence en commentaire ! 💬 Rejoignez la communauté ! 👉 Si cette recette vous a plu : Likez la publication Partagez avec vos amis Abonnez-vous à notre chaîne/compte pour ne rien manquer À très bientôt pour une nouvelle recette simple, rapide et gourmande ! 😋 https://youtu.be/HWHLbojQiOA?si=sJ1Zlx6H0WXIUb81