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Recette Traditionnelle du Kom (Come) à la Farine de Manioc Le Kom, ou Come, est une préparation savoureuse d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée pour sa texture molle, légère et aérée. Si vous souhaitez le réaliser chez vous, voici un guide pas à pas, simple et accessible, même pour les débutants. 🌿 Ingrédients nécessaires 500 g de maïs sec 200 g de farine de manioc (ou pâte de manioc fermenté « alghélie ») Eau (quantité variable) Sel, selon votre goût Matériel utile : Une grande marmite Une passoire Une spatule en bois Des bols ou des récipients hermétiques Une marmite ou un couscoussier pour la cuisson à la vapeur 🕒 Temps de préparation Trempage et fermentation : 4 à 5 jours Préparation et cuisson : environ 1 heure ✨ Étapes détaillées 🥣 1. Trempage du maïs Versez les 500 g de maïs sec dans un grand bol. Couvrez généreusement d’eau chaude. Mélangez rapidement puis couvrez le bol. Laissez tremper 48 heures à température ambiante. 💡 Astuce : Changez l’eau au moins une fois pendant ces deux jours pour éviter les odeurs désagréables. 🌾 2. Rinçage et égouttage Après 48 heures : Égouttez le maïs dans une passoire. Rincez-le soigneusement à l’eau claire. Laissez-le égoutter environ 10 minutes. 🌿 3. Mouture du maïs Faites moudre le maïs chez le meunier ou utilisez un moulin domestique. Vous obtiendrez une farine légèrement humide, prête à être fermentée. ⏳ 4. Fermentation de la farine Dans un bol, versez la farine de maïs. Ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez le récipient. Laissez fermenter 2 à 3 jours, selon la température ambiante. 💡 Pour une fermentation plus longue et un goût plus acidulé, vous pouvez laisser reposer jusqu’à 4 jours. 🥄 5. Préparation du mélange Après fermentation : Versez la pâte fermentée dans une grande marmite. Ajoutez 200 g de farine de manioc (ou la pâte de manioc fermenté). Salez à votre convenance. Ajoutez progressivement de l’eau tout en mélangeant avec une spatule en bois. 👉 Astuce : Plus vous mettez de farine de manioc, plus le Kom sera souple et léger. Si vous le préférez ferme, réduisez la quantité de farine de manioc. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. 🔥 6. Cuisson sur le feu Faites cuire le mélange à feu moyen. Remuez constamment avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux. Lorsque la pâte commence à se raffermir, ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez le couvercle et remuez encore pendant 2 minutes. 🧊 7. Repos et conservation Retirez la marmite du feu. Laissez refroidir complètement. Vous pouvez former des portions et les emballer. Conservation : Au congélateur pour plusieurs semaines. Au réfrigérateur, pour 3 à 4 jours. ♨️ 8. Cuisson à la vapeur finale Placez les portions dans une marmite vapeur ou un couscoussier. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des portions. Le Kom est prêt lorsqu’il est bien chaud et ferme au toucher. 🍽️ Suggestions d’accompagnement Servez votre Kom avec :✅ Une sauce tomate épicée✅ Du poisson frit ou grillé✅ Des oignons sautés✅ Du piment noir ou de la purée de piment✅ Des tomates fraîches 🎯 Conseils pratiques Fermentation : Plus la pâte est fermentée, plus le goût sera relevé. Consistance : Ajustez la quantité d’eau pour obtenir la texture souhaitée. Cuisson : La cuisson constante et la surveillance sont essentielles pour éviter les grumeaux. 🙏 Bon appétit ! N’hésitez pas à partager votre expérience en commentaire et à essayer cette recette authentique et délicieuse. Si cet article vous a plu :👉 Laissez un like ❤️👉 Partagez avec vos proches👉 Abonnez-vous pour plus de recettes traditionnelles ! https://youtu.be/fxbEfSLrKAI?si=Jf6m54NfYeLzxKhE

🍕 Mini-Pizzas à la Poêle – La Recette Facile et Rapide Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette qui va révolutionner vos apéros et repas improvisés : les mini-pizzas à la poêle. Ultra simples à préparer, elles ne nécessitent pas de four et se personnalisent selon vos envies. Suivez pas à pas ce tutoriel détaillé pour les réussir à coup sûr ! ✨ Ingrédients Pour la pâte express à pizza ✅ Farine de blé (quantité selon le nombre de mini-pizzas souhaitées)✅ Levure boulangère✅ Sucre en poudre✅ Sel✅ Eau tiède✅ Un peu de farine supplémentaire pour fariner le plan de travail Pour la garniture (modulable selon vos goûts) ✅ Sauce tomate spéciale pizza (la recette est disponible sur la chaîne, ou utilisez une sauce tomate maison)✅ Jambon découpé✅ Champignons émincés✅ Olives noires dénoyautées✅ Origan séché✅ Fromage mozzarella râpé✅ Fromage gouda râpé✅ Quelques tranches d’ananas✅ Huile d’olive   👩‍🍳 Étapes de préparation pas à pas 🔹 1. Préparer la pâte 1️⃣ Dans un grand récipient, mélangez : La farine de blé Le sel La levure boulangère Le sucre en poudre 2️⃣ Ajoutez progressivement l’eau tiède.3️⃣ Malaxez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.4️⃣ Farinez légèrement votre plan de travail.5️⃣ Déposez la pâte et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante.6️⃣ Laissez-la reposer à température ambiante, environ 1 heure, le temps qu’elle double de volume. 📝 Astuce : si votre cuisine est fraîche, recouvrez le récipient d’un torchon propre pour faciliter la pousse. 🔹 2. Préparer la garniture Pendant que la pâte repose, préparez les ingrédients : ✅ Découpez le jambon en dés.✅ Émincez les champignons.✅ Coupez les olives en rondelles.✅ Détaillez quelques tranches d’ananas.✅ Préparez la sauce tomate et râpez les fromages si ce n’est pas déjà fait. 🔹 3. Façonner les mini-pizzas 1️⃣ Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air.2️⃣ Divisez-la en deux portions pour plus de facilité.3️⃣ A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le premier pâton en une abaisse assez fine.4️⃣ Découpez des mini-disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. 🔹 4. Cuisson à la poêle 1️⃣ Chauffez une poêle sans ajouter de matière grasse.2️⃣ Déposez-y les disques de pâte.3️⃣ Surveillez attentivement : dès que des petites bulles (les « gousses » ou « fleurs ») apparaissent, retournez les disques.4️⃣ La poêle étant très chaude, coupez le feu pour éviter que la pâte ne brûle. 🔹 5. Garnir les mini-pizzas Sur chaque disque de pâte chaud : ✅ Étalez la sauce tomate.✅ Ajoutez la mozzarella râpée.✅ Parsemez d’origan séché.✅ Disposez le jambon, les champignons, les olives et le gouda râpé.✅ Terminez par un filet d’huile d’olive. 🔹 6. Finaliser la cuisson 1️⃣ Refermez la poêle avec un couvercle.2️⃣ Rallumez le feu, mais baissez au minimum.3️⃣ Laissez cuire environ 2 à 3 minutes, le temps que le fromage fonde et que la pâte soit bien cuite.4️⃣ Pour varier, vous pouvez ajouter quelques tranches d’ananas sur certaines mini-pizzas avant de refermer la poêle. 📝 Vérifiez régulièrement pour éviter que la base ne brûle. 🍍 Variantes et astuces ✅ Ajoutez du poulet grillé ou du thon.✅ Incorporez des légumes (poivrons, courgettes, aubergines grillées).✅ Remplacez le gouda par du cheddar ou du parmesan.✅ Variez les herbes aromatiques : basilic, thym, romarin. 🍽️ Dégustation Vos mini-pizzas sont prêtes ! Elles se dégustent chaudes, encore fondantes, ou tièdes. Parfaites à l’apéritif, en entrée ou pour un plateau télé gourmand. 🙏 Conclusion Merci d’avoir suivi cette recette ! Si vous l’avez aimée : 👍 Likez l’article💬 Partagez vos créations en commentaire🔔 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochaines recettes Bon appétit et à bientôt ! https://youtu.be/ux7yWbJLIqg?si=BxEUnuHryD-CFnkL

🥗 Recette Facile de Salade de Macaroni : Gourmande et Rafraîchissante Coucou les amis ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide et absolument délicieuse : la salade de macaroni. Parfaite pour les journées ensoleillées, les pique-niques ou les repas du soir, elle se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients faciles à trouver. Suivez pas à pas ce tutoriel pour la réussir à tous les coups ! ✨ Ingrédients Pour réaliser cette salade de macaroni, il vous faudra : ✅ 200 g de macaronis✅ 4 œufs✅ 3 saucisses de volaille (ou du jambon)✅ 1 petit concombre✅ 2 tomates fraîches✅ 1 oignon moyen✅ 4 cuillères à soupe de mayonnaise✅ 1 cuillère à café de moutarde✅ 2 gousses d’ail écrasées✅ 1 cuillère à café de sucre en poudre✅ 2 g de sel✅ 1 cuillère à soupe de vinaigre 👩‍🍳 Étapes de préparation pas à pas 🔹 1. Cuire les œufs et les macaronis Portez à ébullition une casserole d’eau de taille moyenne. Plongez-y les 4 œufs et faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les macaronis et un peu de sel. Remuez délicatement et laissez cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Éteignez le feu, puis égouttez le tout. Rincez les macaronis et les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez. 📝 Astuce : Plonger les œufs et les pâtes ensemble permet de gagner du temps. 🔹 2. Préparer les légumes et les saucisses Coupez le concombre en petits morceaux. Salez-le, mélangez bien et laissez dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, découpez les tomates, l’oignon et les saucisses en dés. Une fois le concombre dégorgé, rincez-le et égouttez-le soigneusement. Écalez les œufs, puis coupez-les en morceaux. 🔹 3. Préparer la sauce onctueuse Dans un grand saladier : Versez les 4 cuillères de mayonnaise. Ajoutez : 1 cuillère à café de moutarde 2 gousses d’ail écrasées 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 g de sel 1 cuillère à soupe de vinaigre Fouettez le tout pendant 1 minute pour obtenir une sauce homogène et crémeuse. Incorporez quelques morceaux d’œufs pour rendre la sauce encore plus gourmande. Mélangez bien. 🔹 4. Mélanger la salade Ajoutez dans le saladier : Les macaronis cuits Le concombre égoutté Les saucisses Les tomates L’oignon Le reste des œufs Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce. 📝 Veillez à ne pas écraser les morceaux : la salade doit rester aérienne. 🔹 5. Réserver et déguster Vous pouvez placer la salade au frais pendant 1 à 2 heures pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir. Sinon, dégustez-la immédiatement si vous êtes trop pressé ! 🌿 Conseils & variantes 💡 Vous pouvez remplacer les saucisses par du jambon, du thon ou même du poulet rôti.💡 Ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.💡 Pour une version plus légère, remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt nature. ✨ Conclusion Voilà, votre salade de macaroni maison est prête ! Simple, rapide et savoureuse, elle ravira petits et grands. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à : 👍 Liker cet article💬 Partager vos astuces en commentaire🔔 Vous abonner au blog pour recevoir toutes nos prochaines recettes gourmandes ! Bon appétit et à bientôt ! https://youtu.be/obWK26CxsSk?si=E9u066TTfJbL6OZQ

🍲 Sauce BLÔKÔTÔ : La Recette Facile et Savoureuse des Pattes de Bœuf à la Tomate Aujourd’hui, je vous emmène découvrir ou redécouvrir une spécialité béninoise pleine de caractère : la sauce BLÔKÔTÔ, une délicieuse sauce tomate cuisinée avec des pattes de bœuf longuement mijotées jusqu’à être fondantes. Si vous aimez les plats généreux qui rappellent la cuisine de nos mères et grands-mères, cette recette est faite pour vous ! Je vous la partage pas à pas dans ce tutoriel détaillé. 🌿 Ingrédients Voici la liste des ingrédients pour réaliser cette sauce savoureuse : ✅ Pattes de bœuf découpées et bien nettoyées✅ Tomate écrasée (fraîche ou en conserve)✅ Oignons émincés et un peu d’oignons écrasés✅ Ail écrasé✅ Gingembre écrasé✅ Poivre noir écrasé✅ Poudre de crevette séchée (pour relever le goût)✅ Bicarbonate de soude ou potasse alimentaire (pour réduire l’acidité de la tomate)✅ Piments verts gouttakis (ou piments frais selon disponibilité)✅ Feuilles de laurier✅ Huile végétale✅ Sel✅ Eau 💡 Astuce : Pour plus de confort, je recommande de précuire la viande la veille : elle sera plus tendre et gagnera en saveur. 👩‍🍳 Étape 1 : Préparation et cuisson des pattes de bœuf 1️⃣ Dans une grande marmite, déposez les pattes de bœuf bien nettoyées.2️⃣ Assaisonnez généreusement avec : l’ail écrasé, le gingembre, le poivre noir, le sel, les feuilles de laurier. 3️⃣ Recouvrez d’eau froide.4️⃣ Couvrez la marmite et portez à ébullition à feu vif.5️⃣ Laissez cuire au minimum 2 heures, en vérifiant régulièrement la cuisson et en rajoutant de l’eau si besoin.👉 La viande doit devenir tendre et se détacher facilement de l’os. 🍅 Étape 2 : Préparation de la sauce tomate Pendant que la viande mijote : 1️⃣ Faites chauffer une grande poêle à feu moyen.2️⃣ Versez un peu d’huile et faites revenir les oignons émincés.3️⃣ Quand ils deviennent translucides, ajoutez les oignons écrasés et remuez.4️⃣ Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude ou de potasse : cela permet d’adoucir l’acidité de la tomate.5️⃣ Versez la tomate écrasée et mélangez bien.6️⃣ Laissez cuire environ 6 minutes en remuant.7️⃣ Incorporez la poudre de crevette séchée.8️⃣ Continuez la cuisson jusqu’à ce que la préparation réduise et commence à crépiter : cela peut prendre 10 à 15 minutes.9️⃣ Quand la sauce est bien concentrée, retirez du feu et réservez. 🍖 Étape 3 : Assemblage et mijotage final 1️⃣ Quand la viande est presque cuite, ajoutez la sauce tomate réservée dans la marmite.2️⃣ Remuez délicatement pour bien enrober la viande.3️⃣ Poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 🌶 Étape 4 : Derniers assaisonnements 1️⃣ Ajoutez les piments verts gbatakis entiers (ou percés si vous aimez plus relevé).2️⃣ Parsemez le reste des oignons émincés.3️⃣ Laissez mijoter encore 6 minutes pour que les parfums se diffusent.4️⃣ Goûtez et rectifiez si nécessaire : un peu de sel, un peu de poudre de crevette, un filet d’huile pour plus d’onctuosité. ✨ Astuces de Chef 🔸 Pour gagner du temps : faites précuire la viande la veille et conservez-la au frais dans son bouillon.🔸 Pour varier les saveurs : vous pouvez ajouter quelques légumes (aubergines africaines, gombo) lors de la dernière cuisson.🔸 Accompagnement idéal : la sauce BLÔKÔTÔ se sert avec du riz blanc, de la pâte de maïs ou du manioc. ❤️ Bon appétit ! Et voilà ! Votre sauce BLÔKÔTÔ maison est prête à être dégustée en famille. Un plat généreux, réconfortant et emblématique de notre patrimoine culinaire. Si cette recette vous a plu, pensez à la partager autour de vous et à laisser un commentaire !   https://youtu.be/yvHN0hPftlc?si=om4mEceR2KR0iwTl

🌿 Riz au Curcuma et Légumes Sautés : Une Recette Savoureuse et Colorée Le riz au curcuma est un plat simple, sain et incroyablement parfumé. Associé à des légumes croquants, il devient un véritable festin pour les papilles et les yeux. Dans cet article, je vous guide pas à pas pour préparer ce délicieux riz curcuma sauté aux légumes, idéal en accompagnement ou en plat principal. ✨ Les Ingrédients Voici tout ce dont vous aurez besoin : Pour le riz au curcuma 400 g de riz (de préférence long grain) 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de curcuma frais écrasé (ou en poudre si vous n’en avez pas) Bouillon de poulet maison Eau (en complément si besoin) Sel Pour les légumes sautés 2 carottes pelées et découpées en petits dés Quelques haricots verts coupés en morceaux (ou petits pois) 1 blanc de poireau émincé 1 oignon coupé en dés 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge (pour la couleur et le goût) 1 boîte de maïs égoutté 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 20 g de beurre non salé 1 cuillère à café de mélange d’épices (paprika, ail, poivre, etc.) 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de sauce soja salée 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm (sauce de poisson) 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet Sel 🥄 Étape 1 : Préparation du Riz au Curcuma Rincez soigneusement le riz plusieurs fois à l’eau claire jusqu’à ce qu’elle devienne presque transparente. Cela enlève l’excès d’amidon. Égouttez le riz dans une passoire et laissez-le reposer quelques minutes. Déposez le riz égoutté dans une casserole. Ajoutez : la feuille de laurier, le curcuma, le sel, le bouillon de poulet. Mélangez bien pour répartir le curcuma uniformément. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du bouillon. Vérifiez la cuisson : si les grains sont encore fermes, ajoutez un peu d’eau salée et poursuivez la cuisson à feu doux. Lorsque l’eau est totalement absorbée et le riz tendre, retirez du feu et réservez. 🥕 Étape 2 : Cuisson des Légumes Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’arachide et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez le poireau et les carottes, puis assaisonnez avec le mélange d’épices et la feuille de laurier. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le maïs égoutté et les haricots verts. Versez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le bouillon de poulet. Salez légèrement. Mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes. 🍚 Étape 3 : Assemblage Final Versez le riz cuit dans la poêle. Mélangez soigneusement pour bien répartir les légumes et le riz. Ajoutez les poivrons découpés. Continuez à mélanger et laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que les poivrons restent légèrement croquants. 🍗 Astuce Gourmande Ce riz au curcuma est délicieux accompagné :✅ d’un poulet rôti ou grillé,✅ d’un poisson vapeur,✅ ou simplement relevé avec un peu de piment frais pour une version plus piquante. 😋 Conseils et Variantes 👉 Curcuma : Si vous utilisez du curcuma en poudre, réduisez la quantité (1/2 cuillère à soupe) pour ne pas masquer la saveur des légumes.👉 Bouillon : Le bouillon maison est plus parfumé.👉 Végétarien : Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et supprimez la sauce nuoc-mâm.👉 Plus de croquant : Ajoutez quelques noix de cajou ou graines de sésame grillées au moment de servir. ❤️ Bon Appétit ! Voilà, votre riz curcuma aux légumes est prêt à être dégusté. N’hésitez pas à partager cette recette, à laisser un commentaire et à vous abonner si elle vous a plu. À très bientôt pour de nouvelles idées savoureuses ! https://youtu.be/oV7nW4YhgQk?si=v903Fh_4BhGwrYLN

🍲 Sauce Akobou au Poisson Frais – Recette Traditionnelle du Bénin Bonjour à tous !Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une délicieuse spécialité béninoise : la sauce Akobou au poisson frais. C’est une sauce riche, parfumée et savoureuse qui accompagnera à merveille vos plats de pâte, de riz ou de couscous. Suivez ce guide pas à pas pour la préparer facilement chez vous. 🛒 Ingrédients 🔹 Pour le poisson 1 poisson frais entier ou en morceaux (dorade, tilapia ou chinchard) Sel (selon votre goût) 1 cuillère à café de poivre noir 1 feuille de laurier écrasée 💡 Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé, du poisson frit ou même de la viande. 🔹 Pour la sauce 2 gros oignons 1 cuillère à soupe d’ail frais écrasé 1 cuillère à soupe de gingembre écrasé 150 ml d’huile rouge (ou huile d’arachide) 2 cuillères à soupe de poudre de crevette fumée 1 cuillère à soupe de poudre de poisson séché Quelques piments verts 3 feuilles de laurier 350 g de pâte de tomate maison Quelques gombos frais 1 cuillère à soupe de marinade maison (ou un cube d’assaisonnement) 1 morceau de charbon de bois (ou une pincée de bicarbonate ou de potasse) Eau 👩‍🍳 Préparation étape par étape 1️⃣ Assaisonner le poisson Nettoyez et videz le poisson si nécessaire. Badigeonnez-le avec : Du sel Le poivre noir La feuille de laurier écrasée Mélangez bien et laissez mariner pendant la préparation de la sauce. 2️⃣ Préparer la base aromatique Coupez les oignons en dés. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile rouge à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre écrasés. Faites revenir 2–3 minutes en remuant. 3️⃣ Incorporer la tomate et les assaisonnements Ajoutez : La pâte de tomate maison La marinade maison La poudre de poisson séché Mélangez soigneusement. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’huile commence à remonter à la surface. 💡 Cela indique que la tomate est bien cuite. 4️⃣ Ajouter la poudre de crevette fumée Saupoudrez la poudre de crevette fumée sur la sauce. Diluez avec un peu d’eau pour ajuster la consistance. Salez selon votre goût. Mélangez à nouveau. 5️⃣ Éliminer l’acidité Déposez un morceau de charbon de bois dans la casserole (cela absorbe l’acidité de la tomate). Vous pouvez remplacer le charbon par une pincée de bicarbonate ou de potasse. Couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen. 6️⃣ Cuire le poisson et les gombos Retirez le charbon. Incorporez les morceaux de poisson marinés. Ajoutez les gombos entiers ou coupés. Mélangez délicatement. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. 7️⃣ Finaliser la sauce Ajoutez les piments verts et les feuilles de laurier. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu. 🍽️ Service Votre sauce Akobou est prête !Servez-la bien chaude avec :✅ Du riz blanc✅ De la pâte (pâte de maïs, pâte d’igname…) ✨ Conseils et Variantes ✅ Vous pouvez utiliser du poisson fumé si vous aimez les goûts plus corsés.✅ Pour une version plus douce, retirez les piments avant de servir. 🥄 Bon appétit ! Cette sauce traditionnelle béninoise ravira toute la famille par ses arômes riches et sa belle couleur. Si vous avez apprécié cette recette :👉 Likez, commentez et partagez l’article.👉 Abonnez-vous au blog pour ne rien manquer des prochaines recettes africaines. Prenez soin de vous et à bientôt ! https://youtu.be/VKlHaerlkGE?si=smDvAcG9a8ZFU3qe

🍲 Ragoût de Doyiwè aux Restes Gourmands : La Recette Facile et Savoureuse Bonjour à toutes et à tous !Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de générosité, idéale pour recycler vos restes du frigo : le ragoût de Doyiwè. Ce plat est un vrai concentré de saveurs, parfait pour réchauffer vos soirées en famille. Suivez ce guide pas à pas et préparez facilement ce délicieux ragoût à base de céréales précuites, de légumes et de viandes variées. 🛒 Ingrédients Voici la liste complète des ingrédients utilisés, que vous pouvez ajuster selon vos envies et vos placards : 🔸 Base céréalière 1 sachet de doyiwè (précuit) – à décongeler si besoin 🔸 Légumes 2 pommes de terre coupées en morceaux 2 carottes coupées Quelques haricots verts coupés 1 blanc de poireau émincé ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 piment banane (ou autre piment doux) 3 feuilles de laurier 🔸 Épices et condiments 2 cuillères à soupe de poudre de crevette fumée 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 bâton de cannelle 2 anis étoilés 5 cuillères à soupe de mélange vert (purée d’herbes et épices maison) Sel 🔸 Bouillon 450 ml de bouillon maison ou reconstitué 🔸 Protéines (restes ou viandes de votre choix) Quelques morceaux de poulet cuit 5 boulettes de viande Quelques morceaux de gésiers cuits 🔸 Pour la cuisson Huile d’arachide ou végétale 🔸 Pour la finition Persil frais haché 👩‍🍳 Préparation étape par étape 1️⃣ Préparez la base aromatique Dans une grande poêle, versez un fond d’huile d’arachide. Ajoutez le bâton de cannelle et les anis étoilés. Faites chauffer quelques minutes pour parfumer l’huile. Retirez ensuite les épices. 💡 Astuce : Cela apporte une note subtile et parfumée à votre huile de cuisson. 2️⃣ Faites dorer les viandes Déposez les morceaux de poulet dans l’huile parfumée. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez le poulet et réservez. Si nécessaire, retirez un peu d’huile de la poêle (gardez environ une louche). 3️⃣ Commencez le fond du ragoût Ajoutez le blanc de poireau émincé et le mélange vert. Faites revenir quelques minutes à feu moyen. Incorporez la poudre de crevette fumée et la coriandre. Mélangez soigneusement. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement. 4️⃣ Ajoutez les légumes racines Incorporez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir. 5️⃣ Mouillez avec le bouillon Versez le bouillon maison dans la poêle. Salez à votre convenance. Mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15–20 minutes). 6️⃣ Finalisez le ragoût Ajoutez le doyiwè précuit, les haricots verts, les feuilles de laurier, le piment banane, le poulet doré, les gésiers et les boulettes de viande. Mélangez soigneusement. Laissez mijoter 8 minutes supplémentaires à feu moyen. 7️⃣ Ajoutez la touche colorée Incorporez les poivrons coupés. Remuez bien. Faites cuire encore 2 minutes à feu doux. 8️⃣ Terminez et servez Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Hors du feu, parsemez généreusement de persil frais haché. Mélangez une dernière fois. Votre ragoût est prêt ! Servez-le bien chaud, accompagné de pain, de riz blanc ou dégusté tel quel. ✨ Conseils et variantes ✅ Vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux de bœuf, de dinde ou même du poisson.✅ Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.✅ Ajoutez des légumes de saison selon vos goûts. 🥄 Bon appétit ! Ce plat simple et réconfortant vous permettra de cuisiner malin tout en vous régalant. Si vous avez aimé la recette, pensez à laisser un commentaire, partager et vous abonner au blog pour ne rien manquer des prochaines inspirations gourmandes. Prenez soin de vous et à bientôt pour une nouvelle recette ! https://youtu.be/bffmvpwh88o?si=vMI-kZVmx9QnR-JW

🐟 Attiéké au poisson frit : Recette ivoirienne savoureuse pas à pas Salut les gourmands !Aujourd’hui, je vous emmène en Côte d’Ivoire avec un plat emblématique et convivial : l’attiéké au poisson frit.Suivez ce tutoriel détaillé pour préparer chez vous ce délicieux repas complet, coloré et plein de saveurs. 🌿 Ingrédients nécessaires 🔹 Pour le poisson frit 1 poisson frais (chinchard, dorade, tilapia ou autre) 1 cuillère à café de mélange ail et gingembre frais Sel Poivre noir 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 3 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe de farine de blé 🔹 Pour la salade de crudités 4 tomates fraîches 1 oignon 1 concombre Quelques piments verts Sel Poivre noir Huile d’arachide Vinaigre Moutarde Sauce soja 🔹 Pour l’accompagnement 2 bananes plantain mûres Attiéké (semoule de manioc) Une pâte de piment rouge (optionnelle) 👩‍🍳 Étapes de préparation 1️⃣ Préparer et assaisonner le poisson Nettoyez et videz soigneusement le poisson. Badigeonnez-le avec le mélange ail-gingembre. Salez et poivrez. Massez bien pour imprégner les saveurs. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments. 💡 Astuce : Plus le poisson marine longtemps, plus il sera parfumé. 2️⃣ Réaliser la salade de crudités Coupez le concombre en deux et épluchez une moitié. Videz les graines puis découpez en petits dés. Salez et laissez dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, émincez l’oignon et découpez les tomates en petits morceaux. Égouttez le concombre salé. Mélangez les légumes avec : 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou une cuillère de miel) 2 cuillères à soupe de vinaigre Une pincée de poivre noir Une pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Ajustez l’assaisonnement si besoin. Réservez au frais. 3️⃣ Préparer le piment vert haché Nettoyez les piments verts et hachez-les finement avec la moitié d’un oignon. Salez et mélangez bien. Réservez. 4️⃣ Frire les bananes plantain Épluchez les bananes plantain. Coupez-les en rondelles ou en biais selon vos préférences. Salez légèrement. Faites chauffer de l’huile et faites frire jusqu’à une belle coloration dorée. Égouttez et réservez sur du papier absorbant. 5️⃣ Paner et frire le poisson Mélangez la farine de manioc et la farine de blé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Roulez les morceaux de poisson dans ce mélange. Faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Faites frire le poisson en le retournant régulièrement. Lorsqu’il est bien doré, égouttez. 6️⃣ Chauffer l’attiéké Déposez l’attiéké dans un récipient adapté. Humidifiez légèrement avec un peu d’eau. Réchauffez au micro-ondes ou à la vapeur pendant quelques minutes. 🍽️ Dressage et service Dans une grande assiette, disposez : Une portion d’attiéké bien chaud Des morceaux de poisson frit La salade de crudités Les bananes plantain frites (alocos) Un peu de piment vert haché Une noisette de pâte de piment rouge pour les amateurs de sensations fortes ✨ Bon appétit ! Savourez ce plat riche en textures et en parfums, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. 💡 Conseils ✅ Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du poulet.✅ Si vous n’aimez pas trop le piquant, dosez le piment selon votre goût.✅ Conservez l’attiéké dans un récipient hermétique au réfrigérateur (maximum 2 jours). 🥗 Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à commenter, partager et vous abonner pour plus de recettes africaines traditionnelles et gourmandes. https://youtu.be/evNULbGZcM8?si=R2b9wZ0qeQvE7ZWT

🫓 Ablo – La recette inratable avec peu d’ingrédients 👋 Coucou tout le monde !Vous avez envie d’un ablo moelleux et parfumé pour accompagner vos plats africains ? Aujourd’hui, je vous propose une recette tellement simple qu’il est impossible de la rater.Cette version ne nécessite que quelques ingrédients basiques et peu d’effort. C’est parfait si vous débutez en cuisine africaine ou si vous voulez préparer un accompagnement rapide et délicieux ! ✨ Les ingrédients nécessaires Pour environ 6 à 8 petits ablos : ✅ 150 g de farine de riz✅ 6 g de levure boulangère sèche✅ 32 à 40 g de sucre en poudre (ajustez selon vos goûts)✅ 1 cuillère à café de sel✅ 25 cl d’eau chaude (pas bouillante) 💡 Astuce : Vous pouvez faire votre farine de riz maison (le tutoriel complet est disponible sur la chaîne, le lien est en bas de l’article). 🧑‍🍳 Préparation pas à pas 1️⃣ Réaliser le sirop sucré Dans un bol, versez 25 cl d’eau chaude. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète. ✅ Si vous utilisez du sucre fin et peu sucrant, vous pouvez monter à 40 g de sucre.✅ Le sirop doit être tiède avant de l’incorporer à la farine (en dessous de 30 °C). Comment vérifier la température ?Plongez le doigt dans le sirop : vous devez sentir une chaleur agréable, mais pas de brûlure. 2️⃣ Préparer les ingrédients secs Dans un saladier propre, versez les 150 g de farine de riz. Ajoutez le sel. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet manuel. Incorporez ensuite la levure boulangère sèche. Mélangez à nouveau. 3️⃣ Mélanger la pâte Versez petit à petit le sirop tiède sur les ingrédients secs. Remuez progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 👉 La consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.Vous allez voir apparaître de petites bulles en surface : c’est normal, cela signifie que la levure agit. 4️⃣ Repos de la pâte Couvrez le saladier avec un linge propre ou un couvercle. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, pendant 30 à 45 minutes. Au bout de ce temps, la pâte doit avoir gonflé et formé des bulles. 5️⃣ Préparer la cuisson à la vapeur Mettez de l’eau à bouillir dans une grande marmite avec un panier vapeur. Beurrez ou huilez légèrement vos moules individuels (petits ramequins ou moules à muffin) pour éviter que l’ablo colle. 6️⃣ Cuisson Placez les moules dans la marmite vapeur bien chaude. Fermez hermétiquement avec le couvercle. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. ✅ Pour vérifier la cuisson, piquez le centre de l’ablo avec une fourchette : elle doit ressortir sèche. 7️⃣ Démoulage et service Retirez les moules du panier vapeur. Laissez tiédir quelques minutes. Démoulez les ablos délicatement. Servez-les bien chauds, accompagnés de vos sauces préférées :🍅 Sauce tomate pimentée🐟 Poisson frais grillé🥗 Légumes sautés 🍽 Astuces et variantes ✨ Pour plus de moelleux : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans la pâte avant repos.✨ Pour une version salée : Réduisez le sucre et ajoutez des herbes hachées (ciboulette, persil).✨ Pour varier les farines : Remplacez une partie de la farine de riz par de la farine de maïs. ✅ Résumé de la recette 1️⃣ Mélangez l’eau chaude et le sucre pour faire un sirop tiède.2️⃣ Incorporez farine, sel et levure.3️⃣ Ajoutez le sirop et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.4️⃣ Laissez lever 45 minutes.5️⃣ Versez dans des moules et cuisez à la vapeur 15 minutes.6️⃣ Vérifiez la cuisson, démoulez, servez chaud. 💬 Partagez votre expérience ! Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi en commentaire si vos ablos étaient bien moelleux et avec quelle sauce vous les avez dégustés. 👍 Likez, partagez et abonnez-vous pour d’autres recettes faciles et traditionnelles. Bon appétit et à très bientôt ! 🍽✨   https://youtu.be/65bn9kLU4pQ?si=aoIvdSgzoqn9rR6D

🍚 Comment préparer la pâte de semoule parfaite – Recette facile étape par étape 👋 Salut à tous !Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle et ultra-simple : la pâte de semoule, un accompagnement délicieux et nourrissant qui se marie avec toutes sortes de sauces africaines, notamment les sauces légumes, arachide, gombo, ou poisson. C’est une recette économique, rapide et qui ne nécessite que très peu d’ingrédients. Suivez le guide ! ✨ Ingrédients nécessaires Pour 4 à 5 portions : ✅ Semoule de maïs ou semoule de blé (quantité ajustable selon la consistance souhaitée)✅ 1,5 litre d’eau✅ Sel (environ 1 cuillère à café)✅ Huile d’arachide ou huile végétale (facultative) 💡 Astuce : L’huile apporte une texture plus souple et un goût plus riche, mais vous pouvez tout à fait la supprimer si vous le souhaitez. 🧑‍🍳 Préparation pas à pas 1️⃣ Porter l’eau à ébullition Dans une grande casserole : Versez 1,5 L d’eau. Ajoutez le sel. Ne chauffez pas encore, car il faut d’abord incorporer un peu de semoule à froid pour éviter les grumeaux. 2️⃣ Incorporer la semoule Ajoutez 3 louches de semoule directement dans l’eau froide. Remuez soigneusement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide. 👉 Pas de panique si vous n’avez pas mesuré précisément la semoule : vous pourrez ajuster la texture plus tard. 3️⃣ Cuisson de la bouillie Allumez le feu à moyenne puissance. Continuez à remuer sans arrêt pour éviter que la semoule n’accroche au fond de la casserole. Au fur et à mesure que la cuisson progresse, la préparation va épaissir et devenir une bouillie fluide. 🔹 Si la texture devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour la détendre. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, toujours à feu moyen. 4️⃣ Prélever de la bouillie Une fois la cuisson terminée, réservez quelques louches de bouillie dans un bol. Ce sera utile plus tard pour détendre la pâte si nécessaire. 5️⃣ Ajouter l’huile (facultatif) Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans la bouillie restante. Remuez vigoureusement. Cela permet d’obtenir une pâte plus souple et légèrement brillante. 6️⃣ Incorporer le reste de semoule Versez petit à petit de la semoule dans la bouillie en ébullition tout en mélangeant sans interruption. Continuez à incorporer jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. 👉 Le secret est de bien mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. 7️⃣ Ajuster la consistance Si la pâte est trop compacte, versez progressivement la bouillie réservée pour assouplir la préparation. Mélangez encore 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir la texture souhaitée : ferme mais souple. 8️⃣ Dernière cuisson Laissez la pâte cuire 5 minutes supplémentaires à feu moyen. Remuez une dernière fois avant de couper le feu. 9️⃣ Service Transférez la pâte de semoule bien chaude dans un plat de service. Servez immédiatement avec la sauce de votre choix : sauce arachide, sauce gombo, sauce tomate, légumes sautés ou poisson. 🍽 Ici, elle est accompagnée d’une délicieuse sauce au poisson frais (le lien vers la recette de la sauce est disponible en bas de l’article). 🍴 Astuces et variantes 🌿 Semoule de maïs ou semoule de blé ? Les deux conviennent, mais la semoule de maïs donne un goût plus rustique. 💧 Texture trop dure ? Ajoutez de l’eau chaude ou la bouillie réservée, petit à petit, en remuant. 🥄 Texture trop liquide ? Incorporez un peu plus de semoule et poursuivez la cuisson. ✨ Envie de varier ? Remplacez l’huile d’arachide par du beurre ou de l’huile de coco. ✅ En résumé La pâte de semoule est un accompagnement :✅ Facile et rapide à préparer✅ Peu coûteux✅ Délicieux avec toutes les sauces africaines 💬 Vous avez testé ? Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez et avec quelle sauce vous l’avez dégustée. 👍 Likez, partagez et abonnez-vous pour ne pas manquer mes prochains tutos cuisine ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes ! 🍽✨    https://youtu.be/Gz7-e4MoUZk?si=yKRU0gQAxtPESBiv