Recette : Brochettes de poisson aux légumes grillés 🐟🌶️
Les brochettes de poisson sont un plat savoureux, coloré et facile à préparer. Idéales pour un repas en famille ou entre amis, elles allient le fondant du poisson, la fraîcheur des légumes et le parfum d’une marinade maison. Suivez ce guide pas à pas pour réussir vos brochettes de poisson comme un chef !
Ingrédients nécessaires
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d’ail écrasé
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de curcuma
1 feuille de laurier
Quelques tiges de coriandre fraîche
Un peu de persil frais
1 citron vert (jus)
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d’huile végétale
½ cuillère à café de sucre (ou une cuillère de miel)
Sel selon votre goût
Pour les brochettes :
600 g de poisson (murrore, dorade, thon ou le filet de votre choix)
3 poivrons (rouge, jaune et vert)
2 oignons moyens
3 oignons verts
Pour l’accompagnement :
300 g d’haricots plats
2 piments bananes
20 g de beurre
👩🍳 Étape 1 : Préparer la marinade
Ciselez la coriandre, le persil et les oignons verts.
Écrasez le poivre blanc, ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, les herbes, la feuille de laurier et un peu de sel.
Incorporez le jus de citron, la sauce soja, l’huile végétale et le sucre (ou miel).
Mélangez bien : votre marinade est prête !
👩🍳 Étape 2 : Préparer le poisson et les légumes
Coupez les poivrons et les oignons en gros morceaux.
Détaillez le poisson en cubes épais (environ 3 cm).
Mélangez les morceaux de poisson avec la marinade et laissez reposer 30 minutes au frais.
👉 Astuce : gardez une petite partie de la marinade pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson.
👩🍳 Étape 3 : Monter et cuire les brochettes
Sur des bâtonnets, alternez : un morceau de poisson → un poivron → un oignon → et recommencez.
Huilez légèrement une grille et déposez vos brochettes.
Faites-les griller 8 minutes de chaque côté sur des braises ou au barbecue.
Badigeonnez régulièrement avec la marinade restante pour encore plus de saveur.
👩🍳 Étape 4 : Préparer l’accompagnement d’haricots plats
Lavez et découpez les haricots plats en morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes de la marinade restants et les piments bananes en rondelles.
Faites revenir 5 minutes, ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
🍽️ Dégustation
Servez vos brochettes de poisson bien grillées avec les haricots plats sautés aux légumes.
Un plat coloré, équilibré et parfumé qui séduira vos convives à coup sûr.
👉 Astuce du chef : vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes, du poulet ou même du tofu pour une variante végétarienne.
✨ Voilà ! Vous avez toutes les étapes pour réussir vos brochettes de poisson maison.
N’hésitez pas à partager cette recette, à la tester lors d’un barbecue et à l’adapter selon vos envies.
Bon appétit 😋
