Mme AGBO

  Entrée chaude aux gésiers : la recette express, savoureuse et réconfortante ! Prête en 10 minutes chrono (préparation incluse), cette entrée chaude aux gésiers est un petit bijou culinaire pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à la maison, sans y passer des heures. Moelleux des légumes, fondant des gésiers, douceur de la sauce… un vrai délice ! Pourquoi vous allez adorer cette recette Rapide : seulement 10 minutes de préparation. Simple : des ingrédients faciles à trouver. Savoureuse : entre épices parfumées et sauce onctueuse. Personnalisable : petits pois ou haricots, crème ou lait concentré, à vous de jouer ! Ingrédients (pour 4 personnes) Légumes : 3 pommes de terre 2 carottes 50 g de haricots verts (ou petits pois) Protéine : 300 g de gésiers de poulet Épices et assaisonnement : 1 oignon 6 gousses d’ail ½ c. à café de gingembre 2 feuilles de laurier 1 c. à café de moutarde Poivre vert, noir, blanc 1 c. à café de coriandre 1 c. à café de sec à train (mélange d’épices africaines, facultatif) Thym, sel Autres : 4 c. à soupe de mayonnaise 15 cl de lait concentré non sucré 25 cl de bouillon de poulet maison 2 c. à soupe d’huile d’arachide Eau 🍳 Étapes de préparation 1. Préparation des légumes Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Réservez-les dans un saladier. 2. Préparation des épices Dans un mortier, pilez les grains de poivre, la coriandre et le sec à train. Pilez ensuite l’ail et le gingembre ensemble. Émincez finement l’oignon. 3. Cuisson des gésiers Nettoyez soigneusement les gésiers. Placez-les dans une casserole. Assaisonnez avec : Une partie du gingembre et de l’ail pilés Les grains pilés La moutarde Le thym, les feuilles de laurier Un peu d’oignon émincé Sel Couvrez d’eau. Faites cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. 4. Cuisson des légumes Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et carottes quelques minutes. Lorsqu’ils sont à peine cuits mais encore croquants, ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 1 minute seulement. Égouttez immédiatement et réservez. 5. Assemblage et finition Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez : Le reste d’ail et gingembre pilés Les gésiers précuits Remuez 2 minutes. Incorporez les légumes précuits et le bouillon. Ajustez le sel. Ajoutez la mayonnaise et mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez enfin le lait concentré non sucré, remuez et coupez immédiatement le feu. 💡 Astuce : Vous pouvez remplacer la mayonnaise et le lait concentré par de la crème fraîche pour une version plus onctueuse et gourmande. 🍞 Suggestion d’accompagnement Servez cette entrée chaude avec du pain croustillant ou des tranches de baguette grillées. C’est tout simplement irrésistible ! Conseils pratiques Gésiers tendres : Prenez le temps de bien les cuire, c’est la clé de la réussite. Gain de temps : Faites cuire les gésiers à l’avance, ils se conservent bien au réfrigérateur. Customisez ! Ajoutez du piment, un filet de citron, ou des champignons selon vos goûts. 🎉 À vous de jouer ! Cette recette est parfaite pour les fêtes, un repas du dimanche ou une entrée réconfortante en toute saison. Facile, rapide et pleine de saveurs, elle saura séduire les papilles les plus exigeantes. 👉 Si cette recette vous a plu, partagez, commentez et abonnez-vous pour ne rien rater des prochaines idées gourmandes. https://youtu.be/CAtMJKT4bqA?si=6lYEHGrpDJD3FmAF

🍝 Boulettes de viande et pâtes : un plat savoureux qui plaît à tous ! Vous cherchez une idée de repas simple, rapide et savoureux que toute la famille adorera ? Essayez ces boulettes de viande fondantes accompagnées de pâtes dans une sauce maison bien parfumée. Ce plat, aussi apprécié des enfants que des adultes, est parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner gourmand. Dans cet article, je vous guide pas à pas à travers la préparation de cette recette irrésistible. Suivez le chef ! Ingrédients Pour les boulettes de viande : 500 g de viande de bœuf hachée 5 c. à soupe de mélange aromatique maison (oignons rouges, oignons verts, gingembre, ail mixés) 2 œufs (à température ambiante) 2 c. à soupe d’huile végétale 10 g de beurre non salé 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de paprika fumé 1 c. à café de coriandre moulue ½ c. à soupe de poivre noir Persil ciselé (au goût) 4 c. à café de fécule de maïs (maison ou du commerce) Sel (selon le goût) Pour la sauce tomate : 1 c. à café d’ail haché 1 oignon émincé 2 c. à soupe d’huile végétale 50 g de pâte de tomate maison (ou du commerce) 200 ml de bouillon maison (ou cube dilué) ¼ c. à café de poivre noir 1 branche de thym Sel Pour les pâtes : Environ 250 g de pâtes (penne, spaghetti, ou celles de votre choix) Eau et sel pour la cuisson 👩‍🍳 Étapes de Préparation 1. Préparation des boulettes Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le mélange aromatique, les œufs, la moutarde, les épices (paprika, coriandre, poivre), le persil, la fécule de maïs et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Formez les boulettes avec les mains selon la taille désirée. Vous pouvez légèrement huiler vos mains pour faciliter cette étape. 2. Cuisson des boulettes Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Déposez-y les boulettes, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Le temps peut varier selon la taille des boulettes. Retournez les boulettes et faites cuire l’autre face sans couvrir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les dans une assiette. 3. Préparation de la sauce Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez une c. à café d’ail haché et faites revenir quelques secondes. Ajoutez l’oignon émincé et 2 c. à soupe d’huile. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez la pâte de tomate et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’acidité disparaisse. Versez le bouillon, ajoutez le thym, le sel, et le poivre. Mélangez bien. Plongez quelques boulettes dans cette sauce et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. 4. Cuisson des pâtes Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez-les. 5. Assemblage du plat Une fois les boulettes bien imprégnées de la sauce, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu et servez immédiatement. 🍽️ Astuces et Suggestions Le mélange aromatique peut être préparé à l’avance et conservé au frais. Pour une version plus riche, ajoutez une touche de crème ou de fromage râpé juste avant de servir. Les boulettes peuvent aussi être préparées à l’avance et congelées. 🧡 Verdict Un plat complet, réconfortant et plein de saveurs qui plaira à coup sûr ! Ces boulettes sont si moelleuses qu’on pourrait les manger seules, mais accompagnées de pâtes et de sauce, elles deviennent tout simplement irrésistibles. N’hésitez pas à partager cette recette, à laisser un commentaire, et à vous abonner pour plus de délices maison. Bon appétit ! https://youtu.be/ikU2AHC84As?si=ZCkgXPaCrMKI06SH

Recette traditionnelle béninoise : La sauce Assrôkouin (ou Asrokni) Aujourd’hui, je vous emmène au cœur du Bénin avec une recette traditionnelle et emblématique : la sauce Assrôkouin, également appelée Asrokni. C’est une sauce riche, bruyante (vous verrez pourquoi en cuisine 😉), collante et pleine de caractère, que l’on adore accompagner d’un bon piron bien chaud. 🌿 Pourquoi essayer la sauce Assrôkouin ? ✔️ Elle est facile à réaliser ✔️ Elle demande peu d’ingrédients ✔️ Elle est hautement personnalisable (avec ou sans crustacés) ✔️ Elle offre une texture visqueuse irrésistible ✔️ Elle met en valeur des produits locaux comme l’astrocuit et le lingurin Ingrédients nécessaires 🦀 Protéines et ingrédients principaux : Crabes d’eau douce ou crabes de maïs (ou aucun, selon votre choix) Peau de bœuf fumée (pommain) Poisson fumé, bien nettoyé Lingurin (poisson fermenté) 5 cuillères à soupe de poudre d’astrocuit (noix de pommes sauvages séchées) 🌶️ Épices et condiments : 1 oignon rouge (haché) 3 oignons verts 1 c. à soupe de gingembre frais 1 c. à soupe d’ail Piments frais (facultatif mais conseillé pour les amateurs de piquant) 🧂 Assaisonnement : 2 c. à soupe de poudre de crevettes fumées 1 c. à soupe de poudre de poisson séché 1/3 de c. à café de poivre noir Sel selon votre goût 💧 Liquides : Un peu d’eau 5 c. à soupe d’huile rouge (huile de palme) Étapes de préparation 1. Préparez la base épicée Dans un petit bol, mixez ou pilez : 1 oignon rouge 3 oignons verts 1 c. à soupe de gingembre 1 c. à soupe d’ail Quelques piments (facultatifs)Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène. 2. Préparez la pâte d’astrocuit Dans un récipient, versez : 5 c. à soupe de poudre d’astrocuit Ajoutez 5 c. à soupe d’huile rouge chaudeMélangez bien jusqu’à obtenir une pâte brillante. Réservez. 3. Lancer la cuisson des protéines Dans une marmite : Déposez les crabes, le pommain, et la pâte d’épices. Ajoutez : 1 c. à soupe de poudre de poisson séché Sel et poivre noir Un peu d’eau pour couvrir à moitiéMélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.   4. Ajoutez les saveurs fumées Incorporez le poisson fumé, le lingurin, et la poudre de crevettes fumées. Laissez mijoter encore 2 minutes. 5. Finalisez avec l’astrocuit Ajoutez la pâte d’astrocuit préparée plus tôt. Remuez soigneusement pour bien l’intégrer. Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire. 💡 La sauce doit être gluante, légèrement collante. Ajoutez plus ou moins d’eau selon vos préférences. 6. Laissez mijoter Ajoutez vos piments entiers si désiré. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 🍽️ Comment servir la sauce Assrôkouin ? Cette sauce est parfaite avec : Du piron jaune (recette ici) Du fufu De la pâte de maïs Du riz blanc nature Chez moi, je l’ai servie avec un piron au curcuma pour une touche de couleur et un combo parfait de textures. C’est tout simplement divin 🤤 Vos astuces, vos variantes ? La cuisine africaine est riche de diversité. Vous avez une autre version de cette sauce ? Une astuce secrète de votre grand-mère ? Une préférence d’accompagnement ?Dites-moi tout en commentaire ! 📺 À découvrir aussi : 🎥 Regardez la vidéo complète sur ma chaîne YouTube pour voir chaque étape en action.🔔 Abonnez-vous et activez la cloche pour ne pas rater les prochaines recettes ! 🧡 Merci de votre soutien ! Likez, partagez cet article, commentez si vous avez aimé cette recette.Et surtout… essayez-la chez vous ! https://youtu.be/2UNvM9oWFws?si=9pxihyXXkArkz4Sp

Piron Jaune (ou Eba) : La Recette Express à Base de Gari Bonjour les passionné·e·s de cuisine africaine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra rapide, savoureuse et réconfortante : le piron jaune, aussi connu sous le nom de BA, EBA, Pinon ou encore piron selon les régions d’Afrique de l’Ouest. 🌍 Mais d’abord… c’est quoi le Piron ? Le piron, c’est une pâte souple et consistante à base de farine de manioc torréfiée, plus connue sous le nom de Gari (ou Gali). Très populaire dans de nombreux foyers africains, c’est un accompagnement rapide à préparer qui se marie à merveille avec toutes sortes de sauces. Dans cette version, on lui donne une belle teinte jaune dorée grâce à une astuce toute simple : un peu de curcuma moulu. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile rouge si vous en avez sous la main – on en reparlera dans une prochaine recette 😉 Ingrédients (pour 2 personnes) 1 tasse de Gari (environ 150g) 50 cl d’eau 1 cuillère à café de curcuma moulu (ou selon vos goûts) Sel, à votre convenance Préparation 1. Faites chauffer l’eau Dans une marmite, versez environ 50 cl d’eau. Ajoutez du sel et une cuillère à café de curcuma moulu. Mélangez bien, puis couvrez et portez à ébullition. 2. Hors du feu, ajoutez le Gari Dès que l’eau bout, éteignez le feu. Versez le Gari petit à petit tout en remuant énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. 💡 Astuce : ajustez la quantité de Gari pour une texture plus ferme ou plus souple selon vos préférences. Dégustation Servez votre piron jaune bien chaud, accompagné de votre sauce préférée. Ici, je l’ai servi avec une délicieuse sauce astrocuit — la recette arrive très bientôt, alors restez connectés ! 📺 À ne pas manquer ! 👉 La vidéo complète de la recette est disponible sur ma chaîne !📌 Pensez à vous abonner et à activer la cloche pour ne pas rater la recette de la sauce astrocuit 🌶️ 💬 À vous ! Vous avez déjà goûté le piron ? Vous le connaissez sous quel nom ? Partagez vos variantes et vos astuces en commentaire 👇 Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette rapide et savoureuse ! https://youtu.be/X4cpClcTxWU?si=z3iIygbyWGdPLqpi

Thiep au poisson – Recette traditionnelle sénégalaise pas à pas 🍚🐟 Le Thiep bou Diénn, aussi appelé Tiep au poisson, est un plat sénégalais incontournable. Véritable pilier de la gastronomie ouest-africaine, il est si emblématique qu’il est désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Ce plat coloré, parfumé et généreux, mêle riz, légumes, poisson mariné et épices dans une harmonie exceptionnelle. Il demande du temps et de l’attention, mais le résultat en vaut largement la peine ! Voici un tutoriel étape par étape, pour réussir un thiep traditionnel comme au Sénégal. Ingrédients Légumes 1 chou coupé en quartiers Quelques aubergines africaines (ou violettes) Gombos 1 navet 2 à 3 carottes Manioc Facultatif : courgettes Poissons Mérou, bar, et sardine (ou tout poisson de chair ferme) Nettoyés et prêts à être marinés Étape 1 : Préparation du rofé (marinade) Ingrédients du rofé 4 oignons verts 1 petit oignon 2 feuilles de laurier 1 c. à café d’ail frais Persil ½ c. à café de poivre noir 1 piment sec Sel Préparation Dans un mortier, pilez le poivre noir et le piment sec. Ajoutez les oignons verts, l’oignon, l’ail, le laurier, le persil. Salez puis pilez le tout jusqu’à obtention d’une pâte aromatique. Incisez les poissons et insérez-y généreusement le rofé. Salez légèrement l’extérieur et laissez mariner. 🌶️ Étape 2 : Préparation du Nokos (assaisonnement magique) Ingrédients du Nokos 6 oignons verts 1 oignon 1 poivron vert 1 c. à soupe d’ail Piler tous les ingrédients ensemble et réserver. Étape 3 : Ingrédients pour la sauce 1 gros oignon émincé ⅓ c. à café d’ail haché ½ c. à café de poivre noir ½ c. à café de poivre blanc Quelques piments frais 2 feuilles de laurier 2 c. à soupe de purée de tomate 20 cl d’huile d’arachide 1 kg de riz cassé (bien rincé) Sel Eau 2 c. à soupe de poudre de crevettes fumées (ou cube si vous préférez) 1 morceau de yète (escargot de mer fermenté) 1 morceau de guégué (poisson fermenté) Astuce bonus : Pilez un peu de Sumbala (graines de néré fermentées), avec un piment vert, de l’oignon et du sel. Formez une boule qui parfumera le riz à la cuisson. 🍳 Étape 4 : Cuisson du Thiep Faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande marmite. Faites frire les poissons (sauf la sardine). Réservez. Dans la même huile, faire roussir l’oignon émincé, l’ail, le yète. Ajoutez la purée de tomates. Faire revenir 4 minutes. Incorporez la poudre de crevettes, un peu de nokos, un piment découpé. Bien griller. Ajoutez 1 L d’eau et salez. Ajoutez maintenant : Les légumes les plus durs : chou, carottes, manioc, navet Quelques fleurs séchées de bissap si disponibles (pour une touche d’acidité) Après 20 min de cuisson : poivres, laurier, guégué Puis : le reste des légumes et tous les poissons Rajoutez un peu d’eau et encore du nokos Fermez la marmite et laissez cuire jusqu’à tendreté des légumes. Étape 5 : Cuisson du riz Cuisez le riz à la vapeur pendant 15 minutes. Une fois les légumes et poissons cuits, retirez-les délicatement et gardez-les au chaud. Ajoutez le riz précuit dans le bouillon. Le niveau du liquide doit dépasser le riz d’environ 1 cm. Ajustez avec de l’eau salée si besoin. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle. Quand l’eau est absorbée, placez la boule de Sumbala au centre, couvrez et terminez la cuisson. Une fois le riz bien parfumé, retirez la boule. 🍋 Étape 6 : Sauce aigre en accompagnement (facultative) Pulpe de tamarin Jus d’½ citron vert Reste du nokos Un peu de sauce de cuisson Mélangez bien tous les ingrédients. Salez. Chauffez à feu doux pendant quelques minutes. 🍽️ Dressage et dégustation Disposez le riz au fond du plat. Ajoutez joliment les légumes, les morceaux de poisson. Arrosez d’un peu de sauce aigre, et servez avec du piment selon le goût. ❤️ Conseils & Astuces Le Thiep est meilleur le lendemain… si vous résistez jusque-là ! Vous pouvez remplacer le poisson par de la viande ou du poulet pour un Thiep yapp. Le bissap séché est une astuce très locale pour ajouter de l’acidité naturelle. Le mortier traditionnel donne une texture et un goût authentique aux assaisonnements. 🎉 Conclusion Le Thiep bou Diénn est plus qu’un plat : c’est une expérience sensorielle et un voyage culinaire. Il incarne la richesse des saveurs sénégalaises et l’esprit de partage. Vous avez testé cette recette ? Laissez un commentaire, partagez vos variantes ou vos secrets de famille. 💬 À très vite pour une nouvelle recette gourmande et pleine d’âme ! 🌍🍴 https://youtu.be/u3rW6t9zOVs?si=5_VqYTXdmWTX7a1E

Recette de l’Ahayoé (hachis de bananes plantains) Salut à tous les passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest, avec une recette traditionnelle simple, rapide et irrésistiblement délicieuse : l’Ahayoé, aussi appelé hachis de bananes plantains ou encore Ahiwé dans certaines régions. Un mets à base de bananes planaints mûres, frit jusqu’à obtenir une texture dorée et fondante ou croustillante selon votre goût. Ingrédients nécessaires : Pour 2 à 4 personnes, vous aurez besoin de : 🍌 4 à 6 bananes plantains mûres (ni trop molles ni trop vertes) 🧅 1 oignon moyen 🧂 Sel (au goût) 🛢️ Huile d’arachide (ou autre huile de friture) ✅ Astuce : Plus les bananes sont mûres, plus le goût sera sucré et prononcé. À vous de choisir votre préférence ! 👩🏽‍🍳 Préparation étape par étape 🔪 Étape 1 : Préparer les bananes Épluchez les bananes plantains avec soin. Coupez-les grossièrement en rondelles ou en morceaux. 🧄 Étape 2 : Incorporer les oignons Râpez finement l’oignon. Ajoutez-le directement au centre des morceaux de banane. Étape 3 : Hacher le tout À l’aide d’un grand couteau (ou d’un robot culinaire si vous voulez aller plus vite), hachez l’ensemble (bananes + oignon) jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore un peu granuleuse. Ajoutez du sel selon votre goût. Hachez à nouveau pour bien incorporer le sel et obtenir une texture bien liée. 👌 Conseil : Ne mixez pas trop finement, il faut que le mélange garde un peu de structure pour bien frire.   🍳 Cuisson Étape 4 : La friture Chauffez une poêle avec de l’huile d’arachide à feu moyen. Lorsque l’huile est bien chaude, versez-y le mélange en petites portions. Vous pouvez former des boules ou simplement répartir la pâte à la cuillère. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange colle ou forme un gros bloc. Dès que le mélange commence à dorer légèrement, éteignez le feu. 🥄 Moulage (optionnel mais recommandé) Remplissez de petits moules avec le mélange encore chaud. Laissez-les reposer quelques minutes. La cuisson continue encore un peu dans les moules, attention à ne pas trop cuire à la poêle ! Pour des Ahayoé moelleux : éteignez le feu dès que les bananes deviennent à peine brunes. Pour des Ahayoé croustillants : laissez-les juste légèrement dorer, mais pas plus, sinon elles risquent de brûler à l’intérieur des moules. Repos et dégustation Laissez complètement refroidir dans les moules. Égouttez quelques minutes sur du papier absorbant. Servez tiède ou froid, accompagné d’une sauce pimentée, d’un peu de poisson frit ou juste tel quel ! 🤤 Résultat final Des bouchées fondantes ou croustillantes, à la saveur douce des bananes mûres, relevée par la légère acidité de l’oignon frit… Une explosion de saveurs et une texture unique qui vous feront voyager à chaque bouchée. 📌 Conseils supplémentaires 🌶️ Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment écrasé dans le mélange. 🥥 Vous pouvez tester une variante avec un peu de coco râpé pour une note exotique. ❄️ Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four ou à la poêle sans ajouter d’huile. 🎥 Merci pour votre attention ! Si cette recette vous a plu :👍 Likez📲 Partagez🔔 Abonnez-vous pour ne rien manquer des prochaines recettes ! À très bientôt pour un nouveau plat authentique et facile à réaliser ! https://youtu.be/3SRuM8nX7Eg?si=dhlM6pY-MXi0cJ4k

Pâtés béninois fourrés au thon (Beignets salés) Coucou les amis ! Aujourd’hui, on vous propose une recette gourmande tout droit venue du Bénin : les pâtés béninois farcis au thon, également connus sous le nom de beignets salés ou « aller-retour ». Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ces délices sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. 🌟 Astuce : La farce au thon peut être remplacée par du poulet, de la viande hachée ou des légumes sautés selon vos envies ! Ingrédients Pour environ 10 à 12 pâtés : Pour la pâte : 500 g de farine de blé 20 cl d’eau tiède (attention : pas chaude !) 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche 1 cuillère à café d’ail écrasé 1 cuillère à café de gingembre écrasé 1 cuillère à soupe d’oignon écrasé 1 cuillère à café de sel Huile végétale pour la friture Pour la farce : De la farce au thon préparée à l’avance👉 Retrouvez la recette complète de la farce au thon sur notre chaîne (ou blog) ! Préparation pas à pas 1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, versez les 20 cl d’eau tiède. Ajoutez la levure boulangère et mélangez bien pour la dissoudre.🔥 Attention : ne pas utiliser d’eau trop chaude (max. 40°C), sinon la levure mourra et la pâte ne lèvera pas. Incorporez l’ail, le gingembre, l’oignon et le sel. Mélangez à nouveau. Versez progressivement la farine de blé, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante. 2. Façonnage des pâtés Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et sur un plateau pour y déposer les pâtés formés. Prélevez un petit morceau de pâte (taille d’une petite mandarine). Creusez un trou au centre à l’aide de vos doigts. Déposez 1 cuillère à café de farce au thon à l’intérieur. Refermez bien la pâte autour de la farce et modelez-la en boule ou en forme ovale. Roulez-la légèrement dans la farine et placez-la sur le plateau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.   Repos et levée Une fois tous les pâtés formés, saupoudrez-les légèrement de farine. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, le temps qu’ils gonflent un peu. 4. Cuisson Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Une fois l’huile chaude, plongez-y délicatement les pâtés. Faites-les frire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Égouttez-les sur du papier absorbant. 🍽️ Dégustation Servez chaud, tiède ou même froid. Ces pâtés sont parfaits en accompagnement d’une sauce piquante ou tout simplement seuls.Bon appétit ! 😋 🎥 Bonus vidéo Si vous préférez suivre la recette en vidéo, retrouvez notre tutoriel complet sur notre chaîne YouTube. N’oubliez pas de liker, partager et vous abonner si vous avez aimé cette recette ! https://youtu.be/AqUl5b1vRRo?si=MeLuzkNAVS_aMS_R

Tilapia braisé à la poêle : Une recette simple et savoureuse Bonjour à tous les amateurs de cuisine ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui mettra en valeur un poisson très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde : le tilapia braisé à la poêle. Cette préparation simple mais délicieuse vous garantit un poisson à la fois croustillant à l’extérieur et parfaitement tendre à l’intérieur, le tout sublimé par une marinade aux saveurs riches et équilibrées. Le tilapia est un poisson d’eau douce particulièrement populaire en Afrique et dans de nombreuses régions tropicales. Sa chair blanche, ferme et peu grasse en fait un excellent choix pour diverses préparations culinaires. La méthode de cuisson que je vous présente aujourd’hui – le braisage à la poêle – est idéale pour préserver toute la saveur et la texture de ce délicieux poisson.   IngrédientsPour 4 personnes :Pour le poisson4 filets de tilapia frais (environ 150-200g chacun)2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétaleSel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goûtPour la marinade3 gousses d’ail, finement hachées1 oignon moyen, finement émincé1 cuillère à soupe de gingembre frais râpéLe jus d’un citron frais2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de paprika1/2 cuillère à café de cumin moulu1/2 cuillère à café de coriandre moulue1 piment rouge frais, épépiné et finement haché (facultatif, selon votre tolérance àla chaleur)1 cuillère à soupe de persil frais haché1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)1 cuillère à café de miel (pour équilibrer les saveurs)Pour la garniture (facultatif)Quartiers de citron fraisPersil ou coriandre fraîche hachéePiment rouge finement tranché Matériel nécessaireUne poêle antiadhésive de taille moyenne à grande Un bol pour préparer la marinadeUne spatule résistante à la chaleurDes pinces de cuisineUn plat peu profond pour mariner le poissonDu papier absorbantUn couteau bien aiguiséUne planche à découper PréparationÉtape 1 : Préparer la marinadeDans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : l’ail haché, l’oignonémincé, le gingembre râpé, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le piment haché (si utilisé), le persil, la coriandre fraîche, le thymet le miel.Remuez bien pour obtenir un mélange homogène. La marinade doit être assez épaisse pour adhérer au poisson. Étape 2 : Préparer et mariner le poissonRincez soigneusement les filets de tilapia sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.Assaisonnez légèrement les deux côtés des filets avec du sel et du poivre.Placez les filets dans un plat peu profond et badigeonnez-les généreusement avecla marinade préparée, en vous assurant de bien couvrir les deux côtés.Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de bien pénétrer la chair du poisson. Étape 3 : Cuire le poissonSortez le poisson mariné du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pourqu’il revienne à température ambiante.Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Lorsque l’huile est chaude (mais pas fumante), ajoutez délicatement les filets de tilapia dans la poêle, côté peau vers le bas si les filets ont encore leur peau.Faites cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien doré etcroustillant sur un côté. À l’aide de pinces ou d’une spatule, retournez délicatement les filets et poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les restes de marinade dans la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour créer une sauce savoureuse.Étape 4 : ServirRetirez délicatement les filets de tilapia de la poêle et disposez-les sur des assiettes de service préchauffées.Arrosez avec le jus de cuisson restant dans la poêle.Garnissez de quartiers de citron frais, de persil ou de coriandre hachée, et de tranches de piment rouge si désiré.Servez immédiatement pendant que le poisson est encore chaud et croustillant. Conseils pour réussir votre tilapia braisé à la poêleChoix du poisson : Privilégiez des filets de tilapia frais plutôt que congelés pour une meilleure texture et saveur. Si vous utilisez des filets congelés, assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les sécher avant de les mariner. Température de cuisson : La clé d’un poisson croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur est une poêle bien chaude. L’huile doit être chaude mais pas fumante avant d’y déposer le poisson. Ne pas surcharger la poêle : Cuisez les filets en plusieurs fois si nécessaire. Un espace suffisant entre les morceaux permet une meilleure circulation de la chaleur et une cuisson plus uniforme. Temps de cuisson : Le tilapia cuit rapidement. Surveillez attentivement pour éviter de trop cuire le poisson, ce qui le rendrait sec et caoutchouteux.Test de cuisson : Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et se défaitfacilement à la fourchette. Sa température interne doit atteindre 63°C (145°F). Variantes et adaptationsCette recette de base peut être facilement adaptée selon vos préférences et les ingrédients disponibles :Variante épicée : Augmentez la quantité de piment ou ajoutez une pincée depiment de Cayenne pour plus de chaleur.Variante citronnée : Doublez la quantité de jus de citron et ajoutez du zeste de citron à la marinade pour une saveur plus acidulée. Variante aux herbes : Enrichissez la marinade avec un mélange d’herbes fraîches comme le basilic, l’aneth ou l’estragon.Autres poissons : Cette méthode fonctionne également très bien avec d’autrespoissons à chair blanche comme le bar, la dorade ou le mérou.Version sans gluten et sans produits laitiers : Cette recette est naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes alimentaires. Conservation et réutilisationSi vous avez des restes de tilapia braisé, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez de préférence le four à 150°C pendant quelques minutes plutôt que le micro-ondes, afin de préserver la texture du poisson.Les restes de tilapia peuvent également être émiettés

Pepper Soup au Tilapia : Une délicieuse soupe épicée d’Afrique de l’Ouest Bonjour à tous les amateurs de cuisine africaine et de saveurs exotiques ! Aujourd’hui, jevous invite à découvrir une recette emblématique de l’Afrique de l’Ouest : la PepperSoup au Tilapia. Cette soupe épicée et aromatique, particulièrement populaire auNigeria, est un véritable délice qui réchauffe le corps et l’esprit. Simple et rapide àréaliser, elle vous transportera instantanément au cœur des saveurs ouest-africainesavec son mélange d’épices caractéristique et son poisson tendre.La Pepper Soup, littéralement « soupe au poivre », est bien plus qu’un simple plat : c’estune institution culinaire en Afrique de l’Ouest. Réputée pour ses vertus médicinales etson goût incomparable, elle est souvent servie lors de célébrations, mais aussi commeremède contre le rhume ou simplement pour se réchauffer pendant les journéespluvieuses. Sa préparation avec du tilapia, un poisson d’eau douce à la chair délicate, enfait un plat à la fois nourrissant et raffiné. https://www.youtube.com/watch?v=dauvAAuYuOY IngrédientsPour 4 personnes :Pour le poisson2 tilapias frais entiers (environ 800g-1kg), nettoyés et coupés en morceaux1 citron vert, coupé en quartiers1 cuillère à café de selPour le mélange d’épices (ou utilisez un mélange d’épices pour peppersoup préparé)1 cuillère à soupe de graines d’anis étoilé1 cuillère à soupe de graines de cardamome1 cuillère à soupe de poivre noir en grains1 cuillère à soupe de graines de maniguette (poivre de Guinée) si disponible1 cuillère à café de clous de girofle1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de graines de fenouil1 cuillère à café de noix de muscade râpéeAutres ingrédients2 oignons moyens, finement émincés3 gousses d’ail, écrasées1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé2-3 piments frais (ajustez selon votre tolérance à la chaleur), finement hachés2 cubes de bouillon de poisson ou de légumes2 tomates mûres, coupées en dés (facultatif)2 litres d’eau1 poignée de feuilles de basilic africain (scent leaves) ou de basilic ordinaireQuelques branches de coriandre fraîche pour la garnitureSel au goût Matériel nécessaireUn mortier et un pilon (ou un moulin à épices)Une grande marmite ou une casserole profondeUn couteau bien aiguiséUne planche à découperDes ustensiles de cuisine (cuillères en bois, louche) PréparationÉtape 1 : Préparer le mélange d’épicesSi vous n’avez pas de mélange d’épices pour pepper soup déjà préparé, torréfiez légèrement toutes les épices entières dans une poêle sèche pendant 1-2 minutes,jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Laissez refroidir, puis broyez-les finement dans un mortier ou un moulin à épices. Ajoutez la noix de muscade râpée et mélangez bien. Conservez ce mélange dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure. Étape 2 : Préparer le poissonNettoyez soigneusement les tilapias en retirant les écailles, les entrailles et lesbranchies si ce n’est pas déjà fait.  Coupez chaque poisson en morceaux de taille moyenne (environ 4-5 morceaux parpoisson).Frottez les morceaux de poisson avec le jus d’un demi-citron vert et une pincée de sel.Laissez mariner pendant environ 10 minutes.Étape 3 : Préparer la soupeDans une grande marmite, versez l’eau et portez à ébullition.Ajoutez les oignons émincés, l’ail écrasé, le gingembre râpé et les piments hachés.Incorporez 2-3 cuillères à soupe du mélange d’épices préparé (ou selon votre goût).Ajoutez les cubes de bouillon émiettés et les tomates en dés si vous les utilisez.Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes pour permettre auxsaveurs de se développer.Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Étape 4 : Cuire le poissonAjoutez délicatement les morceaux de poisson dans la soupe bouillante.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que lepoisson soit cuit mais encore tendre.Évitez de remuer trop vigoureusement pour ne pas briser les morceaux de poisson.Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de basilic africainou de basilic ordinaire. Étape 5 : Finaliser et servirRetirez du feu et laissez reposer pendant 2-3 minutes.Servez chaud dans des bols individuels.Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.Accompagnez de pain, de plantains bouillis ou de riz blanc selon votre préférence. Conseils pour réussir votre Pepper Soup au TilapiaChoix du poisson : Le tilapia est idéal pour cette recette en raison de sa chair ferme qui ne se désagrège pas facilement pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons comme le bar, la dorade ou le mérou.Intensité des épices : Ajustez la quantité de mélange d’épices selon votre goût. Lapepper soup traditionnelle est assez épicée, mais vous pouvez modérer l’intensité.Fraîcheur des ingrédients : Utilisez des épices fraîchement moulues pour un arôme plus prononcé. Temps de cuisson : Veillez à ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste tendre etjuteux.Préparation à l’avance : Le mélange d’épices peut être préparé à l’avance et conservé dans un récipient hermétique pendant plusieurs semaines. ConservationLa pepper soup au tilapia se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans uncontenant hermétique. Réchauffez-la doucement sur le feu avant de servir. Notez que lessaveurs des épices se développent avec le temps, rendant souvent la soupe encore plussavoureuse le lendemain ! Le mot de la finLa pepper soup au tilapia est un véritable trésor culinaire qui mérite d’être découvert et apprécié. Sa préparation simple et rapide en fait un plat accessible à tous, même auxcuisiniers débutants. Les arômes complexes des épices combinés à la douceur du tilapia créent une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles et vous fera voyager au cœur de l’Afrique de l’Ouest.Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse pepper soup qui réchauffera votre corps et votre âme, quelle que soit la saison !

Sauce BLÔKÔTÔ : La délicieuse sauce tomate aux pattes de bœuf béninoise Bonjour à tous les amateurs de cuisine africaine et de saveurs authentiques !Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette emblématique de la cuisinebéninoise : la sauce BLÔKÔTÔ. Cette savoureuse sauce tomate préparée avec des pattesde bœuf est un véritable délice qui fait partie intégrante du patrimoine culinairebéninois. Riche en saveurs et en histoire, ce plat traditionnel saura ravir vos papilles etvous transporter directement au cœur de l’Afrique de l’Ouest.La sauce BLÔKÔTÔ, également connue sous le nom de « sauce tomate aux pattes debœuf », est appréciée pour sa texture onctueuse, son goût profond et sa richesse nutritionnelle. C’est un plat convivial, parfait pour les repas en famille ou entre amis, quise marie à merveille avec de nombreux accompagnements traditionnels béninois. https://www.youtube.com/watch?v=yvHN0hPftlc IngrédientsPour environ 6 personnes :Pour la préparation des pattes de bœuf1 kg de pattes de bœuf, bien nettoyées et coupées en morceaux2 oignons moyens, émincés3 gousses d’ail, écrasées2 cuillères à soupe d’huile végétale1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de poivre noir1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)Eau (quantité suffisante pour couvrir les pattes) Pour la sauce tomate6 tomates mûres, moyennes à grosses2 poivrons (1 rouge et 1 vert), épépinés et coupés en morceaux2 oignons moyens, émincés4 gousses d’ail, finement hachées2 piments (ajustez selon votre tolérance à la chaleur)3 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile de palme2 cuillères à soupe de concentré de tomate1 cuillère à café de thym séché2 feuilles de laurierSel et poivre au goût1 cube de bouillon (facultatif) Matériel nécessaireUne grande marmite pour cuire les pattes de bœufUne casserole pour la sauceUn mixeur ou un blender pour réduire les tomates et poivrons en puréeDes ustensiles de cuisine (couteau, planche à découper, cuillères en bois) PréparationÉtape 1 : Préparer les pattes de bœufNettoyez soigneusement les pattes de bœuf. Si elles n’ont pas été préparées parvotre boucher, vous devrez les flamber légèrement pour éliminer les poils, puis lesgratter avec un couteau. Coupez les pattes en morceaux de taille moyenne. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ilsdeviennent translucides. Ajoutez les morceaux de pattes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les facespendant environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le cube de bouillon émietté (si utilisé). Versez suffisamment d’eau pour couvrir les pattes, portez à ébullition, puisréduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les pattessoient tendres. Vérifiez régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire. Étape 2 : Préparer la base de la sauce tomatePendant que les pattes cuisent, lavez les tomates, les poivrons, les oignons, l’ail etles piments. Coupez les tomates et les poivrons en quartiers. À l’aide d’un mixeur ou d’un blender, réduisez les tomates et les poivrons en purée. Vous pouvez également les mixer avec les piments si vous aimez une sauce épicée. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ilssoient tendres et parfumés. Ajoutez le concentré de tomate et faites-le cuire pendant environ 2 minutes enremuant constamment. Versez la purée de tomates et de poivrons dans la casserole. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuantoccasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte à lasurface. Étape 3 : Combiner les pattes de bœuf et la sauceUne fois que les pattes de bœuf sont tendres, transférez-les dans la sauce tomateavec environ 1 tasse du bouillon de cuisson. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de viande.Laissez mijoter l’ensemble pendant environ 15-20 minutes pour que les saveurs semélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Conseils pour réussir votre sauce BLÔKÔTÔ Cuisson des pattes : La clé d’une bonne sauce BLÔKÔTÔ réside dans la cuisson despattes de bœuf. Elles doivent être suffisamment tendres pour que la viande sedétache facilement des os, mais pas trop cuites au point de se désintégrer. Équilibre des saveurs : Ajustez l’assaisonnement progressivement et goûtezrégulièrement. La sauce doit être bien équilibrée entre l’acidité des tomates, larichesse des pattes de bœuf et les épices. Consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de cuisson despattes. Préparation à l’avance : Comme beaucoup de plats mijotés, la sauce BLÔKÔTÔ estencore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer pleinement. Suggestions d’accompagnement La sauce BLÔKÔTÔ se marie parfaitement avec plusieurs accompagnementstraditionnels béninois et ouest-africains :Pâte de maïs (Owo) : C’est l’accompagnement traditionnel par excellence auBénin.Riz blanc : Simple et efficace, le riz absorbe parfaitement les saveurs de la sauce.Igname pilée : Sa texture douce complète bien la richesse de la sauce.Foutou banane ou foutou igname : Ces pâtes élastiques sont idéales pour saucer.Attiéké (semoule de manioc) : Pour une touche plus légère. Variantes et adaptationsLa sauce BLÔKÔTÔ peut être adaptée selon vos préférences et les ingrédientsdisponibles :Version économique : Utilisez des os à moelle ou des jarrets de bœuf si les pattessont difficiles à trouver. Version plus légère : Dégraissez le bouillon de cuisson des pattes avant de l’incorporer à la sauce. Version épicée : Augmentez la quantité de piments ou ajoutez du piment en poudre pour plus de chaleur. Version enrichie : Ajoutez des légumes comme des carottes, du céleri ou des aubergines pour plus de saveurs et de nutriments. Valeur culturelle et nutritionnelleLa sauce BLÔKÔTÔ est bien plus qu’un simple plat au Bénin ; c’est un symbole de convivialité et de partage. Traditionnellement servie lors de rassemblements familiauxet de célébrations, elle témoigne de la richesse de la cuisine béninoise.Sur le plan nutritionnel, ce plat est particulièrement intéressant : – Les pattes de bœuf sont riches en collagène, bénéfique pour la santé des articulations et de la peau. – Lestomates apportent des