Mme AGBO

🐟 Attiéké au poisson frit : Recette ivoirienne savoureuse pas à pas Salut les gourmands !Aujourd’hui, je vous emmène en Côte d’Ivoire avec un plat emblématique et convivial : l’attiéké au poisson frit.Suivez ce tutoriel détaillé pour préparer chez vous ce délicieux repas complet, coloré et plein de saveurs. 🌿 Ingrédients nécessaires 🔹 Pour le poisson frit 1 poisson frais (chinchard, dorade, tilapia ou autre) 1 cuillère à café de mélange ail et gingembre frais Sel Poivre noir 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de moutarde 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 3 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe de farine de blé 🔹 Pour la salade de crudités 4 tomates fraîches 1 oignon 1 concombre Quelques piments verts Sel Poivre noir Huile d’arachide Vinaigre Moutarde Sauce soja 🔹 Pour l’accompagnement 2 bananes plantain mûres Attiéké (semoule de manioc) Une pâte de piment rouge (optionnelle) 👩‍🍳 Étapes de préparation 1️⃣ Préparer et assaisonner le poisson Nettoyez et videz soigneusement le poisson. Badigeonnez-le avec le mélange ail-gingembre. Salez et poivrez. Massez bien pour imprégner les saveurs. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments. 💡 Astuce : Plus le poisson marine longtemps, plus il sera parfumé. 2️⃣ Réaliser la salade de crudités Coupez le concombre en deux et épluchez une moitié. Videz les graines puis découpez en petits dés. Salez et laissez dégorger quelques minutes. Pendant ce temps, émincez l’oignon et découpez les tomates en petits morceaux. Égouttez le concombre salé. Mélangez les légumes avec : 1 cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou une cuillère de miel) 2 cuillères à soupe de vinaigre Une pincée de poivre noir Une pincée de sel 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Ajustez l’assaisonnement si besoin. Réservez au frais. 3️⃣ Préparer le piment vert haché Nettoyez les piments verts et hachez-les finement avec la moitié d’un oignon. Salez et mélangez bien. Réservez. 4️⃣ Frire les bananes plantain Épluchez les bananes plantain. Coupez-les en rondelles ou en biais selon vos préférences. Salez légèrement. Faites chauffer de l’huile et faites frire jusqu’à une belle coloration dorée. Égouttez et réservez sur du papier absorbant. 5️⃣ Paner et frire le poisson Mélangez la farine de manioc et la farine de blé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Roulez les morceaux de poisson dans ce mélange. Faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen. Faites frire le poisson en le retournant régulièrement. Lorsqu’il est bien doré, égouttez. 6️⃣ Chauffer l’attiéké Déposez l’attiéké dans un récipient adapté. Humidifiez légèrement avec un peu d’eau. Réchauffez au micro-ondes ou à la vapeur pendant quelques minutes. 🍽️ Dressage et service Dans une grande assiette, disposez : Une portion d’attiéké bien chaud Des morceaux de poisson frit La salade de crudités Les bananes plantain frites (alocos) Un peu de piment vert haché Une noisette de pâte de piment rouge pour les amateurs de sensations fortes ✨ Bon appétit ! Savourez ce plat riche en textures et en parfums, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. 💡 Conseils ✅ Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du poulet.✅ Si vous n’aimez pas trop le piquant, dosez le piment selon votre goût.✅ Conservez l’attiéké dans un récipient hermétique au réfrigérateur (maximum 2 jours). 🥗 Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à commenter, partager et vous abonner pour plus de recettes africaines traditionnelles et gourmandes. https://youtu.be/evNULbGZcM8?si=R2b9wZ0qeQvE7ZWT

🫓 Ablo – La recette inratable avec peu d’ingrédients 👋 Coucou tout le monde !Vous avez envie d’un ablo moelleux et parfumé pour accompagner vos plats africains ? Aujourd’hui, je vous propose une recette tellement simple qu’il est impossible de la rater.Cette version ne nécessite que quelques ingrédients basiques et peu d’effort. C’est parfait si vous débutez en cuisine africaine ou si vous voulez préparer un accompagnement rapide et délicieux ! ✨ Les ingrédients nécessaires Pour environ 6 à 8 petits ablos : ✅ 150 g de farine de riz✅ 6 g de levure boulangère sèche✅ 32 à 40 g de sucre en poudre (ajustez selon vos goûts)✅ 1 cuillère à café de sel✅ 25 cl d’eau chaude (pas bouillante) 💡 Astuce : Vous pouvez faire votre farine de riz maison (le tutoriel complet est disponible sur la chaîne, le lien est en bas de l’article). 🧑‍🍳 Préparation pas à pas 1️⃣ Réaliser le sirop sucré Dans un bol, versez 25 cl d’eau chaude. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète. ✅ Si vous utilisez du sucre fin et peu sucrant, vous pouvez monter à 40 g de sucre.✅ Le sirop doit être tiède avant de l’incorporer à la farine (en dessous de 30 °C). Comment vérifier la température ?Plongez le doigt dans le sirop : vous devez sentir une chaleur agréable, mais pas de brûlure. 2️⃣ Préparer les ingrédients secs Dans un saladier propre, versez les 150 g de farine de riz. Ajoutez le sel. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet manuel. Incorporez ensuite la levure boulangère sèche. Mélangez à nouveau. 3️⃣ Mélanger la pâte Versez petit à petit le sirop tiède sur les ingrédients secs. Remuez progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 👉 La consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.Vous allez voir apparaître de petites bulles en surface : c’est normal, cela signifie que la levure agit. 4️⃣ Repos de la pâte Couvrez le saladier avec un linge propre ou un couvercle. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, pendant 30 à 45 minutes. Au bout de ce temps, la pâte doit avoir gonflé et formé des bulles. 5️⃣ Préparer la cuisson à la vapeur Mettez de l’eau à bouillir dans une grande marmite avec un panier vapeur. Beurrez ou huilez légèrement vos moules individuels (petits ramequins ou moules à muffin) pour éviter que l’ablo colle. 6️⃣ Cuisson Placez les moules dans la marmite vapeur bien chaude. Fermez hermétiquement avec le couvercle. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. ✅ Pour vérifier la cuisson, piquez le centre de l’ablo avec une fourchette : elle doit ressortir sèche. 7️⃣ Démoulage et service Retirez les moules du panier vapeur. Laissez tiédir quelques minutes. Démoulez les ablos délicatement. Servez-les bien chauds, accompagnés de vos sauces préférées :🍅 Sauce tomate pimentée🐟 Poisson frais grillé🥗 Légumes sautés 🍽 Astuces et variantes ✨ Pour plus de moelleux : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans la pâte avant repos.✨ Pour une version salée : Réduisez le sucre et ajoutez des herbes hachées (ciboulette, persil).✨ Pour varier les farines : Remplacez une partie de la farine de riz par de la farine de maïs. ✅ Résumé de la recette 1️⃣ Mélangez l’eau chaude et le sucre pour faire un sirop tiède.2️⃣ Incorporez farine, sel et levure.3️⃣ Ajoutez le sirop et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.4️⃣ Laissez lever 45 minutes.5️⃣ Versez dans des moules et cuisez à la vapeur 15 minutes.6️⃣ Vérifiez la cuisson, démoulez, servez chaud. 💬 Partagez votre expérience ! Vous avez essayé cette recette ?Dites-moi en commentaire si vos ablos étaient bien moelleux et avec quelle sauce vous les avez dégustés. 👍 Likez, partagez et abonnez-vous pour d’autres recettes faciles et traditionnelles. Bon appétit et à très bientôt ! 🍽✨   https://youtu.be/65bn9kLU4pQ?si=aoIvdSgzoqn9rR6D

🍚 Comment préparer la pâte de semoule parfaite – Recette facile étape par étape 👋 Salut à tous !Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle et ultra-simple : la pâte de semoule, un accompagnement délicieux et nourrissant qui se marie avec toutes sortes de sauces africaines, notamment les sauces légumes, arachide, gombo, ou poisson. C’est une recette économique, rapide et qui ne nécessite que très peu d’ingrédients. Suivez le guide ! ✨ Ingrédients nécessaires Pour 4 à 5 portions : ✅ Semoule de maïs ou semoule de blé (quantité ajustable selon la consistance souhaitée)✅ 1,5 litre d’eau✅ Sel (environ 1 cuillère à café)✅ Huile d’arachide ou huile végétale (facultative) 💡 Astuce : L’huile apporte une texture plus souple et un goût plus riche, mais vous pouvez tout à fait la supprimer si vous le souhaitez. 🧑‍🍳 Préparation pas à pas 1️⃣ Porter l’eau à ébullition Dans une grande casserole : Versez 1,5 L d’eau. Ajoutez le sel. Ne chauffez pas encore, car il faut d’abord incorporer un peu de semoule à froid pour éviter les grumeaux. 2️⃣ Incorporer la semoule Ajoutez 3 louches de semoule directement dans l’eau froide. Remuez soigneusement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide. 👉 Pas de panique si vous n’avez pas mesuré précisément la semoule : vous pourrez ajuster la texture plus tard. 3️⃣ Cuisson de la bouillie Allumez le feu à moyenne puissance. Continuez à remuer sans arrêt pour éviter que la semoule n’accroche au fond de la casserole. Au fur et à mesure que la cuisson progresse, la préparation va épaissir et devenir une bouillie fluide. 🔹 Si la texture devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour la détendre. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, toujours à feu moyen. 4️⃣ Prélever de la bouillie Une fois la cuisson terminée, réservez quelques louches de bouillie dans un bol. Ce sera utile plus tard pour détendre la pâte si nécessaire. 5️⃣ Ajouter l’huile (facultatif) Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans la bouillie restante. Remuez vigoureusement. Cela permet d’obtenir une pâte plus souple et légèrement brillante. 6️⃣ Incorporer le reste de semoule Versez petit à petit de la semoule dans la bouillie en ébullition tout en mélangeant sans interruption. Continuez à incorporer jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène. 👉 Le secret est de bien mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. 7️⃣ Ajuster la consistance Si la pâte est trop compacte, versez progressivement la bouillie réservée pour assouplir la préparation. Mélangez encore 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir la texture souhaitée : ferme mais souple. 8️⃣ Dernière cuisson Laissez la pâte cuire 5 minutes supplémentaires à feu moyen. Remuez une dernière fois avant de couper le feu. 9️⃣ Service Transférez la pâte de semoule bien chaude dans un plat de service. Servez immédiatement avec la sauce de votre choix : sauce arachide, sauce gombo, sauce tomate, légumes sautés ou poisson. 🍽 Ici, elle est accompagnée d’une délicieuse sauce au poisson frais (le lien vers la recette de la sauce est disponible en bas de l’article). 🍴 Astuces et variantes 🌿 Semoule de maïs ou semoule de blé ? Les deux conviennent, mais la semoule de maïs donne un goût plus rustique. 💧 Texture trop dure ? Ajoutez de l’eau chaude ou la bouillie réservée, petit à petit, en remuant. 🥄 Texture trop liquide ? Incorporez un peu plus de semoule et poursuivez la cuisson. ✨ Envie de varier ? Remplacez l’huile d’arachide par du beurre ou de l’huile de coco. ✅ En résumé La pâte de semoule est un accompagnement :✅ Facile et rapide à préparer✅ Peu coûteux✅ Délicieux avec toutes les sauces africaines 💬 Vous avez testé ? Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez et avec quelle sauce vous l’avez dégustée. 👍 Likez, partagez et abonnez-vous pour ne pas manquer mes prochains tutos cuisine ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes ! 🍽✨    https://youtu.be/Gz7-e4MoUZk?si=yKRU0gQAxtPESBiv

🥄 Glace Maison Ultra Crémeuse avec 2 Ingrédients Seulement ! Salut à tous les gourmands !Vous rêvez de déguster une glace onctueuse sans sorbetière, sans œufs et sans longue liste d’ingrédients ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simplissime pour préparer une crème glacée maison avec seulement deux ingrédients de base (et un petit arôme si vous le souhaitez). C’est LA recette idéale pour les vacances, quand on veut se faire plaisir sans trop d’effort ! ✨ Les ingrédients Pour réaliser environ 1,5 L de glace maison : 1 Litre de crème fraîche liquide sucrée (Choisissez une crème à 11% ou 26% de matière grasse selon la texture souhaitée. Plus elle est riche, plus la glace sera onctueuse.) 200 g de chocolat au lait (Vous pouvez le remplacer par du chocolat noir, du chocolat blanc, ou même du Milo en poudre pour varier les saveurs.) 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif, pour parfumer) 🧊Préparation pas à pas 1️⃣ Rafraîchir votre bol Avant de commencer, placez un grand bol au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes. Cette étape aide la crème à bien monter. 2️⃣ Monter la crème Versez la crème bien froide dans le bol. Avec un fouet manuel (ou un batteur électrique si vous voulez aller plus vite), fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne, épaisse et mousseuse. 💡 Astuce : Si vous utilisez un fouet manuel, armez-vous d’un peu de patience. C’est l’activité parfaite pour se détendre pendant les vacances ! 3️⃣ Faire fondre le chocolat Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans un bol adapté au micro-ondes. Faites chauffer doucement par intervalles de 20 secondes, en mélangeant à chaque pause, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Option bain-marie : Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au bain-marie si vous préférez. ⚠️ Important : Laissez le chocolat tiédir quelques minutes avant de l’incorporer à la crème. Il ne doit plus être chaud. 4️⃣ Mélanger la préparation Versez délicatement le chocolat fondu refroidi sur la crème fouettée. Ajoutez la cuillère de vanille liquide si vous en utilisez. Avec une spatule, mélangez doucement en soulevant la masse, jusqu’à obtenir une texture homogène. 🎨 Astuce gourmande : Si vous incorporez du Milo en poudre à la place du chocolat, votre glace sera plus foncée et aura un délicieux goût malté. 5️⃣ Ajouter des toppings (facultatif) Vous pouvez ajouter : des pépites de chocolat des éclats de noisettes des morceaux de biscuits Parsemez-les délicatement sur le dessus. 6️⃣ Congélation Répartissez la préparation dans des contenants hermétiques adaptés au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux, filmez au contact (placez un film alimentaire directement sur la surface). Placez au congélateur au moins 4 heures. 7️⃣ Service Sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante pour qu’elle retrouve une texture plus souple. Servez en boules et régalez-vous ! 🍨 Variantes et conseils ✅ Chocolat noir intense : Remplacez le chocolat au lait par 200 g de chocolat noir 70%.✅ Saveur café : Incorporez une cuillère de café soluble dans la crème avant de la fouetter.✅ Texture plus légère : Choisissez une crème moins grasse.✅ Topping fruits secs : Ajoutez des amandes grillées, des noix de pécan ou de la noix de coco râpée. ❤️ Conclusion Voilà ! En un tour de main et avec seulement 2 ingrédients, vous obtenez une glace maison crémeuse, personnalisable et délicieuse. Si vous avez aimé ce tutoriel, n’hésitez pas à le partager, à laisser un petit commentaire et à vous abonner pour plus de recettes faciles et gourmandes. Bonne dégustation et bel été à tous ! https://youtu.be/AG_XbD0qD9Y?si=70B3-_bUrPZX9id1

🍅 Monyossi : La Sauce Tomate Légère et Express (Recette Diet) Bonjour et bienvenue à tous les passionnés de cuisine simple et savoureuse !Aujourd’hui, je vous propose de préparer le Monyossi, une sauce tomate minimaliste et diététique prête en un clin d’œil.Elle accompagnera à merveille vos plats traditionnels comme l´akassa, le côme ou le piron , mais aussi un riz nature ou une semoule légère. Cette recette est particulièrement intéressante si vous recherchez :✅ Un plat sain sans cube industriel✅ Une préparation rapide avec peu d’ingrédients✅ Un maximum de goût grâce au bouillon maison Suivez le guide ! 📝 Les Ingrédients Pour environ 4 portions : 🍅 Tomates fraîches (3 à 4 moyennes, bien mûres) 🌶️ Piments rouges (facultatifs, selon votre tolérance) 🧂 Sel 🍗 Bouillon maison (ici, bouillon de poulet)(Si vous n’en avez pas, un peu d’eau peut suffire) ✅ Astuce santéLe bouillon maison apporte du goût naturel et évite les additifs. 🔪 Étape 1 : Préparation des ingrédients Couper le bouillon solideSi vous avez préparé un bouillon gélifié ou refroidi, découpez-le grossièrement pour qu’il fonde plus facilement pendant la cuisson. Nettoyer les légumes Lavez soigneusement les tomates et les piments. Retirez le pédoncule des tomates et ôtez éventuellement les graines des piments si vous souhaitez un goût plus doux. 🍲 Étape 2 : Cuisson rapide Disposer dans une casserole Déposez le bouillon découpé au fond. Ajoutez par-dessus les tomates entières ou coupées en gros morceaux. Ajoutez les piments rouges. Mouiller légèrementSi nécessaire, complétez avec un petit fond d’eau juste pour éviter que les légumes n’attachent. Couvrir et laisser ramollirPortez à feu moyen et laissez cuire 3 à 5 minutes à couvert, jusqu’à ce que les tomates commencent à s’écraser facilement. ✅ Astuce gain de tempsPlus vos tomates sont mûres, plus elles cuiront vite et donneront une sauce onctueuse. 🥣 Étape 3 : Réduction et texture Concasser ou écraserRetirez du feu et transférez le mélange dans un mortier, un bol ou un saladier. Vous avez deux options : Concasser grossièrement à la main ou avec un pilon pour une texture rustique et savoureuse. Mixer légèrement si vous préférez une sauce plus lisse. SalerAjoutez du sel à votre convenance et mélangez bien. ✅ AstuceSi votre bouillon est déjà bien salé, goûtez avant de rajouter du sel. 🍽️ Étape 4 : Service Votre Monyossi est prêt !Servez-le tiède en accompagnement de : 🌿 L´akassa 🍚 Riz blanc vapeur 🍠 Purée d’igname 🥣 Semoule ou couscous léger Un vrai délice simple et sain. 💡 Variantes et astuces ✅ Avec des herbesPour plus de parfum, vous pouvez ajouter un peu de basilic frais ou de coriandre hachée en fin de cuisson. ✅ Version relevéeSi vous aimez les sauces bien épicées, n’hésitez pas à garder les graines des piments. ✅ Texture plus épaisseLaissez réduire quelques minutes supplémentaires à découvert avant de concasser 🎯 Pourquoi adopter cette recette ? ✔️ Prête en moins de 10 minutes✔️ Faible en calories et sans conservateurs✔️ Idéale pour les repas diététiques✔️ Compatible avec les régimes sans cube ✨ Essayez chez vous ! Cette sauce polyvalente apportera du goût à tous vos plats sans les alourdir.👉 N’hésitez pas à la personnaliser selon vos préférences. Si vous testez cette recette, partagez vos photos et vos impressions dans les commentaires. Merci d’avoir lu cette recette !Si elle vous a plu, pensez à :👍 Liker💬 Commenter🔔 Vous abonner pour recevoir nos prochaines idées de recettes diététiques et traditionnelles. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires  https://youtu.be/SH4lI-ImkDg?si=-JkT8Ysyv1z1ByXc

🌶️ Recette Maison du Piment Tchatchanga (Suya Spice) : Le Secret d’un Mélange Épicé et Naturel Bonjour à tous les amateurs de cuisine relevée !Aujourd’hui, je vous propose de réaliser chez vous la poudre de piment Tchatchanga, un mélange d’épices d’Afrique de l’Ouest qui sublime les grillades, les ragoûts et même les légumes. La particularité de cette recette ?✅ Aucun cube chimique ni exhausteur de goût industriel.✅ Un concentré de saveurs authentiques et de vertus médicinales. Suivez ce tutoriel pas à pas ! ✨ Qu’est-ce que le Piment Tchatchanga ? Également connu sous le nom de Suya Spice, ce condiment est une poudre rouge orangée, parfumée et pimentée, traditionnellement utilisée pour assaisonner les viandes grillées (le fameux Tchachanga ou Dibi).Sa richesse aromatique vient de la combinaison d’épices africaines, de piment séché, et de cacahuètes réduites en poudre. 📝 Les Ingrédients Voici la liste complète pour préparer environ un bocal moyen de poudre : 🌿 Épices principales 10 clous de girofle(appelés Tinkin Baruta en langue fon) 7 poivres africains(appelés coediricon en fon) 2 sassalicons(épice traditionnelle – si indisponible, vous pouvez omettre) Un peu de rondelle (fruit parfumé à forte odeur, à doser avec parcimonie) 🌶️ Piment et aromates 1 louche de piment séché(idéalement deux variétés différentes pour plus de profondeur) 1 cuillère à café d’ail séché 1 cuillère à café de gingembre séché 🐟 Saveur umami 1 grosse cuillère à soupe de poisson séché(ex. : chinchard séché ou poisson local) 🥜 Liant 3 klouikloui (galettes d’arachide grillées)(ou simplement des cacahuètes grillées) 🧂 Assaisonnement 1 cuillère à soupe de sel 🥣 Étape 1 : Préparation des ingrédients Concasser la rondelleLa rondelle ayant une odeur puissante, prélevez-en une petite quantité après l’avoir légèrement écrasée. Vérifier vos épicesRetirez les éventuelles impuretés (tiges, coques) avant de passer à la torréfaction. 🔥 Étape 2 : Torréfier les épices Chauffer une poêleSur feu doux à moyen, faites chauffer : Clous de girofle Poivres africains Sassalicons Rondelle Remuer régulièrementFaites torréfier 2 à 3 minutes. Les épices doivent dégager un parfum intense sans brûler. Retirer du feuLaissez tiédir quelques instants. ✅ AstuceGardez l’ail et le gingembre de côté : ils ne se torréfient pas, car ils sont déjà séchés. ⚙️ Étape 3 : Broyer les épices Verser les épices dans un mixeurAjoutez : Le gingembre séché L’ail séché Le piment séché Le poisson séché Mixer finementMixez jusqu’à obtenir une poudre homogène. Ajouter les klouiklouiIncorporez les galettes d’arachide et mixez à nouveau pour bien les réduire en poudre. 🧂 Étape 4 : Finaliser et tamiser Transvaser dans un grand bolVersez toute la poudre obtenue. AssaisonnerAjoutez 1 cuillère à soupe de sel et mélangez soigneusement. TamiserPassez le mélange dans un tamis fin pour enlever les morceaux non broyés. ✅ AstuceSi vous aimez la texture plus grossière, vous pouvez conserver une partie des grains plus gros. 🍽️ Étape 5 : Conservation et utilisation Votre piment Tchatchanga est prêt !Rangez-le dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité. Il se conserve plusieurs mois. 🌟 Comment l’utiliser ? Voici quelques idées :✅ Saupoudré sur la viande grillée (Tchachanga, Dibi, poulet braisé)✅ Dans les sauces tomates ou les ragoûts✅ Mélangé à l’huile d’arachide pour badigeonner des brochettes✅ Incorporé dans un sandwich épicé 💡 Les Bienfaits des Épices Utilisées Clous de girofle : anti-inflammatoires et antiseptiques Poivre africain : stimule la digestion Gingembre : tonifiant et digestif Ail séché : antibactérien naturel Rondelle : riche en antioxydants 📌 Astuces supplémentaires ✅ Vous pouvez doser le piment selon votre tolérance.✅ N’hésitez pas à tester différentes variétés de piments séchés.✅ Si vous n’avez pas de poisson séché, remplacez par une pincée de poudre de crevette séchée. 🥰 À vous de jouer ! Essayez cette recette simple et naturelle chez vous. Vous serez étonné par la richesse de ses arômes. 👉 Partagez vos réalisations en photo et donnez-nous votre avis en commentaire. ✨ Si vous avez aimé ce tutoriel, n’oubliez pas de vous abonner à notre blog et de partager cet article autour de vous ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes épicées !   https://youtu.be/AkHagu5c8lw?si=Xj18_BlpvZG2bt1J

🍖 Recette Traditionnelle du Tchatchanga (Dibi) : Le Guide Complet Pas à Pas Bonjour à tous les amoureux de la cuisine authentique !Aujourd’hui, je vous emmène en immersion totale dans la préparation du Tchatchanga, également connu sous le nom de Dibi, une savoureuse viande grillée et mijotée qui fait fondre de plaisir les papilles. Cette recette est simple mais demande un peu de patience pour la cuisson. Suivez ce tutoriel pas à pas pour réussir ce plat emblématique chez vous. ✨ Qu’est-ce que le Tchatchanga ? Le Tchatchanga est une préparation traditionnelle de viande grillée, marinée dans un mélange d’épices et cuite à la braise. Son goût unique provient de la double cuisson (grillade puis cuisson enveloppée), qui rend la viande tendre, parfumée et légèrement fumée. 📝 Les Ingrédients 🥩 Pour la première étape (la grillade initiale) : 2 épaules de viande d’ayu (ou une viande rouge de votre choix : mouton, bœuf) Sel fin Huile d’arachide (huile déjà utilisée au goût puissant, ou huile neutre si vous n’en avez pas) 🌶️ Pour la marinade et la cuisson finale : 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce Nofman, sauce Oja) 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de piment Tchatchanga (recette disponible sur notre chaîne) 2 oignons moyens 5 piments verts frais 2 tomates mûres 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Sel (à ajuster) 🍞 Pour l’accompagnement : Pain à votre convenance (baguette, pain rond) Quelques filets d’huile d’arachide Piment Tchatchanga supplémentaire 🔪 Étape 1 : Préparer et griller la viande Assaisonner la viandeSaupoudrez généreusement les morceaux de viande avec du sel. Frottez soigneusement pour que le sel pénètre bien. BadigeonnerÀ l’aide d’un pinceau, enduisez toute la surface de la viande d’huile d’arachide. Griller sur la braiseDisposez la viande sur un gril au-dessus de braises chaudes. Faites cuire 40 minutes à 1 heure, en retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée à l’extérieur. Refroidir et découperRetirez la viande du feu et laissez-la tiédir quelques minutes. Découpez ensuite en petits morceaux réguliers et réservez. 🥣 Étape 2 : Préparer la marinade Découper les légumes Émincez grossièrement 1 oignon et demi (réservez la moitié d’un oignon pour plus tard). Coupez les piments verts et les tomates en dés. Assaisonner la viandeDans un grand saladier, ajoutez à la viande découpée : 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 2 cuillères à soupe de piment Tchatchanga 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Mélangez soigneusement avec les mains ou une cuillère en bois. Goûtez avant d’ajouter du sel, car la viande et le piment sont déjà salés. 🫔 Étape 3 : Emballer les portions Préparer les papillotesDécoupez des feuilles de papier aluminium et de papier cuisson. Superposez-les en alternant, côté brillant à l’intérieur. Composer chaque portionDéposez au centre un peu de viande marinée, puis parsemez d’oignons, de piments et de tomates. Arrosez de quelques filets d’huile. Refermer soigneusementEmballez hermétiquement chaque portion pour conserver la vapeur pendant la cuisson. 🔥 Étape 4 : Cuisson finale sur la braise Préparer le foyerSur la braise, créez un petit espace (en espaçant les charbons ou en plaçant une grille plus haute) pour ne pas mettre directement les papillotes sur la flamme. Mijoter doucementDisposez vos paquets de viande au centre de l’espace créé. Couvrez éventuellement avec un couvercle métallique ou une grande marmite retournée pour conserver la chaleur. Laissez cuire 40 minutes à 1 heure. La viande doit s’imprégner de tous les arômes et devenir ultra-tendre. 🫓 Étape 5 : Préparer le pain et assembler le sandwich Griller le painPendant les dernières minutes, ouvrez délicatement les papillotes. Disposez le pain sur la braise quelques instants pour le toaster légèrement. Composer votre sandwichGarnissez le pain avec la viande fondante, ajoutez un peu de piment Tchatchanga, un filet d’huile et l’oignon réservé. Réchauffer un instantPassez le sandwich 1 minute sur la braise pour que tout soit bien chaud. 🍽️ Dégustation Servez votre Tchatchanga bien fumant, accompagné de légumes frais ou de salades. C’est un vrai régal !                                  💡 Astuces du Chef ✅ Pour une version moins épicée, réduisez la quantité de piment Tchatchanga.✅ Si vous n’avez pas d’huile d’arachide, utilisez une huile végétale neutre parfumée avec un peu de fumée liquide.✅ Vous pouvez remplacer la viande d’ayu par du mouton, du bœuf ou même du poulet désossé. 👉 Si vous réalisez cette recette chez vous, n’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions en commentaire. Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire ! https://youtu.be/OjTHYSkxedY?si=5PFKdVhm_GF1gJ14

🍋✨ Flan au citron et à la cannelle – Recette simple et délicieusement parfumée Quoi de mieux qu’un dessert doux et onctueux pour entamer la nouvelle année ? Aujourd’hui, je vous propose un flan maison au subtil parfum de citron et de cannelle. C’est une recette facile, rapide et économique, parfaite pour surprendre vos proches avec un goût raffiné et une texture soyeuse. En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients ! Suivez pas à pas ce tutoriel pour réussir vos flans à tous les coups. 📝 Les ingrédients Pour environ 6 petits flans individuels, il vous faut : ✅ 3 œufs entiers✅ 3 boîtes de lait concentré non sucré (260 ml chacune)✅ 100 g de sucre en poudre✅ 1 citron (pour les zestes)✅ 1 bâton de cannelle 🍳 1. Préparez la base du flan Dans un saladier : 1️⃣ Cassez les 3 œufs entiers.2️⃣ Fouettez-les vivement pour bien les homogénéiser. Ajoutez ensuite : 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de zestes de citron (râpez la peau du citron préalablement lavé) 1/2 cuillère à café de bâton de cannelle râpé ou réduit en poudre Fouettez de nouveau pour bien intégrer les arômes. 🥛 2. Incorporez le lait concentré Versez dans votre saladier les 3 boîtes de lait concentré non sucré. Continuez à fouetter jusqu’à l’apparition d’une légère mousse en surface. Cela va garantir une texture plus aérienne après cuisson. Réservez ce mélange. 🍯 3. Préparez le caramel Dans une casserole ou une petite poêle à feu doux-moyen : Versez le reste de sucre en poudre (environ 5 à 6 cuillères à soupe). Laissez fondre sans remuer au début. Dès qu’une partie fond, mélangez doucement jusqu’à obtenir un caramel doré homogène. 🧁 4. Garnir les moules Dès que le caramel est prêt : 1️⃣ Retirez la casserole du feu.2️⃣ Répartissez rapidement le caramel chaud dans vos moules individuels (ou un grand moule si vous préférez).3️⃣ Versez ensuite la préparation au lait par-dessus.   🫧 5. La cuisson à la vapeur Placez les moules dans une marmite ou un cuiseur vapeur. 👉 Astuce cuisson vapeur :Si vous utilisez une marmite classique, disposez un petit support au fond (comme une assiette retournée) pour surélever les moules et éviter le contact direct avec l’eau. Couvrez et faites cuire environ 20 minutes à feu moyen-doux. Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson : plongez un cure-dents ou une fourchette au centre d’un flan. Si l’ustensile ressort propre, vos flans sont prêts ! ❄️ 6. Refroidissement et démoulage Retirez les moules de la marmite. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Puis placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). 💡 Le passage au froid permet au flan de bien se tenir et de développer toutes ses saveurs. Pour démouler : Passez la lame d’un couteau le long des bords. Retournez le moule sur une assiette. Le caramel viendra napper le flan.   🍽️ Dégustation Servez bien frais, décoré d’un peu de zeste de citron ou d’une pincée de cannelle. 👉 Ce flan se savoure seul ou accompagné d’un biscuit sec pour plus de gourmandise. Bon appétit ! 💡 Conseils & Variantes ✨ Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.✨ Vous n’avez pas de bâton de cannelle ? Remplacez par 1 cuillère à café de cannelle en poudre.✨ Vous souhaitez un caramel plus corsé ? Laissez-le légèrement plus brunir avant de le verser dans les moules. 💬 Partagez votre expérience Vous avez testé cette recette ? Racontez-nous en commentaire !Pensez à liker, partager et vous abonner pour plus de recettes simples et gourmandes. 🙏 Je vous souhaite paix, santé et prospérité pour cette nouvelle année. À bientôt pour un nouveau tutoriel culinaire ! 🌿✨   https://youtu.be/rLhWZ2NJ4pQ?si=VaAupNaNcgJTDKQ7

🍚🌴 Riz au lait de coco onctueux – Recette facile et parfumée Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un dessert traditionnel d’une douceur irrésistible : le riz au lait de coco. Ce plat généreux, crémeux et légèrement épicé est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant. Le plus beau ? Vous n’avez pas besoin d’un riz spécial ! Grâce à un petit secret, cette recette fonctionne avec n’importe quelle variété. Prêt à vous régaler ? Suivez pas à pas ce tutoriel simple et savoureux. 📝 Les ingrédients Pour 4 à 6 portions : ✅ 1 noix de coco entière (ou de la noix de coco râpée si vous n’avez pas de fraîche)✅ Du riz (n’importe quelle qualité)✅ 2 c. à soupe de fécule de manioc✅ Sucre en poudre (quantité selon votre goût)✅ Noix de coco râpée (pour la garniture)✅ 1 bâton de cannelle✅ Quelques feuilles de citronnelle✅ Une pincée de sel✅ Eau 🥥 1. Préparer le lait de coco maison 👉 Si vous utilisez une noix de coco fraîche, commencez par : Ouvrir la noix de coco et récupérer l’eau (que vous pouvez boire pour vous rafraîchir). Prélever la pulpe blanche (la chair), la découper en petits morceaux, puis bien la rincer. 👉 Mixez la chair de coco avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte. Passez la préparation au tamis ou à l’étamine pour récupérer le lait. Pour extraire tout le lait, rajoutez de l’eau tiède sur la pulpe restante, remuez et filtrez à nouveau. 💡 Astuce : Laissez reposer le lait et filtrez délicatement pour éliminer le dépôt qui se forme au fond. 🍲 2. Cuire le riz dans le lait parfumé Versez le lait de coco dans une grande casserole. Ajoutez : 1 bâton de cannelle Quelques feuilles de citronnelle Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir 2 minutes pour bien infuser les arômes. 🍚 3. Incorporer le riz Sans rincer votre riz (pour garder son amidon qui apportera de l’onctuosité), ajoutez-le dans le lait de coco bouillant. Si votre riz vient d’un sac en vrac, rincez-le rapidement une fois pour enlever la poussière. Mélangez régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole. 👉 Dès que le liquide diminue, rajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâteuse. 🌿 4. Lier la préparation avec la fécule Pendant que le riz cuit : Délayez la fécule de manioc dans un peu d’eau. 💡 La fécule est le secret qui rend la bouillie crémeuse, quelle que soit la qualité du riz. Quand le riz est bien cuit : Retirez les feuilles de citronnelle et le bâton de cannelle. Baissez le feu. Ajoutez la fécule délayée, le sucre et une pincée de sel. Mélangez soigneusement et laissez cuire 2 minutes supplémentaires en 🌞 5. Torréfier la noix de coco râpée Dans une poêle sur feu moyen : Versez la noix de coco râpée. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Cette étape sublime la saveur et apportera une texture craquante. 🍽️ 6. Dressage et dégustation Servez le riz au lait bien chaud ou tiède, garni de :✅ Noix de coco torréfiée✅ Quelques zestes ou feuilles de citron pour la fraîcheur C’est prêt ! Un dessert simple, parfumé et naturellement crémeux.        💡 Astuces supplémentaires ✔ Si vous le préférez plus liquide, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d’eau en fin de cuisson.✔ Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un filet de miel ou quelques fruits secs.✔ Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. 💬 Partagez votre expérience ! Et vous, comment aimez-vous votre riz au lait de coco ? Avec un peu plus de sucre, un autre parfum ?Dites-le-nous en commentaire ! 👉 N’oubliez pas de liker, partager et vous abonner pour plus de recettes faciles et traditionnelles. Bon appétit et à bientôt pour un nouveau tutoriel gourmand ! 🌿✨ https://youtu.be/dyV-MNuThEg?si=SFuAyoGyhOd213Bp

🌿 Recette facile et gourmande : Bouillie de Tapioca à la citronnelle Bienvenue dans le monde doux, parfumé et réconfortant de la bouillie de tapioca, un classique culinaire apprécié au Bénin. Que vous la dégustiez chaude pour bien commencer la journée ou froide pour vous rafraîchir l’après-midi, cette bouillie est un pur délice facile à préparer à la maison. Dans cet article, découvrez pas à pas comment réussir cette recette savoureuse à base de tapioca et de citronnelle. 📝 Ingrédients (pour environ 4 personnes) 1,5 litres d’eau Quelques tiges de citronnelle fraîche 1 pincée de sel 3 cuillères à soupe de sucre (à ajuster selon votre goût) 1 cuillère à café de noix de muscade râpée 250 g de tapioca Lait concentré sucré ou non sucré (au choix) En option pour la version froide : Glaçons Arachides grillés Miel ou sucre 🔥 Étapes de préparation 1. Infuser la citronnelle Commencez par verser 1,5 L d’eau dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez quelques tiges de citronnelle pour parfumer la bouillie. 💡 Astuce : Couvrez la casserole pour une meilleure infusion. Laissez bouillir 2 minutes après les premiers bouillons, puis retirez les tiges de citronnelle. 2. Assaisonner l’eau Dans l’eau parfumée : Ajoutez une pincée de sel, Puis 3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût), Et enfin 1 cuillère à café de noix de muscade râpée. Remuez bien pour dissoudre le sucre. 3. Ajouter le tapioca Versez ensuite 250 g de tapioca dans la casserole tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement. 🧽 La bouillie est prête lorsque les grains de tapioca deviennent translucides et que la texture devient épaisse et onctueuse. 🍽️ Servir la bouillie 👉 Version chaude : Servez immédiatement la bouillie dans des bols, ajoutez : Une cuillère de lait concentré sucré pour plus de gourmandise, Et une pincée de noix de muscade râpée pour la touche finale. 👉 Version froide : Laissez complètement refroidir la bouillie, puis ajoutez : Quelques glaçons, Des arachides grillés pour le croquant, Du lait concentré non sucré, Et enfin une touche de sucre ou de miel pour sublimer le goût. Bien mélanger et… dégustez !     💬 Astuce & conseils Épaisseur : Si la bouillie vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude avant de la retirer du feu. Variante : Certains y ajoutent de la vanille ou de la cannelle pour varier les plaisirs. Conservation : Elle peut se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Bien remuer avant de consommer froide. 💖 Dites-nous tout ! Vous êtes plutôt #TeamBouillieChaude ou #TeamBouillieFroide ?Partagez vos préférences et vos astuces en commentaire ! Et surtout, likez, partagez, abonnez-vous si vous avez aimé cette recette.À très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire ! https://youtu.be/sv5ZddKmjxM?si=8pZoUoJR5el5ncLG