Mme AGBO

🥗 Salade de chou : astuce infaillible pour neutraliser l’odeur piquante du chou cru Vous aimez la salade de chou, mais son odeur piquante vous rebute ? Pas de panique ! Aujourd’hui, je vous partage une astuce toute simple pour préparer une salade de chou savoureuse, fraîche et surtout sans cette odeur trop forte qui peut parfois décourager. L’astuce pour atténuer l’odeur du chou cru La clé réside dans un petit geste malin : le trempage du chou dans de l’eau chaude avec un peu de sucre.En plus de neutraliser l’odeur, cette méthode rend le chou plus doux et agréable en bouche.  Ingrédients nécessaires ½ chou blanc ou vert 2 carottes 1 oignon rouge Quelques brins de ciboulette 6 c. à soupe de fromage blanc 3 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de vinaigre 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à café d’ail en poudre ou haché 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de sucre (ou de miel) 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de persil haché 👩‍🍳 Étapes de préparation 1. Préparation du chou Coupez finement le chou et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et recouvrez-le d’eau chaude. Mélangez bien, laissez agir quelques instants, puis égouttez.👉 Cette étape neutralise efficacement l’odeur piquante. 2. Ajout des légumes Râpez les carottes et incorporez-les au chou. Hachez finement l’oignon rouge et la ciboulette, puis ajoutez-les dans le saladier.   3. Préparation de la vinaigrette crémeuse Dans un bol, mélangez : fromage blanc, mayonnaise, vinaigre, moutarde, ail, sel et sucre (ou miel). Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. 4. Assemblage Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque ingrédient. 5. Repos Couvrez et laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures.👉 Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se développer.   🍴 Dégustation Votre salade de chou est prête à être servie !Fraîche, croquante et sans odeur désagréable, elle accompagnera parfaitement vos grillades, plats de viande ou même vos sandwichs maison. ✨ Astuce bonus : Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des raisins secs, des noix ou même des pommes râpées pour une touche sucrée-croquante. https://youtu.be/ltmf9HCaQTc?si=S1GCJhxte9lk9LaU

Recette : Brochettes de poisson aux légumes grillés 🐟🌶️ Les brochettes de poisson sont un plat savoureux, coloré et facile à préparer. Idéales pour un repas en famille ou entre amis, elles allient le fondant du poisson, la fraîcheur des légumes et le parfum d’une marinade maison. Suivez ce guide pas à pas pour réussir vos brochettes de poisson comme un chef ! Ingrédients nécessaires Pour la marinade : 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé 2 cuillères à soupe d’ail écrasé 1 cuillère à café de poivre blanc 1 cuillère à café de curcuma 1 feuille de laurier Quelques tiges de coriandre fraîche Un peu de persil frais 1 citron vert (jus) 2 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe d’huile végétale ½ cuillère à café de sucre (ou une cuillère de miel) Sel selon votre goût Pour les brochettes : 600 g de poisson (murrore, dorade, thon ou le filet de votre choix) 3 poivrons (rouge, jaune et vert) 2 oignons moyens 3 oignons verts Pour l’accompagnement : 300 g d’haricots plats 2 piments bananes 20 g de beurre 👩‍🍳 Étape 1 : Préparer la marinade Ciselez la coriandre, le persil et les oignons verts. Écrasez le poivre blanc, ajoutez l’ail, le gingembre, le curcuma, les herbes, la feuille de laurier et un peu de sel. Incorporez le jus de citron, la sauce soja, l’huile végétale et le sucre (ou miel). Mélangez bien : votre marinade est prête ! 👩‍🍳 Étape 2 : Préparer le poisson et les légumes Coupez les poivrons et les oignons en gros morceaux. Détaillez le poisson en cubes épais (environ 3 cm). Mélangez les morceaux de poisson avec la marinade et laissez reposer 30 minutes au frais.👉 Astuce : gardez une petite partie de la marinade pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson. 👩‍🍳 Étape 3 : Monter et cuire les brochettes Sur des bâtonnets, alternez : un morceau de poisson → un poivron → un oignon → et recommencez. Huilez légèrement une grille et déposez vos brochettes. Faites-les griller 8 minutes de chaque côté sur des braises ou au barbecue. Badigeonnez régulièrement avec la marinade restante pour encore plus de saveur. 👩‍🍳 Étape 4 : Préparer l’accompagnement d’haricots plats Lavez et découpez les haricots plats en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes de la marinade restants et les piments bananes en rondelles. Faites revenir 5 minutes, ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.   🍽️ Dégustation Servez vos brochettes de poisson bien grillées avec les haricots plats sautés aux légumes.Un plat coloré, équilibré et parfumé qui séduira vos convives à coup sûr. 👉 Astuce du chef : vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes, du poulet ou même du tofu pour une variante végétarienne. ✨ Voilà ! Vous avez toutes les étapes pour réussir vos brochettes de poisson maison.N’hésitez pas à partager cette recette, à la tester lors d’un barbecue et à l’adapter selon vos envies. Bon appétit 😋

🧀 Recette du Fromage Wagashi (Amon / Fromage Peulh) : Le fromage béninois fait maison Le Wagashi (ou Warangashi, Amon), est un fromage traditionnel très populaire en Afrique de l’Ouest, notamment chez les Peulhs. Moelleux, doux et adaptable, il peut se déguster nature, frit ou incorporé dans une sauce. Dans ce tutoriel, vous découvrirez deux méthodes traditionnelles pour réaliser ce délicieux fromage à base de lait de vache frais et d’un coagulant naturel. 🥛 Ingrédients nécessaires Pour la méthode au citron : 2 litres de lait de vache cru et frais 30 ml de jus de citron (environ 2 citrons) Un tamis fin Une casserole / marmite Une passoire et un tissu fin (ou étamine) Pour la méthode au calotropis procera (coagulant végétal) : 3 litres de lait de vache cru Feuilles et tiges de calotropis procera (aussi appelé « pommier de Sodome ») Un mortier pour piler les feuilles Une louche Une passoire 🧑🏽‍🍳 Méthode 1 : Fromage Wagashi au citron 1. Filtrage du lait Filtrez soigneusement le lait à l’aide d’un tamis pour retirer les impuretés (sable, poils, etc.). 2. Chauffage du lait Versez le lait filtré dans une marmite et mettez sur feu doux. Laissez frémir doucement. 3. Préparation du coagulant Pressez deux citrons pour en obtenir environ 30 ml de jus. 4. Formation du caillé Lorsque le lait commence à bouillir, écumez la mousse qui s’est formée à la surface. Ensuite, versez le jus de citron dans le lait chaud. Laissez le mélange sur feu doux. Progressivement, le caillé se forme : des grumeaux blancs se détachent du liquide transparent (le petit-lait). 5. Égouttage du fromage Laissez cuire le caillé environ 5 minutes. Puis récupérez-le à l’aide d’une écumoire et placez-le dans une passoire recouverte d’un tissu. Retournez le fromage après 2 minutes pour lisser la deuxième face. 🌿 Méthode 2 : Fromage Wagashi au calotropis procera (pommier de Sodome) 1. Préparation du lait Filtrez 3 litres de lait cru. Versez-le dans une marmite et laissez frémir à feu doux. 2. Préparation du coagulant végétal Piler quelques feuilles et tiges fraîches de calotropis procera dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez une à deux louches de lait chaud à cette pâte pour en extraire les principes coagulants. Filtrez ensuite ce mélange au-dessus du reste du lait frémissant. 3. Formation du fromage Quelques minutes plus tard, vous verrez le petit-lait se séparer et le caillé remonter à la surface. Laissez-le cuire quelques minutes, puis ramassez-le et placez-le dans la passoire pour l’égoutter. Retournez-le après deux minutes pour une forme plus régulière. 💡 Astuce : Le petit-lait obtenu peut être conservé pour servir de coagulant naturel lors d’une prochaine préparation. 🧂 Étape optionnelle : Salage et friture du fromage Saler le fromage : Découpez le fromage frais en morceaux. Faites-le bouillir pendant 10 minutes dans de l’eau salée (vous pouvez y ajouter vos épices préférées). Frire le fromage : Égouttez les morceaux, puis faites-les frire dans de l’huile chaude, à feu moyen. Retournez régulièrement jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée. 🍽 Suggestions de dégustation Dégustez le Wagashi frais avec un peu de piment frais écrasé Accompagnez-le d’une sauce tomate ou sauce gombo Servez-le frit en apéritif ou comme accompagnement dans un plat végétarien 📌 À retenir Le Wagashi est une alternative locale au fromage industriel, simple et économique. Il ne nécessite aucun agent chimique. Il peut se conserver quelques jours au frais ou dans du petit-lait avant la cuisson finale. 🎥 Bonus Vous pouvez revoir le tutoriel complet en vidéo ici :📺 Fromage Wagashi // Amon // Fromage PeulhDurée : 6 min 51 s N’oubliez pas de liker ❤️, de partager 🔁, et de vous abonner 🔔 à la chaîne si vous avez aimé cette recette ! 👉 Et vous, comment aimez-vous votre Wagashi ? Nature, frit ou en sauce ? Dites-le en commentaire ! https://youtu.be/A7miffotWb0?si=DNkSiPcppo1K8vh0

Riz au Gras aux Légumes (Vegetable Jollof Rice) Le riz au gras — ou Jollof rice — est un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest, revisité ici en version aux légumes, accompagné de poisson frit et d’œufs durs. Crémeux, parfumé et coloré, il satisfera les papilles de vos convives et illuminera votre table. Suivez ce guide pas à pas pour réussir ce plat savoureux à tous les coups ! Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) Pour le riz au gras 400 g de riz (long grain de préférence) 4 tomates fraîches 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 piment rouge (ou plus selon votre tolérance) 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre (2 cm) 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de bicarbonate (pour adoucir l’acidité) 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes séchées 1 cuillère à soupe de poudre de poisson séché Coriandre fraîche ou en poudre Sel, poivre noir 800 ml d’eau chaude Légumes : 150 g de chou émincé 2 carottes coupées en dés 100 g de haricots verts ou petits pois Pour l’accompagnement 4 filets de poisson (ex. chien-chafret, tilapia…) 4 œufs Assaisonnements : Gingembre râpé Ail pressé Poivre noir Cubes d’assaisonnement (type « teint » ou bouillon) Sel Préparation 1. Préparer le poisson et les œufs Assaisonnez les filets de poisson avec : Gingembre râpé Ail pressé Poivre noir Cube d’assaisonnement Sel Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes. Dans une casserole, plongez les œufs et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et cuisez 10 minutes. Égouttez et réservez. 2. Laver et rincer le riz Placez le riz dans un saladier. Rincez abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez. 3. Mixer la sauce tomate aux épices Coupez les tomates en gros morceaux. Emincez l’oignon, le poivron et le piment. Dans un blender, mixez tomates, oignon, poivron et piment en une purée homogène. 4. Cuisson de la base tomate Faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen dans une grande marmite. Versez la purée et ajoutez une pincée de bicarbonate pour réduire l’acidité. Mélangez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le poivre noir. Couvrez et laissez réduire 5–8 minutes en remuant de temps en temps. 5. Incorporer les poudres de fruits de mer Ajoutez la poudre de poisson et la poudre de crevettes. Remuez et laissez frémir 3–5 minutes.   6. Ajouter l’eau et les légumes Versez 800 ml d’eau chaude (ou juste assez pour cuire le riz). Portez à ébullition, puis ajoutez : Chou émincé Carottes en dés Riz égoutté Coriandre Feuille de laurier Sel Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz colle. 7. Finition à la vapeur Quand le liquide est presque entièrement absorbé, baissez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez le riz cuire à la vapeur 10–15 minutes. Vérifiez la cuisson : le riz doit être tendre, les légumes fondants. En toute fin, incorporez les haricots verts (ou petits pois), mélangez et poursuivez 5 minutes. 8. Cuisson du poisson frit Dans une poêle, chauffez un fond d’huile. Faites frire les filets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant. Dressage et service Dressez une belle portion de riz au gras chaud. Disposez les filets de poisson frits et les œufs durs coupés en deux. Parsemez de coriandre fraîche pour la touche finale. Astuces et variantes Piment : ajustez selon votre goût. Légumes : remplacez chou/carottes par courgettes, aubergines ou pois chiches. Protéine : poulet, crevettes, tofu pour une version végétarienne. Bouillon : remplacez l’eau par un bouillon de légumes pour plus de saveur. Bon appétit !N’hésitez pas à partager vos photos et impressions en commentaire. 😊   https://youtu.be/T07uWf992aI?si=f2seI-PNBLIjm12d

🍢 Brochettes de bœuf au miel : la recette sans barbecue, simple et savoureuse Salut les passionnés de cuisine !Aujourd’hui, je vous propose une recette originale, tendre et sucrée-salée à souhait : des brochettes de bœuf marinées au miel, que vous pouvez facilement réaliser à la maison sans barbecue ! Cette méthode vous garantit une viande tendre, parfumée et parfaitement grillée, même à la poêle ou sur une grille. 🛒 Ingrédients nécessaires ✅ Pour précuire la viande : 400 g de bœuf coupé en dés 3 g de gingembre frais râpé 3 g de poivre noir moulu 1 feuille de laurier 4 clous de girofle (appelés localement atike ou barota) 1/2 gousse d’ail écrasée Sel Eau (pour couvrir la viande) ✅ Pour la marinade : 1 c. à soupe de tomates écrasées grossièrement L’autre moitié de l’ail (environ 2 g) 2 g de poivre noir 2 g de graines de coriandre écrasées 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe d’huile de friture Quelques échalotes émincées 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Dijon) Sel au goût 1/2 poivron vert Quelques tomates fraîches Quelques piments verts doux 🍳 Étapes de préparation 1️⃣ Pré-cuisson du bœuf Dans une casserole, mettez les dés de bœuf. Ajoutez le gingembre, l’ail, la moitié du poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle. Salez légèrement, couvrez d’eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Égouttez la viande et réservez le bouillon. Retirez les clous de girofle. 2️⃣ Préparer la marinade Dans un grand bol, mélangez : Tomates écrasées Ail restant Poivre noir restant Coriandre écrasée Miel Huile de friture Moutarde Sel Ajoutez également les échalotes émincées. Incorporez ensuite la viande précuite. Arrosez avec un peu de bouillon de cuisson pour détendre la marinade. Filmez et laissez mariner au frais pendant 1 à 2 heures. 3️⃣ Préparer les légumes à griller Pendant ce temps, découpez les : Tomates fraîches en quartiers Poivron vert en cubes Piments verts doux Réservez ces légumes. 4️⃣ Former les brochettes Sortez la viande marinée. Mélangez les légumes frais à la viande. Montez vos brochettes en alternant : 2 morceaux de viande puis 1 légume, ou Viande – légume – viande – légume, selon votre préférence. 🔥 Cuisson des brochettes Faites chauffer une grille huilée ou une poêle antiadhésive. Faites cuire les brochettes 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Badigeonnez régulièrement avec le reste de marinade pour renforcer le goût et le glaçage. 🍽️ Dégustation Servez vos brochettes de bœuf au miel bien chaudes, avec l’accompagnement de votre choix :🥗 une salade fraîche, 🍚 du riz, 🍟 des frites, ou encore 🍞 du pain croustillant. 💡 Astuce gourmande Ajoutez un petit filet de jus de citron juste avant de servir pour apporter une note de fraîcheur et équilibrer le miel. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment si vous aimez les saveurs relevées ! 🙌 Merci de votre visite ! Vous avez aimé cette recette ?Laissez un commentaire, partagez avec vos amis et abonnez-vous pour recevoir d’autres idées de plats simples et délicieux à faire chez soi, sans matériel compliqué ! 👉 À très bientôt pour une nouvelle recette fait-maison. Bon appétit ! 🍢✨ https://youtu.be/70hYMUpcwpw?si=JCHs4nm7544H35xH

🥘 Recette facile : Petit pois aux gésiers de poulet Bonjour les gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux, simple à préparer et parfait pour faire plaisir à toute la famille : les petits pois aux gésiers de poulet. Un plat riche en saveurs, nourrissant et réconfortant, qui peut se déguster avec du pain ou du riz. Voici la recette pas à pas pour réussir ce délice chez vous. 🛒 Ingrédients nécessaires Pour 4 à 6 personnes, prévoyez : ✅ Pour le plat principal : 2,5 kg de gésiers de poulet 300 g de petits pois surgelés 2 carottes coupées en rondelles 3 pommes de terre (à frire) 25 cl de bouillon de poulet maison 1,5 L d’eau 3 c. à soupe d’huile d’arachide 1 oignon émincé 1 feuille de laurier 2 à 3 tomates fraîches 1 poivron rouge ✅ Pour assaisonner les gésiers : 1 oignon émincé (supplémentaire) 1 feuille de laurier Quelques feuilles de persil Quelques feuilles de coriandre 1 c. à soupe de moutarde 7 g de poivre noir moulu 2 à 3 gousses d’ail Un morceau de gingembre frais Sel 🍳 Préparation étape par étape 1️⃣ Pré-cuisson des gésiers Dans une grande casserole, mettez les gésiers bien nettoyés. Ajoutez : ail, gingembre, coriandre, persil, laurier, oignon émincé, poivre noir et moutarde. Salez légèrement. Recouvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les gésiers deviennent bien tendres. Comptez environ 45 à 60 minutes selon leur taille. 2️⃣ Préparer les accompagnements Pendant la cuisson des gésiers : Épluchez et découpez les pommes de terre en cubes ou en frites. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez. Lavez et mixez les tomates et le poivron rouge pour obtenir une purée homogène. 3️⃣ Faire revenir les gésiers Une fois les gésiers cuits et tendres : Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans la casserole. Incorporez l’oignon émincé et faites revenir le tout quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Versez la purée de tomates/poivron. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.   4️⃣ Finaliser la sauce Ajoutez ensuite : Le bouillon de poulet 1,5 L d’eau Les carottes Les petits pois surgelés Un peu de sel si nécessaire Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. 5️⃣ Ajout des frites Incorporez les pommes de terre frites et une feuille de laurier. Remuez délicatement. Laissez mijoter à feu doux encore 3 à 5 minutes à couvert. ✅ Derniers ajustements et service Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre…). Coupez le feu. Servez bien chaud, accompagné de pain croquant ou d’un bon riz parfumé. ❤️ Astuce du chef Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou quelques clous de girofle dans le bouillon. Et pourquoi pas un filet de jus de citron au moment de servir pour réveiller les saveurs ? 📣 N’oubliez pas : Si vous avez aimé cette recette, laissez un commentaire, partagez avec vos proches et abonnez-vous au blog ou à la chaîne pour plus de recettes faciles et savoureuses comme celle-ci. Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire ! 🍽️ https://youtu.be/_JwpP9zW3VU?si=8GeRgJ2nTAh-4tJE

🥜 Azii’nsounnou : La recette facile de la sauce arachide béninoise La sauce arachide, appelée Azii’nsounnou en langue fon, est un classique de la cuisine béninoise. Onctueuse, riche en saveurs et pleine de bienfaits nutritionnels, elle est parfaite pour accompagner riz, pâte de maïs, igname pilé ou couscous. Voici un tutoriel complet et simple à suivre pour réussir votre sauce arachide maison, avec toutes les astuces de préparation. 🛒 Ingrédients principaux Pour 6 à 8 personnes : 🥜 Arachides grillées (environ 300 g)🍅 9 tomates fraîches🌶 4 piments rouges (facultatifs)🌶 5 piments batakin entiers🧅 1 oignon moyen + 1 oignon grossièrement découpé🌿 Quelques feuilles de basilic africain (Tchayo)🥩 Jambe de bœuf (quantité selon votre goût)🐄 Boyaux de bœuf🧀 Fromage wagashi frit🥄 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Épices et condiments : ✅ 5 gousses d’ail (avec les pelures)✅ Un morceau de gingembre (avec la peau)✅ 4 clous de girofle✅ Poivre noir, poivre blanc et poivre vert✅ 1 cuillère à café de moutarde africaine✅ 2 cuillères à soupe de poudre de poisson séché✅ 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes fumées✅ Sel 🥣 Étape 1 : Torréfier et préparer les arachides Si vous avez d’arachides crues, faites-les griller à sec dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Laissez-les refroidir complètement dans une assiette ou sur un plateau. Retirez délicatement la pellicule.👉 Astuce : vous pouvez frotter entre les mains ou les secouer dans un torchon propre. Réservez les arachides grillées. (Si vous avez des arachides déjà grillées et émondées, passez directement à l’étape suivante.) 🍅 Étape 2 : Préparer la base tomate-arachide Nettoyez les tomates et découpez-les grossièrement. Épluchez l’oignon et le couper en morceaux. Placez dans un bol avec les 4 piments rouges. Ajoutez les arachides grillées et un peu d’eau. Mixez ou pilez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez cette préparation. 🌿 Étape 3 : Préparer les épices Sur une pierre à écraser ou dans un mortier, pilez ensemble : Le gingembre et l’ail (avec la peau) Les clous de girofle Les poivres (noir, blanc et vert) Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le mélange. Prélevez 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte d’épices et réservez. 💡 Les pelures de gingembre et d’ail sont comestibles et pleines d’antioxydants et vitamines. 🍖 Étape 4 : Cuisson de la viande Placez la viande et les boyaux dans une grande casserole. Ajoutez : 2 cuillères à soupe de la pâte d’épices 1 oignon grossièrement découpé 1 cuillère à café de moutarde africaine 1 feuille de laurier Un peu d’eau Mélangez et portez à feu moyen, couvert, jusqu’à évaporation de l’eau. Salez légèrement. Recouvrez la viande d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne tendre (30-40 minutes selon la taille des morceaux). Retirez la feuille de laurier. 🍲 Étape 5 : Assemblage de la sauce Ajoutez la pâte tomate-arachide réservée. Complétez avec : 1 cuillère à café de la pâte d’épices restante 2 cuillères à soupe de poudre de poisson séché 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes fumées Sel au goût Mélangez soigneusement. Ajoutez l’huile d’arachide et un peu d’eau (pour détendre la sauce si elle est trop épaisse). Ajoutez le fromage wagashi frit si vous le souhaitez. 🔥 Étape 6 : Cuisson finale Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de basilic africain finement ciselées et les piments batakin entiers. Remuez doucement. Prolongez la cuisson encore 2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. 🍽️ Dégustation Servez votre Azii’nsounnou bien chaude, accompagnée de :🍚 Riz parfumé🥣 Pâte de maïs ou d’igname🥘 Tô ou couscous local Son goût unique et parfumé ravira vos convives ! 💡 Astuces pour réussir votre sauce arachide ✅ Utilisez toujours des arachides bien torréfiées et refroidies.✅ Ne sautez pas l’étape de la pré-cuisson de la viande, qui concentre les saveurs.✅ Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant plus ou moins d’eau selon votre goût.✅ Le basilic africain apporte une note parfumée inimitable : ne le supprimez pas si possible. Bon appétit ! 🥜✨Si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos proches et abonnez-vous pour découvrir d’autres spécialités traditionnelles. https://youtu.be/nu-QI1eNFG0?si=pt-x6AjskS1vRmWy

🌿 Recette de la Sauce Jérusalem : Un plat savoureux aux légumes traditionnels Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette originale et authentique : la Sauce Jérusalem. Cette préparation à base des fameuses feuilles Jérusalem (aussi connues dans certaines régions sous le nom de Ugu ou Efik selon les variétés) est un délice végétal riche en goût et en nutriments. Cependant, attention ! Ces feuilles contiennent une sève irritante qui provoque de fortes démangeaisons au contact de la peau. Pas de panique : je vous explique comment les préparer sans risque et réussir votre sauce comme un chef. ⚠️ Précaution importante avant de commencer Les feuilles fraîches de Jérusalem provoquent d’importantes démangeaisons si leur sève entre en contact avec la peau.👉 Portez toujours des gants pendant la découpe et le tri.👉 Si vous touchez la sève accidentellement, appliquez immédiatement de l’huile rouge et un peu de sel sur la zone concernée pour calmer l’irritation. 🛒 Ingrédients pour environ 6 personnes ✅ 500 g de feuilles de Jérusalem cuites✅ 1 kg de tomates fraîches✅ 1 oignon moyen + ½ oignon émincé (pour la finition)✅ 1 piment rouge✅ Quelques piments verts✅ 1 cuillère à café d’ail✅ 1 cuillère à café de poivre noir✅ 1 cuillère à café de gingembre✅ 2 cuillères à soupe de crevettes fumées✅ 1 cuillère à soupe de poisson séché en poudre✅ 2 à 3 cuillères à soupe d’affitin (moutarde africaine – vous pouvez remplacer par du lanmion ou du soumbala)✅ 1 louche d’huile rouge (huile de palme)✅ Poissons fumés (quantité selon votre goût)✅ Quelques crabes et coquillages (facultatif)✅ Sel 🥬Préparation des feuilles Tri et nettoyage Rincez soigneusement les feuilles plusieurs fois à l’eau claire. Coupez les extrémités (parties contenant le plus de sève) en portant des gants. Cuisson préliminaire Faites bouillir de l’eau dans une marmite à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate (pour conserver la couleur et attendrir). Plongez les feuilles dans l’eau bouillante. Laissez cuire 5 à 7 minutes. Refroidissement Égouttez immédiatement et plongez les feuilles dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir puis égouttez à nouveau. Découpe Essorez bien et découpez finement en lamelles. 🐟 Préparation des poissons fumés Nettoyez et rincez soigneusement les poissons fumés. Dans une marmite, chauffez l’huile rouge. Faites frire les poissons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants. Retirez-les et réservez. 🍅 Préparation des condiments Écrasez grossièrement : Les tomates fraîches Le piment rouge L’oignon Vous pouvez utiliser un mortier ou un mixeur (quelques impulsions seulement). 👩🏾‍🍳 Cuisson de la sauce Base de cuisson Dans la même huile de palme (diminuez légèrement la quantité si besoin), versez les condiments écrasés. Ajoutez : L’affitin Le poivre noir L’ail Le gingembre La poudre de poisson séché Les crevettes fumées Les crabes et coquillages si vous en utilisez Mélangez bien. Première cuisson Couvrez et laissez cuire 4 minutes à feu moyen. Ajout des poissons frits Incorporez les poissons fumés frits et salez selon votre goût. Remuez délicatement. Ajout des feuilles Incorporez les feuilles précuites et découpées. Mélangez uniformément. Couvrez et laissez cuire 4 minutes supplémentaires. Finition Ajoutez l’oignon émincé et les piments verts. Laissez mijoter 1 minute à feu doux. 🍽️ Dégustation Votre sauce Jérusalem est prête !Servez-la bien chaude avec : Une pâte de maïs, manioc ou igname Du riz blanc parfumé Du couscous local Son goût unique et légèrement acidulé sublimera vos repas. 💡 Astuces pour réussir votre sauce Jérusalem ✅ Portez toujours des gants lors de la manipulation des feuilles fraîches.✅ Le bain d’eau froide après cuisson conserve la belle couleur verte.✅ Ne cuisez pas trop longtemps après avoir ajouté les feuilles pour préserver la texture.✅ L’affitin donne un parfum authentique. Bon appétit ! 🌿Si vous avez aimé cette recette, pensez à la partager autour de vous et à vous abonner pour découvrir d’autres plats traditionnels. https://youtu.be/pWRXdYlpCpo?si=jLMqdV3DOQRYv4qH

🌿 Ninnouwi (Sauce Crincrin / Ewedu) : Recette et astuces pour réussir cette sauce traditionnelle La sauce crincrin, connue sous différents noms — Ninnouwi au Bénin, Ewedu au Nigéria — est un plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest. Savoureuse et nutritive, elle accompagne à merveille la pâte (akassa, fufu, amala, etc.). Bien qu’elle puisse sembler complexe, il suffit de connaître les bonnes techniques pour obtenir une sauce onctueuse, parfaitement gluante et parfumée. Aujourd’hui, découvrez la recette complète et les astuces incontournables pour réussir votre crincrin maison. 🛒 Ingrédients principaux ✅ Feuilles fraîches de crincrin (Ninnouwi/Ewedu)✅ 2 poissons chats fumés (ou poissons fumés de votre choix)✅ Poisson fretin (abodé)✅ Peaux fumées de bœuf (poignements)✅ Quelques crabes et crevettes fraîches✅ 2 piments gbatakin écrasés + piments entiers✅ 2 cuillères à soupe de poudre de poisson séché✅ 2 cuillères à soupe de poudre de crevette fumée✅ 2 feuilles de laurier✅ Gingembre, ail, poivre noir, sel✅ Huile rouge (facultative)✅ Potasse ou bicarbonate alimentaire 🥬 Préparation des feuilles de crincrin Tri et nettoyage minutieux Retirez les feuilles des tiges. Ne conservez que les plus tendres et la petite partie fragile au bout de la tige (c’est elle qui apporte l’aspect glu si recherché). Rincez soigneusement plusieurs fois dans une grande quantité d’eau pour éliminer la poussière et le sable. Égouttez dans une passoire. Cuisson des feuilles Dans une marmite, versez de l’eau et ajoutez quelques cuillères d’eau de potasse (ou de bicarbonate). Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis plongez les feuilles. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent (elles se défont facilement du bout des doigts). 🔑 Astuce : attention au dosage de potasse ou bicarbonate. Trop, la sauce devient amère et foncée ; pas assez, elle ne sera pas gluante. 🐟 Préparation des poissons Assaisonnement des poissons fumés Assaisonnez les poissons frais avec : ½ cuillère à café de gingembre ½ cuillère à café d’ail ½ cuillère à café de poivre noir Sel Mélangez et fumez les poissons (ou utilisez des poissons déjà fumés). Une fois fumés, retirez les arêtes, nettoyez-les et rincez à l’eau claire. Nettoyage du poisson fretin (abodé) Frottez au citron et au sel. Rincez abondamment. Salez légèrement, rincez encore une fois et laissez égoutter. Faites frire à l’huile rouge bien chaude. 🥩 Préparation de la peau fumée Nettoyez la peau fumée à l’éponge et à grande eau. Découpez-la en morceaux. Faites cuire avec de l’ail, du gingembre, du poivre noir, du sel et de l’eau, environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. 🦀 Cuisson des fruits de mer Placez dans une casserole : Les crabes, les crevettes Les épices (gingembre, ail, poivre noir) Feuilles de laurier Affitin (graines de néré fermentées) Piment écrasé Poudres de poisson et de crevette séchés Sel Recouvrez d’eau et faites mijoter 10 minutes jusqu’à évaporation partielle de l’eau. Ajoutez ensuite les poissons fumés et frits. 🥣 Finition de la sauce Une fois les feuilles ramollies, écrasez-les : Au pilon traditionnel (bâton de crincrin) Ou mixez rapidement quelques secondes au blender (pas plus, sinon la texture sera trop lisse). Reversez la sauce verte sur les ingrédients cuits. Ajoutez : Les piments entiers 2 à 3 cuillères d’huile rouge (facultatif) Mélangez délicatement. ⚠️ Important : Ne laissez pas la sauce trop longtemps sur le feu après avoir tout assemblé. Ne couvrez pas la marmite : cela préserve la belle couleur verte. 🍽️ Dégustation Votre sauce crincrin est prête ! Servez-la bien chaude avec : Akassa Amala Tô de maïs ou de mil Riz blanc (pour les plus audacieux) 💡 Les 5 astuces pour une sauce crincrin parfaite ✅ Ne lésinez pas sur le rinçage des feuilles.✅ Dosez soigneusement potasse ou bicarbonate.✅ Écrasez brièvement pour conserver la texture.✅ Ajoutez peu d’huile rouge, ou pas du tout si vous la préférez verte.✅ Ne recouvrez jamais la marmite lors de la dernière cuisson. Bon appétit et n’hésitez pas à partager votre expérience en commentaire ! ❤️Si vous avez aimé cette recette, abonnez-vous et découvrez d’autres spécialités de nos terroirs. https://youtu.be/ZXzfWcyZuJM?si=YRgA03t8ahZY9o_k