Mme AGBO

🍲 Kôbssabega : La véritable sauce aux feuilles fraîches de gombo Une spécialité bariba riche, parfumée et profondément authentique Aujourd’hui, je t’emmène dans le nord du Bénin, au cœur de la cuisine traditionnelle bariba, pour préparer un plat exceptionnel : le Kôbssabega, une sauce onctueuse faite à partir de feuilles fraîches de gombo.Un met simple, très nutritif, mais surtout rempli de saveurs locales grâce au wagashi, aux épices africaines et au poisson séché. Si tu veux découvrir ou redécouvrir cette spécialité, voilà la recette détaillée, étape par étape, pour la réussir facilement chez toi. 🥬 Ingrédients pour le Kôbssabega Feuilles et protéines 600 g de feuilles fraîches de gombo 4 poissons séchés Quelques kpanman  Fromage wagashi coloré Épices et assaisonnements 1 bonne louche d’affiti (moutarde africaine) 1 c. à soupe de poudre de crevette fumée 2 c. à soupe d’oignon écrasé 1 c. à café de piment rouge écrasé (optionnel) 1 c. à soupe de beurre de karité (ou huile végétale) Quelques rondelles d’oignon pour parfumer le beurre 1  fausse noix de muscade 3 graines de girofle  2 grains de poivre africain  Un peu de potasse (ou bicarbonate comme alternative) Sel Eau 🌿 Étape 1 : Préparation des feuilles de gombo Choisir de jeunes feuilles : elles sont plus tendres et cuisent rapidement. Les laver soigneusement et réserver. Écraser la potasse dans un peu d’eau. Laisser reposer pour que le sable se dépose au fond. Porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole. Ajouter délicatement 5 cuillères à soupe de l’eau de potasse en évitant le dépôt sableux. Mettre les feuilles de gombo dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 7 minutes. Lorsque les feuilles ramollissent, elles sont prêtes. Deux méthodes pour les écraser : À la louche dans la casserole : rapide et traditionnel. Au mixeur : plus lisse et homogène.Tu as choisi le mixeur : parfait pour une texture épaisse et gluante comme il faut. Égoutter puis mixer les feuilles. Réserver la purée obtenue. 🌶️ Étape 3 : Pilage des épices locales Dans un mortier, piler ensemble : la fausse noix de muscade les trois clous de girofle le poivre africain Ce mélange va booster l’arôme de ta sauce. Réserver. 🍳 Étape 4 : Préparation de la base aromatique Faire fondre le beurre de karité dans une casserole. Faire frire quelques morceaux d’oignon pour le parfumer. Retirer les oignons frits. Ajouter : l’oignon écrasé le piment les épices pilées l’affitin 🔥 Astuce : Ajouter d’abord l’affitin pour éviter les éclaboussures. Bien mélanger et laisser mijoter 1 à 2 minutes. 🫕 Étape 5 : Incorporation du poisson et des garnitures Ajouter les poissons, les kpanman et les cubes de wagashi. Mélanger doucement. Laisser mijoter 2 minutes.   💧 Étape 6 : Création de la sauce Verser 25 cl de l’eau de trempage des poissons (pleine de saveur !). Ajouter : la poudre de crevette fumée un peu de sel Laisser cuire 5 minutes à couvert. Ajouter maintenant la purée de feuilles de gombo écrasées. Mélanger bien. Laisser cuire 2 minutes à feu très doux, sans couvrir. La sauce épaissit, devient brillante et parfumée… Ton Kôbssabega est prêt ! 🍽️ Comment le déguster ? Le Kôbssabega accompagne parfaitement : Pâte de maïs Tô Akassa Igname pilé Riz nature Un vrai régal, riche en saveurs africaines authentiques. ❤️ Astuces pour sublimer ta sauce Remplace le beurre de karité par de l’huile rouge pour un goût plus traditionnel. Ajoute un peu de gingembre frais pilé pour relever la saveur. Pour un Kôbssabega plus épais, mets moins d’eau au moment du déglacage. Si tu veux une version plus légère, retire les kpanman et augmente la quantité de wagashi. 🎬 Conclusion Préparer le Kôbssabega est un véritable voyage culinaire au cœur du Bénin. Entre la délicatesse des feuilles fraîches de gombo, la puissance des épices africaines et la douceur du wagashi, cette sauce incarne parfaitement la richesse gastronomique du nord du pays. Essaie-la chez toi et partage ce moment unique avec tes proches.Bon appétit ! 😋 https://youtu.be/5ZM-ADu64X4?si=nfBixvkzFyeG50_f

🇧🇯 KPOYIBA : La Recette Traditionnelle des Feuilles de Manioc Fraîches Un plat béninois sain, parfumé et facile à préparer Les feuilles de manioc — encore appelées kpoyiba dans plusieurs régions du Bénin — sont un incontournable de la cuisine traditionnelle. Simples, nutritives et délicieusement parfumées, elles se transforment en un plat savoureux lorsqu’elles sont délicatement cuites puis assaisonnées avec du poisson fumé, de l’affiti et un filet d’huile de palme. Dans cet article, je te guide pas à pas pour réussir ce plat authentique, même si tu le prépares pour la première fois. 🥬 Ingrédients nécessaires Pour la cuisson des feuilles Feuilles fraîches de manioc (choisissez les jeunes pousses) Eau Sel (Optionnel) Bicarbonate alimentaire si les feuilles sont trop mûres Pour l’assaisonnement 1 poisson fumé (débarrassé des arêtes) Quelques piments verts 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile de palme Sel 1 cuillère à café d’affiti (moutarde africaine) 🧼 Étape 1 : Préparation des feuilles de manioc Laver soigneusement les feuilles de manioc pour éliminer poussières et impuretés. Égoutter puis réserver. Porter une marmite d’eau à ébullition sur feu moyen. Ajouter : Le sel Les feuilles lavées Ou remplacer le sel par une pincée de bicarbonate si les feuilles sont trop mûres (cela facilite la cuisson). Laisser cuire 20 minutes à couvert.Astuce : pour vérifier la cuisson, écrase une feuille entre deux doigts. Si elle se défait facilement, c’est prêt. Égoutter les feuilles cuites. Les laisser refroidir sous un filet d’eau courante. Essorer puis hacher finement. 📌 À ce stade, tu peux congeler une partie des feuilles hachées pour une utilisation future. Elles se conservent plusieurs mois ! 🐟 Étape 2 : Préparation des autres ingrédients Poisson fumé Le nettoyer. Retirer les arêtes. Émietter grossièrement. Piments verts Laver. Découper grossièrement puis hacher. Oignon Nettoyer et émincer finement. Préparer également l’affitin et l’huile de palme. 🍲 Étape 3 : Mélange et assaisonnement du kpoyiba Dans un grand saladier : Déposer les feuilles de manioc cuites et hachées. Ajouter : L’oignon émincé Les piments hachés L’affiti Le poisson fumé émietté Arroser d’huile de palme. Saler légèrement. Mélanger soigneusement avec une cuillère ou avec les mains (proprement lavées). Ton kpoyiba est prêt !La préparation est simple, mais le goût est riche, profond et authentique. 🍽️ Avec quoi servir le Kwaiba ? Ce plat se marie parfaitement avec : 🍚 Riz nature 🍽️ Akassa 🍠 Igname vapeur 🥘 Pâte de maïs ou de manioc ❤️ Astuces du chef Pour un plat plus parfumé, ajoute un peu de crabe fumé ou de crevettes séchées. Si les piments sont trop forts, enlève les graines avant de les hacher. Tu peux remplacer l’huile de palme par de l’huile d’arachide, mais le goût sera moins authentique. 🎬 Conclusion Simple, sain et savoureux, le Kpoyiba est l’un de ces plats béninois qui reconnectent à la tradition. Avec peu d’ingrédients et un temps de cuisson réduit, il offre un repas complet et riche en saveurs. N’hésite pas à essayer la recette chez toi et à la partager avec tes proches ! Bon appétit 😋 https://youtu.be/x5DnRdF5t3U?si=QSYPmHmP7uTA3fwW

🌿 Sauce aux Feuilles Fraîches de Baobab : un classique africain riche en saveurs La sauce aux feuilles fraîches de baobab est l’une des préparations les plus savoureuses et nutritives de la cuisine africaine. Onctueuse, parfumée et légèrement gluante, elle accompagne parfaitement l’akassa, le foufou, l’igname ou encore le riz.Dans ce tutoriel, je te montre comment préparer facilement cette sauce traditionnelle, étape par étape, avec des ingrédients simples et authentiques. 🛒 Ingrédients nécessaires 🐟 Protéines Du poisson frais (nettoyé et découpé) 1 cuillère à soupe de poudre de poisson séché 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes fumées 🌿 Légumes & feuilles Des feuilles fraîches de baobab Des tiges de baobab (facultatif mais recommandé pour renforcer le goût) 1 cuillère à soupe d’oignons écrasés Quelques oignons frais découpés 🌶️ Épices & aromates 1 cuillère à café de gingembre frais 4 poivres africains 4 gousses d’ail Quelques piments vert (ou autres piments frais) Quelques piments rouges à piler 1 cuillère à soupe d’afiiti  🧂 Autres Sel Huile végétale Un peu d’eau 🥣 Étape 1 : Préparation du poisson Nettoie et découpe le poisson frais selon la taille souhaitée. Rince-le soigneusement. Dépose-le dans un bol et sale légèrement. Réserve-le. 🌿 Étape 2 : Préparation des feuilles de baobab Égrène les feuilles fraîches de baobab en éliminant les tiges dures. Nettoie les tiges séparément et rince-les correctement. Mets les feuilles dans une passoire et laisse égoutter. 🔨 Étape 3 : Préparation de la pâte d’épices (au mortier) Dans un mortier, écrase d’abord : les poivres africains, 2 piments rouges, le gingembre, une partie des oignons découpés, les gousses d’ail. Pile quelques secondes. Ajoute une partie des feuilles de baobab. Continue à piler jusqu’à obtenir une texture gluante et homogène. Ajoute un peu d’eau pour faciliter le pilage si nécessaire. Réserve cette pâte aromatique. 🍳 Étape 4 : Pré-cuisson du poisson Dans une poêle, chauffe de l’huile à feu moyen. Fais frire les morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserve. 🥘 Étape 5 : Préparer la base de la sauce Dans une casserole, mets : les oignons écrasés, la poudre de crevettes fumées, la poudre de poisson séché, le reste d’oignons découpés, et le reste de l’afiiti. Ajoute une quantité d’eau suffisante pour former une base liquide. Mélange bien. Ajoute les morceaux de poisson frit. Sale légèrement. Couvre et laisse cuire 3 à 5 minutes. 🌳 Étape 6 : Ajout de la pâte de feuilles de baobab Incorpore maintenant la pâte de feuilles de baobab pilée. Mélange soigneusement pour bien diluer la pâte dans le bouillon. Ajoute les piments frais entiers (selon ton goût). Remue encore une fois. Laisse mijoter 2 minutes à feu moyen. 🍽️ Étape 7 : Finition et service Mélange délicatement. Laisse cuire une dernière minute. Coupe le feu. Ta sauce aux feuilles fraîches de baobab est prête !Elle doit être : légèrement gluante, parfumée, bien verte, et riche en saveurs africaines authentiques. 🍛 Suggestion d’accompagnement Cette sauce accompagne parfaitement : L’akassa Le foufou de maïs ou d’igname Le riz blanc Le pâte noir Ici, la recette est servie avec de belles boules d’akassa, un pur délice ! 🎬 Mot de fin Merci d’avoir suivi cette recette !Si tu as aimé : 👍 Like💬 Commente🔁 Partage📌 Abonne-toi pour plus de recettes africaines authentiques ! À très bientôt pour une nouvelle vidéo et… bon appétit ! 🌿✨     https://youtu.be/sUY02WrW8gc?si=WUZZNl3GiXe53E74

🥐 Croissants Frits Maison : la recette simple, gourmande et irrésistible Envie d’un goûter moelleux, parfumé et facile à préparer ? Les croissants frits sont la parfaite alliance entre beignets et viennoiseries : une pâte légère, une texture fondante à l’intérieur et une coque dorée à souhait.Voici la recette complète, étape par étape, pour réussir ces petites merveilles à la maison. ⭐ Ingrédients (pour environ 12 croissants frits) 500 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 5 cuillères à soupe de lait en poudre 1 cuillère à soupe de levure boulangère 2 œufs entiers 1 cuillère à café de vanille 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’huile végétale (ou beurre/margarine) 150 ml d’eau Un peu de farine pour le plan de travail De l’huile pour la friture Du sucre en poudre (pour l’enrobage)   🥣 Étape 1 : Préparer la base de la pâte Dans un grand bol, mélange le sel et la farine de blé. Dans un autre récipient, verse l’eau tiède, puis ajoute : le sucre, le lait en poudre, la levure boulangère, la vanille, et les œufs. Fouette le tout pendant 2 minutes pour bien dissoudre les ingrédients. 💡 Astuce : une eau trop chaude tue la levure. Tiède = parfait ! 🌀 Étape 2 : Incorporer et pétrir Ajoute progressivement le mélange farine + sel dans la préparation liquide. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoute ensuite l’huile végétale et mélange délicatement. Transfère la pâte sur un plan de travail fariné, puis pétris 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne : souple, lisse, non collante. ⏳ Étape 3 : Première pousse de la pâte Farine légèrement un bol propre. Dépose la pâte dedans et saupoudre-la d’un peu de farine. Couvre avec un film alimentaire ou un linge propre. Laisse pousser 1 heure dans un endroit chaud. Après ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. 🔪 Étape 4 : Façonnage des croissants Farine de nouveau ton plan de travail. Retire la pâte du bol, dégaze-la en appuyant légèrement dessus. Divise-la en deux pour faciliter le travail. Étale chaque portion en un grand cercle ou rectangle d’épaisseur moyenne. Découpe des petits triangles réguliers. Roule chaque triangle de la base vers la pointe, pour former de jolis petits croissants. ⏳ Étape 5 : Deuxième pousse Dépose les croissants façonnés sur une planche farinée.Laisse-les reposer 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils gonflent bien. 🍳 Étape 6 : La friture Chauffe de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse (feu moyen). Dépose les croissants délicatement. Fais-les frire en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant. 🍬 Étape 7 : Enrobage et dégustation Pendant qu’ils sont encore chauds, roule les croissants frits dans du sucre en poudre.Et voilà : ils sont prêts à être savourés ! 😋 Résultat Des croissants frits : dorés, moelleux, savoureux, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande. 🎥 Ton petit mot de fin Si cette recette t’a plu, n’hésite pas à : liker, partager, commenter, et t’abonner pour plus de recettes faciles et gourmandes ! Bon appétit et à très bientôt pour une nouvelle recette ! 🍽️✨      https://youtu.be/gPBES6sJAj8?si=UvckRJrqq0TkOtiw

🥛🍓 Yaourt maison au lait en poudre – Saveurs Fraise & Vanille Une recette simple, économique et délicieuse ! Envie d’un yaourt maison onctueux, parfumé et facile à faire même sans yaourtière ? Cette recette de yaourt au lait en poudre saveurs fraise/vanille est parfaite pour vous ! Avec seulement quelques ingrédients accessibles, vous obtiendrez un yaourt doux, légèrement parfumé et idéal pour toute la famille. ⭐ Pourquoi choisir le lait en poudre ? Le lait en poudre est une excellente base pour préparer le yaourt maison parce qu’il : donne une texture plus ferme, est économique (surtout en version reconditionnée), se conserve facilement. 👉 Attention : vérifiez toujours la date de péremption, surtout pour le lait reconditionné. Un lait périmé empêchera votre yaourt de prendre. 📝 Ingrédients (pour environ 2 litres de yaourt) 450 g de lait en poudre (≈ 3 cups) 1 pot de yaourt nature (ferment) 1 boîte de lait concentré non sucré – 140 ml 1,5 à 2 litres d’eau chaude (selon la texture désirée) Arômes : fraise & vanille Sucre selon votre goût 💡 Astuce texture Pour un yaourt épais : utilisez environ 1,5 L d’eau. Pour un yaourt plus liquide / yolo / fun : utilisez jusqu’à 2 L d’eau. 🥣 Étape 1 : Préparer le lait Faites chauffer votre eau. Dans un grand bol, incorporez le lait en poudre dans l’eau chaude. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. 🥛 Étape 2 : Ajouter le lait concentré Ajoutez la boîte de lait concentré non sucré dans votre mélange.Fouettez à nouveau afin d’obtenir une base bien lisse. 🌡️ Étape 3 : Laisser tiédir à bonne température Le secret d’un yaourt réussi, c’est la température ! Laissez le mélange refroidir jusqu’à environ 42°C. Pas de thermomètre ? Pas de souci ! Plongez un doigt propre dans le liquide :👉 si vous pouvez rester 10 secondes sans vous brûler, la température est idéale. 🍶 Étape 4 : Incorporer le yaourt nature Ajoutez délicatement le pot de yaourt nature, qui servira de ferment.Mélangez sans fouetter trop fort pour ne pas casser les ferments. 🌡️ Étape 5 : Laisser fermenter Couvrez hermétiquement votre bol. Déposez-le dans un endroit chaud, à l’abri du vent (four éteint, torchon, glacière…). Laissez reposer 10 heures. 👉 Après ce temps, votre yaourt doit avoir pris : une texture ferme ou molle selon l’eau ajoutée. 🍯 Étape 6 : Sucrer et aromatiser Réservez une petite quantité pour vos futurs yaourts (ferments maison). Fouettez légèrement le reste pour homogénéiser la texture. Ajoutez du sucre selon votre goût. Versez quelques gouttes d’arôme vanille et d’arôme fraise. Mélangez encore. 🍧 Étape 7 : Conditionnement Versez votre yaourt dans : sachets plastiques (style “yoghourt glacé”), moules, bols individuels, gobelets réutilisables… Vous pouvez ajouter des petits bâtonnets pour faire des bâtonnets glacés. ❄️ Étape 8 : Congélation Placez vos yaourts au congélateur pendant 6 heures. Après ce temps…✨ Vos yaourts glacés fraise/vanille sont prêts !Une gourmandise rafraîchissante qui fera le bonheur des petits — et des grands ! 🍽️ Conclusion Avec cette méthode simple et efficace, vous obtenez un yaourt au lait en poudre savoureux, économique et personnalisable. N’hésitez pas à varier les arômes (banane, chocolat, coco…) ou à ajuster la texture selon vos préférences. Bonne dégustation ! 😋 Si vous testez la recette, partagez votre avis, vos suggestions ou photos en commentaire. À bientôt pour une autre délicieuse découverte culinaire ! 🍨💕 https://youtu.be/rt4VEEU0UsE?si=PktyjTUyrsF7W58j

🦀 Crabe de Terre (Agassa / Agoglan) accompagné de son Piron Le plat traditionnel qui célèbre les saveurs authentiques du terroir béninois Aujourd’hui, je vous emmène dans une aventure culinaire typiquement béninoise : la préparation du crabe de terre, aussi appelé Agassa ou Agoglan, accompagné de son piron, ce délicieux accompagnement à base de gari.Un plat rustique, parfumé, généreux… et surtout absolument savoureux ! ⭐ Pourquoi ce plat est-il si spécial ? Parce qu’il combine le parfum unique du crabe de terre, soigneusement aux noix de palme pendant deux à trois jours, avant de les cuisiné pour atténuer son amertume, avec la douceur du piron imprégné de bouillon.Un mariage simple, authentique et irrésistible ! 🧺 Ingrédients nécessaires 👉 Pour les crabes (Agassa / Agoglan) Gros crabes de terre Tomates fraîches Oignon émincé Ail Poivre noir Gingembre moulu Poudre de crevettes fumées Poudre de poisson séché Oignon moulu Basilic Feuilles de laurier Piment frais ou écrasé Sel Citron vert (1 c. à soupe de jus) Quelques gousses d’ail Piments rouges 👉 Pour le piron Gari Bouillon de cuisson des crabes Huile d’arachide (facultative, selon le gras du bouillon) 🔪 Étape 1 — Préparation des crabes : nettoyage et purification ✔ 1. Tuer proprement les crabes Déposez les crabes dans une bassine et versez dessus de l’eau bouillante.Laissez agir 2 minutes pour les endormir et les tuer sans violence. ✔ 2. Nettoyage méticuleux Munissez-vous d’une éponge et nettoyez chaque recoin des crabes :carapace, pattes, pinces…Les crabes de terre retiennent beaucoup d’impuretés : patience + eau = propreté parfaite. ✔ 3. Les nourrir pour améliorer leur goût C’est une étape traditionnelle essentielle !Pour enlever l’amertume (haraigu), nourrissez-les pendant 2 à 3 jours avec : noix de palme (idéal), ou pâte de maïs, ou pastèque, ou oignon. Cette étape donne aux crabes un goût plus doux et plus agréable. 🍲 Étape 2 — Premiers cuissons du crabe Portez de l’eau à ébullition dans une grande marmite. Plongez les crabes, couvrez et laissez cuire. À la première ébullition : écumez, égouttez, puis remettez les crabes dans la marmite. 🌿 Étape 3 — Assaisonnement des crabes Ajoutez dans la marmite : ail écrasé, gingembre moulu, poivre noir, poudre de crevettes fumées, poudre de poisson séché, oignons écrasés, sel, feuilles de laurier, basilic, piment écrasé (optionnel mais conseillé 😉). Couvrez d’eau, mélangez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu vif. 🥣 Étape 4 — Préparation de la sauce fraîche Pendant que les crabes cuisent : 1. Préparation tomate-oignon-piment Découpez grossièrement un oignon, épépinez les tomates et coupez-les en deux, ajoutez un piment frais. Déposez-les sur les crabes dans la marmite pour les ramollir 5 minutes. Retirez-les ensuite et écrasez grossièrement dans un bol.Salez légèrement et réservez. 2. Préparation du mélange piment–ail–oignon Dans un mortier : demi-oignon, deux gousses d’ail, piments rouges, Pilez grossièrement, salez puis ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron.Mélangez et réservez. 🍛 Étape 5 — Préparation du piron Une fois les crabes cuits, retirez-les de la marmite. Chauffez le bouillon à feu moyen. 💡 AstuceSi les crabes ont été nourris à la noix de palme, le bouillon est déjà bien gras.Inutile d’ajouter de l’huile d’arachide. Préparation : Versez progressivement le gari dans le bouillon chaud. Remuez sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajustez au fur et à mesure la quantité de gari pour obtenir la consistance souhaitée. ➡ Le piron épaissit encore en refroidissant, donc arrêtez avant qu’il soit trop ferme.4. Comme le mélange s’homogénéise, coupez le feu et continuez de remuer encore quelques secondes. Votre piron parfumé est prêt ! 🍽 Étape 6 — Service et dégustation Servez le piron bien chaud accompagné : des crabes bouillis, de la sauce tomate écrasée, de la pâte piment–ail–oignon, d’un peu d’oignon émincé si vous aimez. Petite préparation avant dégustation : Retirez l’abdomen du crabe, Ouvrez la carapace, Enlevez les mandibules et les branchies, Conservez les œufs : c’est la partie la plus délicieuse !Mélangez-les ensuite avec la sauce… un vrai régal. 😋 Conclusion Le Crabe de terre / Agassa / Agoglan accompagné de son piron est un plat traditionnel plein de caractère, de patience et de savoir-faire.Un plat qui rassemble, qui raconte une histoire, et surtout qui se savoure avec bonheur à chaque bouchée. Bon appétit ! https://youtu.be/lewZE1duiu0?si=dLRopd4rtzN6P_TZ

🥚🍅 Sauce aux Œufs & Ignames Bouillies : La Recette Simple et Savoureuse à Reproduire Chez Vous Vous cherchez une recette facile, rapide et surtout délicieuse pour accompagner votre journée ? Aujourd’hui, je vous propose un classique très apprécié : la sauce aux œufs brouillés, servie avec de l’igname bouillie.Un plat doux, parfumé, économique et parfait pour toute la famille ! Cette sauce peut également accompagner du riz, du pain, des pâtes, voire du akassa ou du gari selon vos préférences. 🛒 Ingrédients nécessaires 👉 Pour la sauce aux œufs : 1 kg de tomates fraîches 1 poivron rouge 5 œufs entiers 1 cuillère à café de sucre (ou une pincée de bicarbonate) 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 1,5 cuillère à café d’ail écrasé 1,5 cuillère à café de poivre noir 1,5 cuillère à café de gingembre 1,5 cuillère à café de thym Sel selon votre convenance 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes fumées 1 verre de bouillon de poulet maison 1,5 oignon vert 1 piment vert 1 piment rouge 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de poivre blanc 👉 Pour l’igname bouillie : 1 igname (variété au choix) Sel Eau 🧑‍🍳 Étape 1 : Préparer les ingrédients Laver soigneusement tomates, poivron, oignons verts et piment rouge. Découper le tout grossièrement et placer dans un mixeur. Ajouter un peu d’eau et mixer pour obtenir une purée homogène. Réserver la préparation. Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement comme pour une omelette. Émincer un oignon et découper le piment vert en petites rondelles. 👉 Votre mise en place est prête ! 🍳 Étape 2 : Préparation de la sauce aux œufs 🔥 1. Faire revenir les oignons Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser l’huile.Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. 🍅 2. Ajouter les ingrédients mixés Verser maintenant la purée de tomates, poivron et piments.Mélanger et couvrir pendant environ 10 minutes, le temps que la tomate réduise et cuise correctement.Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle. 🍬 3. Corriger l’acidité Goûter la sauce : si la tomate est trop acide, ajouter➡️ une pincée de bicarbonate. Bien mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes. 🌶️ 4. Ajouter les épices Incorporer : l’ail le gingembre le poivre noir la poudre de crevettes fumées Mélanger puis couvrir pour 1 minute supplémentaire. 🍗 5. Ajouter les arômes Verser le bouillon de poulet, le thym, la feuille de laurier, le poivre blanc et le sel.Mélanger à nouveau. 🥚 6. Ajouter les œufs Verser les œufs battus directement dans la sauce.Mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils brouillent et cuisent complètement.Vous obtiendrez une sauce épaisse avec des morceaux d’œufs bien émiettés. 🌶️ 7. Ajout final Terminer avec le piment vert découpé.Mélanger une dernière fois. 👉 Votre sauce aux œufs est prête ! 🍠 Étape 3 : Cuisson de l’igname Éplucher l’igname et la découper en gros morceaux. Bien rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre dans une marmite, couvrir d’eau, ajouter du sel. Porter à ébullition sur feu fort. Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres (testez avec une fourchette). Égoutter et servir chaud. 🍽️ Service & Dégustation Disposez dans une assiette : quelques morceaux d’igname bien chauds une généreuse louche de sauce aux œufs Ajoutez éventuellement un peu de piment frais pour les amateurs de sensations fortes 🔥. Bon appétit ! 😋 ❤️ Conclusion La sauce aux œufs est l’une des sauces les plus simples et rapides de la cuisine africaine, mais aussi l’une des plus savoureuses. Associée à l’igname bouillie, elle devient un plat familial, chaleureux et très économique.   https://youtu.be/N4hlx02S7fg?si=seprIap2_I6lDKqo

    🥣 Recette d’Agidi Pepper Soup Salut à tous les passionnés de bonne cuisine ! 👋Aujourd’hui, je vous emmène au cœur des saveurs africaines avec une recette authentique et réconfortante : l’Agidi Pepper Soup, un plat épicé et parfumé. Ce plat, typique de plusieurs régions d’Afrique de l’Ouest, est souvent préparé pour se réchauffer, tonifier le corps et faire plaisir aux papilles. 🍲 Les ingrédients nécessaires 🔹 Pour les abats : Abats variés (bœuf, chèvre, mouton, selon vos goûts) Eau Sel 🔹 Pour le mélange d’épices « Pepper Soup » : 2 cuillères à soupe de maniguette (aussi appelée  poire de paradis ou piment alligator) 1 cuillère à soupe de clous de girofle  1 cuillère à soupe de fenouil 12 fausses muscades 10 poivres de Guinée  1 cuillère à soupe de poivre noir gros grain 1 cuillère à café de poivre noir petit grain ½ noix de muscade râpée Une poignée de piments secs 10 feuilles de laurier séchées 👉 Astuce : ces épices donnent toute leur richesse à la soupe, n’hésitez pas à les doser selon votre tolérance au piquant ! 🔹 Autres ingrédients : 4 petits oignons rouges 2 poivrons verts Quelques piments rouges frais 1 cuillère à soupe de crevettes fumées 1 cuillère à soupe de poudre de poisson séché 2 cuillères à soupe de mélange oignons-piments hachés Quelques feuilles de chayot émincées 1 cuillère à soupe de mélange gingembre-ail Bouillon maison (préparé à l’avance – lien de la recette disponible sur la chaîne 😉) Du sel selon le goût Eau pour la cuisson 👩🏽‍🍳 Étape 1 : Préparer les abats Commencez par faire bouillir les abats dans de l’eau bouillante afin d’éliminer toutes les impuretés. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau claire. Égouttez à nouveau.👉 À ce stade, vos abats sont prêts à être cuits. 🌶️ Étape 2 : Préparer le mélange d’épices Pepper Soup Dans une poêle sans matière grasse, faites griller légèrement toutes les épices à feu moyen pour libérer leurs arômes. Une fois bien grillées, moulez-les finement à l’aide d’un moulin ou d’un mortier. Réservez ce mélange d’épices dans un bocal hermétique. Utilisez 1 cuillère à soupe pour cette recette, et gardez le reste pour d’autres plats. 🧅 Étape 3 : Préparer la base aromatique Écrasez grossièrement les oignons, poivrons verts et piments rouges. Réservez ce mélange. Préparez également votre bouillon maison . 🍛 Étape 4 : La cuisson de la Pepper Soup Dans une grande casserole à feu moyen, mettez : Les abats préparés, Le mélange d’épices grillées, La poudre de poisson séché, Les crevettes fumées, Le bouillon maison, Le mélange gingembre-ail, Et du sel selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients, couvrez et laissez mijoter 2 minutes à feu doux. Remuez à nouveau, puis ajoutez assez d’eau pour recouvrir le tout. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les abats soient tendres et bien imprégnés des épices.👉 Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson. 🌿 Étape 5 : Finition Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez : Le mélange oignons-piments, Les feuilles de chayot émincées. Mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux. Votre délicieuse Pepper Soup est prête ! 😋 🍽️ Service et accompagnement Servez votre Agidi Pepper Soup bien chaude, accompagnée de : Akassa  Ou tout autre accompagnement de votre choix (riz, igname, ou gari). 💡 Astuce du chef : Laissez reposer la soupe 10 minutes avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement. ❤️ Conclusion Et voilà, votre Agidi Pepper Soup est prête à réchauffer les cœurs et éveiller les papilles !Ce plat riche en épices est parfait pour les repas de famille ou entre amis, et chaque bouchée vous fera voyager au cœur des traditions culinaires africaines. Si cette recette vous a plu, likez 👍🏾, partagez 💬 et abonnez-vous 🔔 pour ne rien manquer des prochaines vidéos et recettes maison.Bon appétit à tous et à très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire ! https://youtu.be/Metc-l3JBzE?si=srTclNqFb2TRSJZq

Féchouada (Feijoada) – Le Délicieux Mariage du Brésil et du Bénin Salut à tous ! Aujourd’hui, direction Ouida, mon village, pour vous faire découvrir (ou redécouvrir) un plat généreux et plein d’histoire : la Féchouada, une adaptation béninoise du célèbre Feijoada brésilien.Ce plat à base de haricots rouges, de viandes, de légumes et d’épices est un véritable concentré de saveurs et de convivialité. Préparez-vous, on va mijoter de la bonne humeur dans vos casseroles ! 🥘 Ingrédients pour 6 personnes 500 g de haricots rouges (déjà triés et rincés) 400 g de tomates fraîches 5 carottes épluchées 1 chou moyen 500 g de double de bœuf (ou toute autre viande de votre choix) 6 saucisses 1 c. à café de poivre noir 1 c. à café de gingembre frais râpé 1 c. à café d’ail pilé 1 c. à café d’anis (appelé pléplé ou soucouni selon les régions) 2 c. à soupe de poudre de crevette fumée 1 feuille de laurier Du thym, du sel, et un peu de bicarbonate (½ c. à café) ½ oignon rouge , ½ oignon blanc ½ poivron rouge , ½ poivron vert 10 cl d’huile d’arachide 👩🏾‍🍳 Étape 1 – Préparation des haricots rouges Rincez soigneusement vos haricots puis placez-les dans une grande casserole. Recouvrez-les d’eau et portez à feu doux jusqu’à ébullition. Dès que l’eau commence à bouillir, coupez le feu, égouttez et rincez de nouveau. 💡 Astuce : Cette étape rend les haricots plus digestes ! Replacez les haricots dans la casserole, ajoutez de l’eau propre et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, écrasez-les à la main, au mixeur ou au pilon. Filtrez la purée obtenue à l’aide d’une passoire et ajoutez un peu d’eau pour bien récupérer tout le jus des haricots. Laissez épaissir cette purée sur feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes. Réservez : elle deviendra la base onctueuse de votre sauce ! 🍖 Étape 2 – Préparation de la viande Dans une marmite, mettez votre viande (le double de bœuf). Ajoutez la moitié du gingembre, de l’ail et du poivre noir. Salez, ajoutez la feuille de laurier et le thym, puis versez de l’eau à hauteur. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Égouttez-la et gardez précieusement le bouillon de cuisson ! 🍅 Étape 3 – Préparation de la sauce tomate Mixez ensemble les tomates fraîches, ½ oignon et les poivrons avec un peu d’eau. Versez cette purée dans une casserole, ajoutez une pincée de bicarbonate (pour réduire l’acidité) et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réservez votre sauce tomate. 🥕 Étape 4 – Préparation des légumes et des saucisses Coupez les carottes, le chou et les saucisses en morceaux. Émincez le reste d’oignon et gardez le tout à portée de main. 🔥 Étape 5 – L’assemblage Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’arachide. Faites-y dorer la viande précuite, puis ajoutez les saucisses. Faites-les revenir 2 à 4 minutes, en remuant constamment. Ajoutez ensuite les oignons émincés, puis la sauce tomate. Incorporez le reste du gingembre, de l’ail, du poivre noir et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, le chou et le bouillon réservé. Saupoudrez de poudre de crevette fumée, d’anis et rectifiez le sel. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 🍲 Étape 6 – La touche finale Ajoutez la purée de haricots rouges dans la marmite. Mélangez bien pour obtenir une sauce épaisse et homogène. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes à couvert. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud ! 🍞 Comment servir la Féchouada ? Traditionnellement, ce plat s’accompagne de : Gari (semoule de manioc grillée) ou de pain bien croustillant C’est un plat parfait pour les repas de famille, les dimanches midi ou les grandes fêtes. Chaleureux, complet et riche en goût ! ❤️ Petite histoire du plat Le Feijoada est un plat emblématique du Brésil, hérité des influences africaines.Nos ancêtres, réduits à l’esclavage, ont su transformer les ingrédients modestes qu’ils avaient à disposition (haricots, viandes, épices) en un plat nourrissant et savoureux.Aujourd’hui, la Féchouada béninoise perpétue cette mémoire culinaire en la revisitant avec nos produits locaux et nos épices traditionnelles. Un plat symbole de résilience, de créativité et de partage. 🌍💛 🎥 Pour aller plus loin 👉 Retrouvez la vidéo complète de la recette sur ma chaîne, et n’oubliez pas de :✅ Liker✅ Partager✅ Commenter✅ Vous abonner ! Parce qu’ici, on cuisine avec amour et on partage avec le cœur. 💕 https://youtu.be/uKo32m6y_oU?si=8ZY2FfwoIzM9-aAo