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 Si, comme moi, vous aimez savourer du cômè avec une texture molle, légère et bien aérée, cette recette est faite pour vous ! Voici une méthode simple pour le préparer chez vous. 📊 Ingrédients Maïs sec Eau chaude Farine de manioc ou agbéli (pâte de manioc fermentée) Sel Eau ✅ Préparation ❶ Trempage du maïs Versez le maïs sec dans un bol. Couvrez-le d’eau chaude, remuez rapidement et laissez tremper à couvert pendant 48 heures. ❷ Rinçage et préparation de la farine de maïs Après 48 heures, changez l’eau et rincez soigneusement le maïs. Laissez-le s’égoutter environ 10 minutes dans une passoire. Passez le maïs au moulin pour obtenir une farine légèrement humide. ❸ Fermentation Mouillez la farine de maïs avec un peu d’eau et mélangez bien. Couvrez la pâte et laissez-la fermenter pendant 2 à 3 jours, selon la température ambiante et le degré de fermentation souhaité.   Côme au poisson https://youtu.be/fxbEfSLrKAI?si=6XqVhG1jmIkf3yaN ❹ Préparation de la pâte Mélangez votre farine de maïs fermentée avec de la farine de manioc (ou agbéli), du sel et de l’eau. Plus vous ajoutez de farine de manioc, plus votre cômè sera moelleux. Pour 500g de farine de maïs fermentée, comptez environ 200g de farine de manioc. ❺ Cuisson Versez le mélange dans une marmite et remuez soigneusement pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une spatule en bois. Si la pâte est trop consistante, ajoutez un peu d’eau. Couvrez la marmite et laissez cuire 2 à 3 minutes. Continuez à remuer pendant 2 minutes maximum, puis retirez du feu. ❻ Mise en forme et conservation Laissez la pâte refroidir avant de la portionner dans des spatles de maïs ou du film alimentaire. Vous pouvez conserver ces portions au congélateur pour une utilisation ultérieure. ❼ Cuisson finale Cuisez les portions de cômè à la vapeur pendant 15 à 20 minutes selon leur taille. Servez bien chaud avec de la sauce moissine, du piment noir, du poisson frit, de l’oignon et quelques tomates fraîches. 💚 Bon appétit !   N’oubliez pas de liker, partager et vous abonner si cette recette vous a plu. Prenez soin de vous et à très bientôt pour d’autres délices culinaires !