🍽️ Couscous Gras aux Légumes : La Recette Savoureuse et Facile

Bonjour et bienvenue ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette généreuse, parfumée et idéale pour un déjeuner familial : le Couscous gras aux légumes accompagné de gésiers bien assaisonnés et frits.

Ce plat se prépare facilement, avec des ingrédients simples mais riches en saveurs. Prêt(e) à régaler vos proches ? Suivez pas à pas ce tutoriel détaillé.

📝 Les Ingrédients

Voici tout ce dont vous aurez besoin :

🥩 Pour les gésiers

1 kg de gésiers (préalablement nettoyés)
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
3 feuilles de laurier
Un peu de céleri et de persil frais
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de vinaigre (ou de jus de citron ou moutarde)
Sel selon votre goût
Assaisonnement Passe-Pas-Tout (ou mélange d’oignons rouges, oignons verts, gingembre, ail mixés)

🥕 Pour le couscous et les légumes

500 g de couscous
40 g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes fumées
3 oignons rouges émincés
1 cuillère à soupe d’ail haché
1 cuillère à café de cannelle concassée
1/2 poivron rouge émincé
1/2 poivron jaune émincé
Quelques carottes coupées en morceaux
Quelques feuilles de chou découpées
Une poignée de haricots verts
Du thym
Sel
Une louche de jus de friture des gésiers
Huile végétale pour la cuisson
Un peu d’eau si nécessaire

🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Assaisonner les gésiers

Dans un grand bol, déposez les gésiers nettoyés.
Ajoutez :
- l’assaisonnement Passe-Pas-Tout,
- la noix de muscade,
- les feuilles de laurier,
- le céleri et le persil,
- le paprika fumé,
- le poivre noir,
- le vinaigre,
- le sel.
Mélangez soigneusement pour bien enrober les morceaux.

2️⃣ Cuire et frire les gésiers

Mettez les gésiers dans une casserole.
Faites cuire à couvert sur feu fort, en remuant de temps en temps.
Une fois cuits, retirez-les de la casserole.
Faites chauffer un bain d’huile.
Faites frire les gésiers sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réservez.

3️⃣ Préparer la base du couscous

Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile.
Ajoutez le beurre.
Faites revenir les oignons et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Incorporez les carottes, le chou et la cannelle.
Mélangez bien.

4️⃣ Assaisonner et cuire les légumes

Ajoutez :
- la poudre de crevettes fumées,
- le thym,
- la louche de jus de friture.
Salez modérément, goûtez et rectifiez si nécessaire.
Mélangez à nouveau.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5️⃣ Finaliser le plat

Ajoutez les gésiers frits et les haricots verts.
Incorporez le couscous.
Mélangez soigneusement pour bien répartir tous les ingrédients.
Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson environ 8 minutes.
Vérifiez la texture : si le couscous est un peu sec, aspergez-le légèrement d’eau.

6️⃣ Dernière étape

Ajoutez les poivrons rouges et jaunes émincés.
Mélangez délicatement.
Laissez cuire encore 2 minutes sur feu très doux.
Éteignez le feu lorsque le couscous est bien cuit et moelleux.

🍽️ Dégustation

Servez ce couscous gras bien chaud, accompagné d’un peu de piment pour les amateurs de sensations fortes.
C’est un plat complet, nourrissant et incroyablement parfumé, parfait pour partager un moment convivial.

💡 Astuces et variantes

✅ Vous pouvez remplacer les gésiers par du poulet ou du bœuf selon vos envies.
✅ Variez les légumes en ajoutant des petits pois ou des aubergines.
✅ Pour une note plus épicée, ajoutez un peu de piment en poudre lors de la cuisson.

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✨ Bon appétit ! ✨