🍋 Cake au citron sans four : moelleux, doré et plein de peps !

Tu n’as pas de four à la maison ? Aucun souci ! Aujourd’hui, je te propose une recette inratable de cake au citron, ultra moelleux et parfumé, sans utiliser de four traditionnel. Grâce à une cuisson astucieuse au feu de bois ou sur gaz, tu obtiendras un gâteau à la croûte dorée croustillante et un cœur fondant à souhait. Suis le guide !

🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

200 g de farine de blé
80 g de beurre mou
2 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
100 ml de lait entier
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron frais râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de vanille liquide

👉 Bonus pour la texture : une noisette de beurre à insérer au centre avant cuisson.

🧑‍🍳 Ustensiles nécessaires

Un saladier
Une spatule ou un fouet
Un moule à cake
Papier cuisson ou matière grasse + farine
Une marmite en alu (ou cocotte, ou grande casserole avec couvercle)
Un support de cuisson (assiette retournée, cailloux, sable propre…)

🔥 Cuisson sans four : la méthode « Crepote »

Avant même de préparer la pâte, on prépare le fourneau traditionnel, aussi appelé « Crepote » ou four local. Peu importe le modèle : un foyer à bois, des briques, une cuisinière à charbon ou même une gazinière feront l’affaire.
L’essentiel : bien gérer la température des braises.

Dispose une marmite sur la braise.
Installe un support dans le fond pour surélever le moule.
Couvre la marmite et laisse chauffer quelques minutes comme un four préchauffé.
(Si four classique : préchauffe à 180°C).

🍰 Préparation du cake

1. Travaille le beurre et le sucre

Dans un saladier, mélange :

Le sucre
Le beurre mou
Le zeste de citron

Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

2. Ajoute les œufs

Incorpore les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.

3. Parfume la pâte

Ajoute :

Le jus de citron
La vanille liquide
Le lait

Mélange de nouveau.

4. Incorpore les éléments secs

Ajoute la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélange pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

🧁 Mise en moule et cuisson

Prépare ton moule :
- Soit tu chemises avec du papier cuisson
- Soit tu beurres + farines légèrement
Verse la pâte dans le moule.
Tapote doucement sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Petite astuce : place une noisette de beurre au centre pour une texture plus fondante.
Dépose le moule dans la marmite chaude, couvre hermétiquement.

Cuisson :

Laisse cuire 25 à 30 minutes, puis vérifie la cuisson avec une fourchette.
Si besoin, prolonge de 10 à 15 min.
Pour dorer le dessus : retire la marmite de la braise, mets de la braise sur le couvercle pendant 5 à 7 min. Résultat : une croûte croustillante et dorée, comme au four !

🍋 Préparation du sirop de citron (optionnel mais délicieux)

Pour encore plus de gourmandise, nappe ton cake avec un sirop citronné :

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre
50 ml de jus de citron
50 ml d’eau
1 cuillère à soupe de zeste de citron

Préparation :

Mets tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen.
Laisse réduire en remuant de temps en temps.
Une fois le sirop épaissi et nappant, filtre-le.
Verse sur le cake tiédi pour un glaçage brillant et savoureux.

🧊 Astuce finale : laisse reposer

Avant de déguster, laisse ton cake reposer au frais 2 à 3 heures. Cela va sublimer le goût du citron et accentuer la texture moelleuse.

🎉 Conclusion

Ce cake au citron sans four est la preuve qu’on peut se régaler avec peu de moyens et beaucoup d’ingéniosité. Parfait pour les foyers sans four ou pour les cuissons en plein air.

Alors, tenté(e) ?
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