Recette de l’Ahayoé (hachis de bananes plantains)
Salut à tous les passionnés de cuisine ! Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire en Afrique de l’Ouest, avec une recette traditionnelle simple, rapide et irrésistiblement délicieuse : l’Ahayoé, aussi appelé hachis de bananes plantains ou encore Ahiwé dans certaines régions. Un mets à base de bananes planaints mûres, frit jusqu’à obtenir une texture dorée et fondante ou croustillante selon votre goût.
Ingrédients nécessaires :
Pour 2 à 4 personnes, vous aurez besoin de :
🍌 4 à 6 bananes plantains mûres (ni trop molles ni trop vertes)
🧅 1 oignon moyen
🧂 Sel (au goût)
🛢️ Huile d’arachide (ou autre huile de friture)
✅ Astuce : Plus les bananes sont mûres, plus le goût sera sucré et prononcé. À vous de choisir votre préférence !
👩🏽🍳 Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparer les bananes
Épluchez les bananes plantains avec soin.
Coupez-les grossièrement en rondelles ou en morceaux.
🧄 Étape 2 : Incorporer les oignons
Râpez finement l’oignon.
Ajoutez-le directement au centre des morceaux de banane.
Étape 3 : Hacher le tout
À l’aide d’un grand couteau (ou d’un robot culinaire si vous voulez aller plus vite), hachez l’ensemble (bananes + oignon) jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore un peu granuleuse.
Ajoutez du sel selon votre goût.
Hachez à nouveau pour bien incorporer le sel et obtenir une texture bien liée.
👌 Conseil : Ne mixez pas trop finement, il faut que le mélange garde un peu de structure pour bien frire.
🍳 Cuisson
Étape 4 : La friture
Chauffez une poêle avec de l’huile d’arachide à feu moyen.
Lorsque l’huile est bien chaude, versez-y le mélange en petites portions. Vous pouvez former des boules ou simplement répartir la pâte à la cuillère.
Remuez régulièrement pour éviter que le mélange colle ou forme un gros bloc.
Dès que le mélange commence à dorer légèrement, éteignez le feu.
🥄 Moulage (optionnel mais recommandé)
Remplissez de petits moules avec le mélange encore chaud.
Laissez-les reposer quelques minutes. La cuisson continue encore un peu dans les moules, attention à ne pas trop cuire à la poêle !
Pour des Ahayoé moelleux : éteignez le feu dès que les bananes deviennent à peine brunes.
Pour des Ahayoé croustillants : laissez-les juste légèrement dorer, mais pas plus, sinon elles risquent de brûler à l’intérieur des moules.
Repos et dégustation
Laissez complètement refroidir dans les moules.
Égouttez quelques minutes sur du papier absorbant.
Servez tiède ou froid, accompagné d’une sauce pimentée, d’un peu de poisson frit ou juste tel quel !
🤤 Résultat final
Des bouchées fondantes ou croustillantes, à la saveur douce des bananes mûres, relevée par la légère acidité de l’oignon frit… Une explosion de saveurs et une texture unique qui vous feront voyager à chaque bouchée.
📌 Conseils supplémentaires
🌶️ Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment écrasé dans le mélange.
🥥 Vous pouvez tester une variante avec un peu de coco râpé pour une note exotique.
❄️ Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four ou à la poêle sans ajouter d’huile.
🎥 Merci pour votre attention !
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À très bientôt pour un nouveau plat authentique et facile à réaliser !