🫓 Ablo – La recette inratable avec peu d’ingrédients

👋 Coucou tout le monde !
Vous avez envie d’un ablo moelleux et parfumé pour accompagner vos plats africains ? Aujourd’hui, je vous propose une recette tellement simple qu’il est impossible de la rater.
Cette version ne nécessite que quelques ingrédients basiques et peu d’effort. C’est parfait si vous débutez en cuisine africaine ou si vous voulez préparer un accompagnement rapide et délicieux !

✨ Les ingrédients nécessaires

Pour environ 6 à 8 petits ablos :

✅ 150 g de farine de riz
✅ 6 g de levure boulangère sèche
✅ 32 à 40 g de sucre en poudre (ajustez selon vos goûts)
✅ 1 cuillère à café de sel
✅ 25 cl d’eau chaude (pas bouillante)

💡 Astuce : Vous pouvez faire votre farine de riz maison (le tutoriel complet est disponible sur la chaîne, le lien est en bas de l’article).

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Réaliser le sirop sucré

Dans un bol, versez 25 cl d’eau chaude.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à dissolution complète.

✅ Si vous utilisez du sucre fin et peu sucrant, vous pouvez monter à 40 g de sucre.
✅ Le sirop doit être tiède avant de l’incorporer à la farine (en dessous de 30 °C).

Comment vérifier la température ?
Plongez le doigt dans le sirop : vous devez sentir une chaleur agréable, mais pas de brûlure.

2️⃣ Préparer les ingrédients secs

Dans un saladier propre, versez les 150 g de farine de riz.
Ajoutez le sel.
Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet manuel.
Incorporez ensuite la levure boulangère sèche.
Mélangez à nouveau.

3️⃣ Mélanger la pâte

Versez petit à petit le sirop tiède sur les ingrédients secs.
Remuez progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

👉 La consistance doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Vous allez voir apparaître de petites bulles en surface : c’est normal, cela signifie que la levure agit.

4️⃣ Repos de la pâte

Couvrez le saladier avec un linge propre ou un couvercle.
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, pendant 30 à 45 minutes.

Au bout de ce temps, la pâte doit avoir gonflé et formé des bulles.

5️⃣ Préparer la cuisson à la vapeur

Mettez de l’eau à bouillir dans une grande marmite avec un panier vapeur.
Beurrez ou huilez légèrement vos moules individuels (petits ramequins ou moules à muffin) pour éviter que l’ablo colle.

6️⃣ Cuisson

Placez les moules dans la marmite vapeur bien chaude.
Fermez hermétiquement avec le couvercle.
Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

✅ Pour vérifier la cuisson, piquez le centre de l’ablo avec une fourchette : elle doit ressortir sèche.

7️⃣ Démoulage et service

Retirez les moules du panier vapeur.
Laissez tiédir quelques minutes.
Démoulez les ablos délicatement.

Servez-les bien chauds, accompagnés de vos sauces préférées :
🍅 Sauce tomate pimentée
🐟 Poisson frais grillé
🥗 Légumes sautés

🍽 Astuces et variantes

✨ Pour plus de moelleux : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans la pâte avant repos.
✨ Pour une version salée : Réduisez le sucre et ajoutez des herbes hachées (ciboulette, persil).
✨ Pour varier les farines : Remplacez une partie de la farine de riz par de la farine de maïs.

✅ Résumé de la recette

1️⃣ Mélangez l’eau chaude et le sucre pour faire un sirop tiède.
2️⃣ Incorporez farine, sel et levure.
3️⃣ Ajoutez le sirop et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4️⃣ Laissez lever 45 minutes.
5️⃣ Versez dans des moules et cuisez à la vapeur 15 minutes.
6️⃣ Vérifiez la cuisson, démoulez, servez chaud.

💬 Partagez votre expérience !

Vous avez essayé cette recette ?
Dites-moi en commentaire si vos ablos étaient bien moelleux et avec quelle sauce vous les avez dégustés.

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Bon appétit et à très bientôt ! 🍽✨