🥣 Recette d’Agidi Pepper Soup

Salut à tous les passionnés de bonne cuisine ! 👋
Aujourd’hui, je vous emmène au cœur des saveurs africaines avec une recette authentique et réconfortante : l’Agidi Pepper Soup, un plat épicé et parfumé. Ce plat, typique de plusieurs régions d’Afrique de l’Ouest, est souvent préparé pour se réchauffer, tonifier le corps et faire plaisir aux papilles.

🍲 Les ingrédients nécessaires

🔹 Pour les abats :

Abats variés (bœuf, chèvre, mouton, selon vos goûts)
Eau
Sel

🔹 Pour le mélange d’épices « Pepper Soup » :

2 cuillères à soupe de maniguette (aussi appelée poire de paradis ou piment alligator)
1 cuillère à soupe de clous de girofle
1 cuillère à soupe de fenouil
12 fausses muscades
10 poivres de Guinée
1 cuillère à soupe de poivre noir gros grain
1 cuillère à café de poivre noir petit grain
½ noix de muscade râpée
Une poignée de piments secs
10 feuilles de laurier séchées

👉 Astuce : ces épices donnent toute leur richesse à la soupe, n’hésitez pas à les doser selon votre tolérance au piquant !

🔹 Autres ingrédients :

4 petits oignons rouges
2 poivrons verts
Quelques piments rouges frais
1 cuillère à soupe de crevettes fumées
1 cuillère à soupe de poudre de poisson séché
2 cuillères à soupe de mélange oignons-piments hachés
Quelques feuilles de chayot émincées
1 cuillère à soupe de mélange gingembre-ail
Bouillon maison (préparé à l’avance – lien de la recette disponible sur la chaîne 😉)
Du sel selon le goût
Eau pour la cuisson

👩🏽‍🍳 Étape 1 : Préparer les abats

Commencez par faire bouillir les abats dans de l’eau bouillante afin d’éliminer toutes les impuretés.
Égouttez-les puis rincez-les à l’eau claire. Égouttez à nouveau.
👉 À ce stade, vos abats sont prêts à être cuits.

🌶️ Étape 2 : Préparer le mélange d’épices Pepper Soup

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller légèrement toutes les épices à feu moyen pour libérer leurs arômes.
Une fois bien grillées, moulez-les finement à l’aide d’un moulin ou d’un mortier.
Réservez ce mélange d’épices dans un bocal hermétique.
- Utilisez 1 cuillère à soupe pour cette recette, et gardez le reste pour d’autres plats.

🧅 Étape 3 : Préparer la base aromatique

Écrasez grossièrement les oignons, poivrons verts et piments rouges.
Réservez ce mélange.
Préparez également votre bouillon maison .

🍛 Étape 4 : La cuisson de la Pepper Soup

Dans une grande casserole à feu moyen, mettez :
- Les abats préparés,
- Le mélange d’épices grillées,
- La poudre de poisson séché,
- Les crevettes fumées,
- Le bouillon maison,
- Le mélange gingembre-ail,
- Et du sel selon votre goût.
Mélangez bien tous les ingrédients, couvrez et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
Remuez à nouveau, puis ajoutez assez d’eau pour recouvrir le tout.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les abats soient tendres et bien imprégnés des épices.
👉 Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

🌿 Étape 5 : Finition

Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez :
- Le mélange oignons-piments,
- Les feuilles de chayot émincées.
Mélangez et laissez mijoter encore 2 minutes à feu doux.
Votre délicieuse Pepper Soup est prête ! 😋

🍽️ Service et accompagnement

Servez votre Agidi Pepper Soup bien chaude, accompagnée de :

Akassa
Ou tout autre accompagnement de votre choix (riz, igname, ou gari).

💡 Astuce du chef : Laissez reposer la soupe 10 minutes avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement.

❤️ Conclusion

Et voilà, votre Agidi Pepper Soup est prête à réchauffer les cœurs et éveiller les papilles !
Ce plat riche en épices est parfait pour les repas de famille ou entre amis, et chaque bouchée vous fera voyager au cœur des traditions culinaires africaines.

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Bon appétit à tous et à très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire !