🥜 Azii’nsounnou : La recette facile de la sauce arachide béninoise

🥣 Étape 1 : Torréfier et préparer les arachides

1. Si vous avez d’arachides crues, faites-les griller à sec dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.

2. Laissez-les refroidir complètement dans une assiette ou sur un plateau.

3. Retirez délicatement la pellicule.
   👉 Astuce : vous pouvez frotter entre les mains ou les secouer dans un torchon propre.

4. Réservez les arachides grillées.

(Si vous avez des arachides déjà grillées et émondées, passez directement à l’étape suivante.)

🍅 Étape 2 : Préparer la base tomate-arachide

1. Nettoyez les tomates et découpez-les grossièrement.

2. Épluchez l’oignon et le couper en morceaux.

3. Placez dans un bol avec les 4 piments rouges.

4. Ajoutez les arachides grillées et un peu d’eau.

5. Mixez ou pilez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

6. Réservez cette préparation.

🌿 Étape 3 : Préparer les épices

1. Sur une pierre à écraser ou dans un mortier, pilez ensemble :

   • Le gingembre et l’ail (avec la peau)

   • Les clous de girofle

   • Les poivres (noir, blanc et vert)

2. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le mélange.

3. Prélevez 2 à 3 cuillères à soupe de cette pâte d’épices et réservez.

💡 Les pelures de gingembre et d’ail sont comestibles et pleines d’antioxydants et vitamines.

🍖 Étape 4 : Cuisson de la viande

1. Placez la viande et les boyaux dans une grande casserole.

2. Ajoutez :

   • 2 cuillères à soupe de la pâte d’épices

   • 1 oignon grossièrement découpé

   • 1 cuillère à café de moutarde africaine

   • 1 feuille de laurier

   • Un peu d’eau

3. Mélangez et portez à feu moyen, couvert, jusqu’à évaporation de l’eau.

4. Salez légèrement.

5. Recouvrez la viande d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne tendre (30-40 minutes selon la taille des morceaux).

6. Retirez la feuille de laurier.