🥚🍅 Sauce aux Œufs & Ignames Bouillies : La Recette Simple et Savoureuse à Reproduire Chez Vous

Vous cherchez une recette facile, rapide et surtout délicieuse pour accompagner votre journée ? Aujourd’hui, je vous propose un classique très apprécié : la sauce aux œufs brouillés, servie avec de l’igname bouillie.
Un plat doux, parfumé, économique et parfait pour toute la famille !

Cette sauce peut également accompagner du riz, du pain, des pâtes, voire du akassa ou du gari selon vos préférences.

🛒 Ingrédients nécessaires

👉 Pour la sauce aux œufs :

1 kg de tomates fraîches
1 poivron rouge
5 œufs entiers
1 cuillère à café de sucre (ou une pincée de bicarbonate)
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1,5 cuillère à café d’ail écrasé
1,5 cuillère à café de poivre noir
1,5 cuillère à café de gingembre
1,5 cuillère à café de thym
Sel selon votre convenance
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes fumées
1 verre de bouillon de poulet maison
1,5 oignon vert
1 piment vert
1 piment rouge
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de poivre blanc

👉 Pour l’igname bouillie :

1 igname (variété au choix)
Sel
Eau

🧑‍🍳 Étape 1 : Préparer les ingrédients

Laver soigneusement tomates, poivron, oignons verts et piment rouge.
Découper le tout grossièrement et placer dans un mixeur.
Ajouter un peu d’eau et mixer pour obtenir une purée homogène.
Réserver la préparation.
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement comme pour une omelette.
Émincer un oignon et découper le piment vert en petites rondelles.

👉 Votre mise en place est prête !

🍳 Étape 2 : Préparation de la sauce aux œufs

🔥 1. Faire revenir les oignons

Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser l’huile.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

🍅 2. Ajouter les ingrédients mixés

Verser maintenant la purée de tomates, poivron et piments.
Mélanger et couvrir pendant environ 10 minutes, le temps que la tomate réduise et cuise correctement.
Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

🍬 3. Corriger l’acidité

Goûter la sauce : si la tomate est trop acide, ajouter
➡️ une pincée de bicarbonate.

Bien mélanger et laisser mijoter encore 2 minutes.

🌶️ 4. Ajouter les épices

Incorporer :

l’ail
le gingembre
le poivre noir
la poudre de crevettes fumées

Mélanger puis couvrir pour 1 minute supplémentaire.

🍗 5. Ajouter les arômes

Verser le bouillon de poulet, le thym, la feuille de laurier, le poivre blanc et le sel.
Mélanger à nouveau.

🥚 6. Ajouter les œufs

Verser les œufs battus directement dans la sauce.
Mélanger doucement jusqu’à ce qu’ils brouillent et cuisent complètement.
Vous obtiendrez une sauce épaisse avec des morceaux d’œufs bien émiettés.

🌶️ 7. Ajout final

Terminer avec le piment vert découpé.
Mélanger une dernière fois.

👉 Votre sauce aux œufs est prête !

🍠 Étape 3 : Cuisson de l’igname

Éplucher l’igname et la découper en gros morceaux.
Bien rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre dans une marmite, couvrir d’eau, ajouter du sel.
Porter à ébullition sur feu fort.
Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux deviennent tendres (testez avec une fourchette).
Égoutter et servir chaud.

🍽️ Service & Dégustation

Disposez dans une assiette :

quelques morceaux d’igname bien chauds
une généreuse louche de sauce aux œufs

Ajoutez éventuellement un peu de piment frais pour les amateurs de sensations fortes 🔥.

Bon appétit ! 😋

❤️ Conclusion

La sauce aux œufs est l’une des sauces les plus simples et rapides de la cuisine africaine, mais aussi l’une des plus savoureuses. Associée à l’igname bouillie, elle devient un plat familial, chaleureux et très économique.