🐟 Attiéké au poisson frit : Recette ivoirienne savoureuse pas à pas

Salut les gourmands !
Aujourd’hui, je vous emmène en Côte d’Ivoire avec un plat emblématique et convivial : l’attiéké au poisson frit.
Suivez ce tutoriel détaillé pour préparer chez vous ce délicieux repas complet, coloré et plein de saveurs.

🌿 Ingrédients nécessaires

🔹 Pour le poisson frit

1 poisson frais (chinchard, dorade, tilapia ou autre)
1 cuillère à café de mélange ail et gingembre frais
Sel
Poivre noir
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
3 cuillères à soupe de farine de manioc
3 cuillères à soupe de farine de blé

🔹 Pour la salade de crudités

4 tomates fraîches
1 oignon
1 concombre
Quelques piments verts
Sel
Poivre noir
Huile d’arachide
Vinaigre
Moutarde
Sauce soja

🔹 Pour l’accompagnement

2 bananes plantain mûres
Attiéké (semoule de manioc)
Une pâte de piment rouge (optionnelle)

👩‍🍳 Étapes de préparation

1️⃣ Préparer et assaisonner le poisson

Nettoyez et videz soigneusement le poisson.
Badigeonnez-le avec le mélange ail-gingembre.
Salez et poivrez.
Massez bien pour imprégner les saveurs.
Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments.

💡 Astuce : Plus le poisson marine longtemps, plus il sera parfumé.

2️⃣ Réaliser la salade de crudités

Coupez le concombre en deux et épluchez une moitié.
Videz les graines puis découpez en petits dés.
Salez et laissez dégorger quelques minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon et découpez les tomates en petits morceaux.
Égouttez le concombre salé.
Mélangez les légumes avec :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou une cuillère de miel)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Une pincée de poivre noir
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Ajustez l’assaisonnement si besoin.
Réservez au frais.

3️⃣ Préparer le piment vert haché

Nettoyez les piments verts et hachez-les finement avec la moitié d’un oignon.
Salez et mélangez bien.
Réservez.

4️⃣ Frire les bananes plantain

Épluchez les bananes plantain.
Coupez-les en rondelles ou en biais selon vos préférences.
Salez légèrement.
Faites chauffer de l’huile et faites frire jusqu’à une belle coloration dorée.
Égouttez et réservez sur du papier absorbant.

5️⃣ Paner et frire le poisson

Mélangez la farine de manioc et la farine de blé.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Roulez les morceaux de poisson dans ce mélange.
Faites chauffer l’huile d’arachide à feu moyen.
Faites frire le poisson en le retournant régulièrement.
Lorsqu’il est bien doré, égouttez.

6️⃣ Chauffer l’attiéké

Déposez l’attiéké dans un récipient adapté.
Humidifiez légèrement avec un peu d’eau.
Réchauffez au micro-ondes ou à la vapeur pendant quelques minutes.

🍽️ Dressage et service

Dans une grande assiette, disposez :

Une portion d’attiéké bien chaud
Des morceaux de poisson frit
La salade de crudités
Les bananes plantain frites (alocos)
Un peu de piment vert haché
Une noisette de pâte de piment rouge pour les amateurs de sensations fortes

✨ Bon appétit !

Savourez ce plat riche en textures et en parfums, parfait pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis.

💡 Conseils

✅ Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du poulet.
✅ Si vous n’aimez pas trop le piquant, dosez le piment selon votre goût.
✅ Conservez l’attiéké dans un récipient hermétique au réfrigérateur (maximum 2 jours).

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