🐔 POULET MAYONNAISE – RECETTE CONGOLAISE TRADITIONNELLE REVISITÉE

Aujourd’hui, direction le Congo pour une recette aussi savoureuse qu’incontournable : le poulet mayonnaise. Un plat emblématique, souvent servi lors des grands repas en famille ou entre amis, connu pour son goût fumé irrésistible et sa texture juteuse. Je vous guide pas à pas pour le réussir à la maison, comme un vrai chef congolais !

🛒 Ingrédients

Pour réaliser ce plat généreux et parfumé, il vous faut :

1 poulet frais
3 c. à soupe d’huile d’arachide
1 gros oignon émincé
2 piments frais (ou plus selon votre tolérance)
1 poivron vert
1 tomate fraîche
1 c. à soupe de mélange d’épices pour shawarma (ou vos épices maison)
1 c. à café de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de sauce Norvégienne (Nofman) ou soja
1 c. à café d’ail frais râpé
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à café de mélange 5 baies
Sel selon le goût

🔥 Préparation du poulet

Préparez la braise pour une cuisson traditionnelle au feu de bois.
Divisez le poulet en deux, salez-le généreusement, puis badigeonnez-le d’huile d’arachide à l’aide d’un pinceau.
Grillez le poulet des deux côtés sur la braise pendant une dizaine de minutes.
Il doit être légèrement doré, sans être brûlé. L’objectif est de lui donner ce goût fumé typique de la cuisine congolaise.
Découpez le poulet une fois grillé en morceaux moyens et réservez-les dans un grand bol.

🧅 Préparation de la sauce mayonnaise épicée

Hachez grossièrement la tomate, le piment et le poivron.
Les piments sont facultatifs, mais ils relèvent bien le goût du plat.
Ajoutez au poulet les légumes coupés, l’oignon émincé, l’ail, les épices pour shawarma, la moutarde, le paprika fumé, le mélange 5 baies, le sel, la sauce Nofman et enfin la mayonnaise.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le poulet.

🔥 Cuisson finale sur braise

Étalez un papier cuisson et arrosez-le légèrement d’huile d’arachide.
Versez le mélange de poulet au centre, puis ajoutez encore un filet d’huile.
Refermez bien le papier cuisson pour former une papillote solide.
Posez-la sur la braise, pour une cuisson lente et régulière d’environ 1 à 2 heures selon l’intensité du feu.
Une fois la cuisson terminée, retirez la papillote et laissez reposer quelques minutes avant d’ouvrir.
Le résultat ? Un poulet tendre, juteux et délicatement fumé, nappé d’une sauce crémeuse et parfumée.

🍽️ Dégustation et accompagnements

Le poulet mayonnaise se déguste idéalement chaud, accompagné selon vos envies de :

Salade de crudités (tomates, avocats, carottes râpées)
Pommes de terre sautées ou isolées
Riz blanc
Bâtons de manioc
Pain frais ou pâtes

Ce plat riche et convivial fait partie des trésors de la cuisine congolaise : simple à préparer, mais d’un goût exceptionnel.

👩🏾‍🍳 Astuce du chef

Pour encore plus de saveur, laissez mariner le poulet dans la sauce pendant 30 minutes avant la cuisson finale.
Si vous n’avez pas de braise, la papillote peut aussi être cuite au four à 180°C pendant 45 minutes.

❤️ Conclusion

Le poulet mayonnaise congolais est une explosion de saveurs à partager sans modération. Entre la tendreté du poulet, la richesse des épices et la douceur de la mayo, c’est un plat complet et festif qui met tout le monde d’accord.

Bon appétit et surtout… prenez plaisir à cuisiner congolais !