🍛 Riz créole au curcuma et aux blancs de poulet

Le riz créole au curcuma et aux blancs de poulet est un plat complet, équilibré et rempli de soleil. Il mêle la douceur du riz, la tendreté du poulet et la richesse aromatique des épices tropicales. Dans ce tuto cuisine, découvre pas à pas comment réaliser cette recette savoureuse, digne des grandes tablées familiales.

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

2 kg de riz
400 g de blancs de poulet
100 g de petits pois surgelés
50 g de spaghettis émiettés
20 cl de bouillon de poulet maison
½ poivron orange, ½ poivron vert, 1 poivron rouge
½ oignon (ou ¾ s’il est petit)
1 oignon vert
1 piment rouge
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café d’ail
4 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de coriandre
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Sel selon le goût
Eau selon la cuisson

🔪 Préparation des ingrédients

1. Découpe et nettoyage

Commence par laver soigneusement tous les légumes.
Découpe :

les poivrons en petits dés (½ orange, ½ vert et 1 rouge complet),
l’oignon et l’oignon vert finement,
le piment rouge en petits morceaux.

2. Marinade du poulet

Dans un bol, mélange :

les blancs de poulet découpés en cubes,
l’ail, le poivre noir, la moitié du gingembre et la moitié de la coriandre,
un peu de curcuma et du sel.

Mélange bien le tout, couvre et laisse mariner pendant 30 minutes pour que la viande s’imprègne des saveurs.

🍳 Cuisson du riz créole

3. Préparation du riz

Rince le riz à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutte-le soigneusement.

4. Cuisson du poulet

Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide à feu moyen.
Ajoute les morceaux de poulet marinés et fais-les dorer pendant quelques minutes.
Réserve-les ensuite dans une assiette.

5. Grillage des spaghettis

Dans la même casserole, ajoute les spaghettis émiettés avec un peu d’huile.
Fais-les brunir légèrement sans cesser de remuer pour éviter qu’ils ne brûlent.

6. Saisie des légumes

Ajoute ensuite :

les oignons,
l’oignon vert,
et le piment.

Remue jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

🍚 Assemblage du plat

7. Ajout du riz et des épices

Verse le riz égoutté dans la casserole. Fais-le revenir 2 minutes avec les légumes, en remuant sans arrêt.
Ajoute ensuite :

le reste de gingembre,
le reste de coriandre,
le curcuma,
du sel.

Mélange pour bien enrober chaque grain de riz.

8. Cuisson finale

Verse le bouillon de poulet et un peu d’eau.
Vérifie le sel, couvre la casserole et laisse cuire 20 minutes à feu moyen.

Quand le riz est tendre et que le liquide est absorbé :

incorpore les poivrons découpés,
ajoute la feuille de laurier et les petits pois.
Mélange délicatement, puis ajoute les blancs de poulet dorés.

Couvre à nouveau et laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les arômes se lient.

🥘 Et voilà !

Ton riz créole au curcuma et aux blancs de poulet est prêt !
Un plat à la fois coloré, épicé et équilibré, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Sers-le bien chaud, accompagné d’une salade fraîche ou d’un jus tropical maison. 🌴

💡 Astuces du chef

Tu peux remplacer le poulet par du poisson ou des crevettes pour une version marine.
Ajoute une touche de citron vert au moment de servir pour rehausser le goût.
Pour un effet plus créole, saupoudre d’un peu de persil ou de ciboule fraîche juste avant de servir.

🎥 À retenir

“Le secret du riz créole parfait, c’est l’équilibre entre les épices et la cuisson du riz : ni sec, ni collant, juste fondant et parfumé.”