🍚 Riz express à la sardine, carotte et saucisse — Recette rapide & savoureuse

Vous êtes pressé(e) mais vous avez envie d’un repas chaud, complet et plein de goût ? Cette recette de riz express à la sardine, carotte et saucisse est exactement ce qu’il vous faut. Inspirée des saveurs africaines, elle marie le fondant des légumes, le piquant des épices, la douceur de la sardine et le côté gourmand des saucisses. En 30 à 40 minutes, c’est prêt !

📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

NB : N’hésitez pas à ajuster selon vos préférences ou les ingrédients disponibles.

Légumes & Aromates :

20 échalotes (ou 5 oignons moyens)
7 oignons verts
5 piments verts (facultatifs)
1 poireau
2 carottes moyennes
2 feuilles de laurier
1 piment banane (facultatif)
Mélange de poivrons verts, rouges et jaunes (facultatif)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d’ail émincé
Une poignée de persil frais haché

Protéines & Conserves :

5 saucisses (fumées ou à cuire)
2 boîtes de sardines à l’huile
1 cuillère à soupe de poudre de crevettes fumées

Épices & Autres :

1 cuillère à café de graines de coriandre
40 g de beurre non salé
Sel (selon goût)
0,5 L de bouillon maison (ou un cube dissous dans de l’eau)
500 g de riz long grain rincé

👨🏽‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparation de la base aromatique

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes ou oignons émincés, le poireau tranché et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail et le gingembre, puis mélangez pendant 2 à 3 minutes.

2. Ajout des légumes & protéines

Ajoutez les carottes coupées en julienne, les saucisses tranchées, et les piments (si utilisés). Faites revenir le tout pendant 2 minutes pour légèrement les attendrir.

3. Intégration du riz et des épices

Ajoutez le riz rincé ainsi que les graines de coriandre. Mélangez bien pendant 1 minute afin que le riz s’imprègne des saveurs.

4. Déglacer & mijoter

Versez le bouillon chaud et ajoutez :

l’huile des sardines (ne jetez pas !),
la poudre de crevettes fumées,
un peu de sel.

Complétez avec un peu d’eau si nécessaire pour couvrir le riz. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier.

5. Cuisson du riz

Laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption du liquide. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que le riz soit parfaitement cuit.

6. Finition

En fin de cuisson, incorporez les sardines en morceaux, les poireaux restants, les poivrons (facultatifs) et les piments entiers si vous souhaitez relever le plat. Faites chauffer 2 minutes à feu très doux, puis coupez le feu et ajoutez le persil.

🍽️ Astuces du chef

Gain de temps : utilisez du riz pré-cuit ou du riz vapeur pour encore plus de rapidité.
Option sans piment : retirez les piments pour une version douce, parfaite pour les enfants.
Conservation : ce plat se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, et est encore meilleur réchauffé !

📸 Servez et régalez-vous !

Accompagnez ce riz d’une simple salade verte ou d’un avocat en tranches pour un repas équilibré. Ce plat est idéal pour les soirs de semaine ou les grandes tablées improvisées.

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