🍚 Comment préparer la pâte de semoule parfaite – Recette facile étape par étape

👋 Salut à tous !
Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle et ultra-simple : la pâte de semoule, un accompagnement délicieux et nourrissant qui se marie avec toutes sortes de sauces africaines, notamment les sauces légumes, arachide, gombo, ou poisson.

C’est une recette économique, rapide et qui ne nécessite que très peu d’ingrédients. Suivez le guide !

✨ Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 5 portions :

✅ Semoule de maïs ou semoule de blé (quantité ajustable selon la consistance souhaitée)
✅ 1,5 litre d’eau
✅ Sel (environ 1 cuillère à café)
✅ Huile d’arachide ou huile végétale (facultative)

💡 Astuce : L’huile apporte une texture plus souple et un goût plus riche, mais vous pouvez tout à fait la supprimer si vous le souhaitez.

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Porter l’eau à ébullition

Dans une grande casserole :

Versez 1,5 L d’eau.
Ajoutez le sel.
Ne chauffez pas encore, car il faut d’abord incorporer un peu de semoule à froid pour éviter les grumeaux.

2️⃣ Incorporer la semoule

Ajoutez 3 louches de semoule directement dans l’eau froide.
Remuez soigneusement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide.

👉 Pas de panique si vous n’avez pas mesuré précisément la semoule : vous pourrez ajuster la texture plus tard.

3️⃣ Cuisson de la bouillie

Allumez le feu à moyenne puissance.
Continuez à remuer sans arrêt pour éviter que la semoule n’accroche au fond de la casserole.
Au fur et à mesure que la cuisson progresse, la préparation va épaissir et devenir une bouillie fluide.

🔹 Si la texture devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour la détendre.

Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 10 minutes, toujours à feu moyen.

4️⃣ Prélever de la bouillie

Une fois la cuisson terminée, réservez quelques louches de bouillie dans un bol.

Ce sera utile plus tard pour détendre la pâte si nécessaire.
5️⃣ Ajouter l’huile (facultatif)
Versez environ 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans la bouillie restante.
Remuez vigoureusement.
Cela permet d’obtenir une pâte plus souple et légèrement brillante.

6️⃣ Incorporer le reste de semoule

Versez petit à petit de la semoule dans la bouillie en ébullition tout en mélangeant sans interruption.
Continuez à incorporer jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.

👉 Le secret est de bien mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

7️⃣ Ajuster la consistance

Si la pâte est trop compacte, versez progressivement la bouillie réservée pour assouplir la préparation.
Mélangez encore 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir la texture souhaitée : ferme mais souple.

8️⃣ Dernière cuisson

Laissez la pâte cuire 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
Remuez une dernière fois avant de couper le feu.

9️⃣ Service

Transférez la pâte de semoule bien chaude dans un plat de service.
Servez immédiatement avec la sauce de votre choix : sauce arachide, sauce gombo, sauce tomate, légumes sautés ou poisson.

🍽 Ici, elle est accompagnée d’une délicieuse sauce au poisson frais (le lien vers la recette de la sauce est disponible en bas de l’article).

🍴 Astuces et variantes

🌿 Semoule de maïs ou semoule de blé ?

Les deux conviennent, mais la semoule de maïs donne un goût plus rustique.

💧 Texture trop dure ?

Ajoutez de l’eau chaude ou la bouillie réservée, petit à petit, en remuant.

🥄 Texture trop liquide ?

Incorporez un peu plus de semoule et poursuivez la cuisson.

✨ Envie de varier ?

Remplacez l’huile d’arachide par du beurre ou de l’huile de coco.

✅ En résumé

La pâte de semoule est un accompagnement :
✅ Facile et rapide à préparer
✅ Peu coûteux
✅ Délicieux avec toutes les sauces africaines

💬 Vous avez testé ?

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez et avec quelle sauce vous l’avez dégustée.

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Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes ! 🍽✨