🍚🌴 Riz au lait de coco onctueux – Recette facile et parfumée

Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un dessert traditionnel d’une douceur irrésistible : le riz au lait de coco. Ce plat généreux, crémeux et légèrement épicé est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.

Le plus beau ? Vous n’avez pas besoin d’un riz spécial ! Grâce à un petit secret, cette recette fonctionne avec n’importe quelle variété.

Prêt à vous régaler ? Suivez pas à pas ce tutoriel simple et savoureux.

📝 Les ingrédients

Pour 4 à 6 portions :

✅ 1 noix de coco entière (ou de la noix de coco râpée si vous n’avez pas de fraîche)
✅ Du riz (n’importe quelle qualité)
✅ 2 c. à soupe de fécule de manioc
✅ Sucre en poudre (quantité selon votre goût)
✅ Noix de coco râpée (pour la garniture)
✅ 1 bâton de cannelle
✅ Quelques feuilles de citronnelle
✅ Une pincée de sel
✅ Eau

🥥 1. Préparer le lait de coco maison

👉 Si vous utilisez une noix de coco fraîche, commencez par :

Ouvrir la noix de coco et récupérer l’eau (que vous pouvez boire pour vous rafraîchir).
Prélever la pulpe blanche (la chair), la découper en petits morceaux, puis bien la rincer.

👉 Mixez la chair de coco avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte.

Passez la préparation au tamis ou à l’étamine pour récupérer le lait.
Pour extraire tout le lait, rajoutez de l’eau tiède sur la pulpe restante, remuez et filtrez à nouveau.

💡 Astuce : Laissez reposer le lait et filtrez délicatement pour éliminer le dépôt qui se forme au fond.

🍲 2. Cuire le riz dans le lait parfumé

Versez le lait de coco dans une grande casserole.

Ajoutez :

1 bâton de cannelle
Quelques feuilles de citronnelle

Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir 2 minutes pour bien infuser les arômes.

🍚 3. Incorporer le riz

Sans rincer votre riz (pour garder son amidon qui apportera de l’onctuosité), ajoutez-le dans le lait de coco bouillant.

Si votre riz vient d’un sac en vrac, rincez-le rapidement une fois pour enlever la poussière.

Mélangez régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.

👉 Dès que le liquide diminue, rajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâteuse.

🌿 4. Lier la préparation avec la fécule

Pendant que le riz cuit :

Délayez la fécule de manioc dans un peu d’eau.

💡 La fécule est le secret qui rend la bouillie crémeuse, quelle que soit la qualité du riz.

Quand le riz est bien cuit :

Retirez les feuilles de citronnelle et le bâton de cannelle.
Baissez le feu.
Ajoutez la fécule délayée, le sucre et une pincée de sel.

Mélangez soigneusement et laissez cuire 2 minutes supplémentaires en remuant.

🌞 5. Torréfier la noix de coco râpée

Dans une poêle sur feu moyen :

Versez la noix de coco râpée.
Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

Cette étape sublime la saveur et apportera une texture craquante.

🍽️ 6. Dressage et dégustation

Servez le riz au lait bien chaud ou tiède, garni de :
✅ Noix de coco torréfiée
✅ Quelques zestes ou feuilles de citron pour la fraîcheur

C’est prêt ! Un dessert simple, parfumé et naturellement crémeux.

💡 Astuces supplémentaires

✔ Si vous le préférez plus liquide, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d’eau en fin de cuisson.
✔ Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec un filet de miel ou quelques fruits secs.
✔ Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

💬 Partagez votre expérience !

Et vous, comment aimez-vous votre riz au lait de coco ? Avec un peu plus de sucre, un autre parfum ?
Dites-le-nous en commentaire !

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Bon appétit et à bientôt pour un nouveau tutoriel gourmand ! 🌿✨