🍌 Akpessi de Banane – La Recette Authentique d’Afrique de l’Ouest

Bonjour à toutes et à tous !
Aujourd’hui, nous vous emmenons en voyage culinaire entre la Côte d’Ivoire, le Cameroun et le Ghana pour découvrir un plat chaleureux et parfumé : l’Akpessi de banane.

Ce mets traditionnel associe la douceur de la banane plantain aux saveurs fumées du poisson et à la richesse des aubergines africaines. Facile à préparer, complet et nourrissant, il est parfait pour un déjeuner convivial.

Suivez pas à pas cette recette simple et authentique !

🛒 Ingrédients (pour 3–4 personnes)

✅ 2 bananes plantain mûres
✅ 2 aubergines africaines (aglissants)
✅ 1 tomate fraîche
✅ 1 oignon moyen
✅ 1 piment rouge (bataquine ou autre piment parfumé)
✅ 3 gousses d’ail
✅ 5 apis (épices locales, facultatif)
✅ ½ c. à café de poivre noir moulu
✅ 1 c. à soupe de poudre de crevettes fumées
✅ 15 cl d’huile d’arachide
✅ 1 poisson fumé (type machoiron, carpe ou tilapia)
✅ Sel

Astuce
Si vous n’avez pas d’aubergines africaines, vous pouvez utiliser de petites aubergines classiques.

🍽️ Étapes de préparation

1️⃣ Préparation des ingrédients

Pelez les bananes plantain et coupez-les en tronçons.
Coupez les aubergines en deux.
Coupez l’oignon en deux.
Retirez le pédoncule de la tomate.
Rincez soigneusement le poisson fumé et nettoyez-le.

2️⃣ Cuisson des légumes et des bananes

Versez de l’eau dans une grande casserole.
Couvrez et portez à feu moyen.
Lorsque l’eau commence à chauffer, plongez les bananes plantain, les aubergines, l’oignon, la tomate et le piment.
Salez.
Remuez légèrement.
Couvrez et laissez cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres et les légumes ramollis.

3️⃣ Préparation de la pâte de légumes

Retirez les bananes et réservez-les.
Égouttez les légumes et placez-les dans un mortier ou un saladier.
Ajoutez les gousses d’ail et les apis.
Écrasez le tout grossièrement avec un pilon ou une cuillère en bois.

4️⃣ Préparation de la sauce

Dans une poêle, chauffez l’huile d’arachide sur feu moyen.
Ajoutez le mélange de légumes écrasés.
Incorporez le poivre noir et la poudre de crevettes fumées.
Mélangez soigneusement.
Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le liquide s’évapore légèrement.
Ajoutez le poisson fumé et un peu de sel.
Mélangez et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5️⃣ Dressage et service

Disposez les morceaux de banane dans des assiettes.
Nappez généreusement de la sauce aux légumes et au poisson fumé.
Servez chaud.

💡 Conseils et variantes

✨ Vous pouvez ajouter quelques feuilles d’épinards ou de la moringa dans la sauce pour encore plus de saveurs.
✨ Si vous aimez les sauces plus relevées, augmentez la quantité de piment.
✨ L’Akpessi peut se déguster seul ou accompagné de riz blanc.

🥗 Valeurs nutritives

✅ Riche en fibres et en vitamines (banane plantain, aubergines)
✅ Source de protéines grâce au poisson fumé et à la poudre de crevettes
✅ Apport énergétique complet pour un repas sain et rassasiant

📢 Conclusion

Voilà ! Vous savez maintenant comment préparer l’Akpessi de banane, un plat emblématique plein de caractère et de douceur.

Si vous avez aimé cette recette, pensez à la partager autour de vous, laissez un commentaire pour nous dire comment vous le réalisez dans votre région, et abonnez-vous à notre blog pour découvrir d’autres recettes africaines savoureuses.

Bon appétit et à bientôt !