🍋✨ Flan au citron et à la cannelle – Recette simple et délicieusement parfumée

Quoi de mieux qu’un dessert doux et onctueux pour entamer la nouvelle année ? Aujourd’hui, je vous propose un flan maison au subtil parfum de citron et de cannelle. C’est une recette facile, rapide et économique, parfaite pour surprendre vos proches avec un goût raffiné et une texture soyeuse.

En plus, elle ne nécessite que quelques ingrédients !

Suivez pas à pas ce tutoriel pour réussir vos flans à tous les coups.

📝 Les ingrédients

Pour environ 6 petits flans individuels, il vous faut :

✅ 3 œufs entiers
✅ 3 boîtes de lait concentré non sucré (260 ml chacune)
✅ 100 g de sucre en poudre
✅ 1 citron (pour les zestes)
✅ 1 bâton de cannelle

🍳 1. Préparez la base du flan

Dans un saladier :

1️⃣ Cassez les 3 œufs entiers.
2️⃣ Fouettez-les vivement pour bien les homogénéiser.

Ajoutez ensuite :

3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de zestes de citron (râpez la peau du citron préalablement lavé)
1/2 cuillère à café de bâton de cannelle râpé ou réduit en poudre

Fouettez de nouveau pour bien intégrer les arômes.

🥛 2. Incorporez le lait concentré

Versez dans votre saladier les 3 boîtes de lait concentré non sucré.

Continuez à fouetter jusqu’à l’apparition d’une légère mousse en surface. Cela va garantir une texture plus aérienne après cuisson.

Réservez ce mélange.

🍯 3. Préparez le caramel

Dans une casserole ou une petite poêle à feu doux-moyen :

Versez le reste de sucre en poudre (environ 5 à 6 cuillères à soupe).
Laissez fondre sans remuer au début. Dès qu’une partie fond, mélangez doucement jusqu’à obtenir un caramel doré homogène.

🧁 4. Garnir les moules

Dès que le caramel est prêt :

1️⃣ Retirez la casserole du feu.
2️⃣ Répartissez rapidement le caramel chaud dans vos moules individuels (ou un grand moule si vous préférez).
3️⃣ Versez ensuite la préparation au lait par-dessus.

🫧 5. La cuisson à la vapeur

Placez les moules dans une marmite ou un cuiseur vapeur.

👉 Astuce cuisson vapeur :
Si vous utilisez une marmite classique, disposez un petit support au fond (comme une assiette retournée) pour surélever les moules et éviter le contact direct avec l’eau.

Couvrez et faites cuire environ 20 minutes à feu moyen-doux.
Au bout de 15 minutes, vérifiez la cuisson : plongez un cure-dents ou une fourchette au centre d’un flan.
Si l’ustensile ressort propre, vos flans sont prêts !

❄️ 6. Refroidissement et démoulage

Retirez les moules de la marmite.
Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
Puis placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

💡 Le passage au froid permet au flan de bien se tenir et de développer toutes ses saveurs.

Pour démouler :

Passez la lame d’un couteau le long des bords.
Retournez le moule sur une assiette.
Le caramel viendra napper le flan.

🍽️ Dégustation

Servez bien frais, décoré d’un peu de zeste de citron ou d’une pincée de cannelle.

👉 Ce flan se savoure seul ou accompagné d’un biscuit sec pour plus de gourmandise.

Bon appétit !

💡 Conseils & Variantes

✨ Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
✨ Vous n’avez pas de bâton de cannelle ? Remplacez par 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
✨ Vous souhaitez un caramel plus corsé ? Laissez-le légèrement plus brunir avant de le verser dans les moules.

💬 Partagez votre expérience

Vous avez testé cette recette ? Racontez-nous en commentaire !
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🙏 Je vous souhaite paix, santé et prospérité pour cette nouvelle année.

À bientôt pour un nouveau tutoriel culinaire ! 🌿✨