🍄 Recette du Piron aux Champignons Frais – Saveur d’enfance et convivialité au menu
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose un plat à la fois authentique, nourrissant et réconfortant : le piron aux champignons frais, accompagné de viande de mouton frite, d’une pâte de piment vert et d’oignons émincés. C’est une recette qui me tient particulièrement à cœur, car elle me rappelle les bons repas que me préparait ma grand-mère à mon retour d’école, à Boïcon.
🍽️ Qu’est-ce que le piron ?
Le piron est une pâte consistante préparée à base de gari (farine de manioc torréfiée) et de bouillon chaud. C’est une spécialité béninoise souvent servie en version salée, accompagnée de légumes ou de viande. Ici, il est sublimé par les champignons frais locaux (runto) et quelques condiments savoureux.
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🧄 Ingrédients
Pour le piron :
1 bol de gari (farine de manioc torréfiée)
Environ 4 louches de bouillon chaud (de la viande ou végétal)
Sel
Pour la garniture :
Une poignée de champignons frais (runto)
1 oignon finement émincé
2 Ă 3 piments verts bataki
Huile végétale
Pour la viande (facultative) :
500 g de viande de mouton
4 c. à soupe de marinade verte maison (lien vers recette vidéo à insérer)
½ c. à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
Un peu de thym et de basilic frais
Sel, eau
👨‍🍳 Étapes de préparation
1. Cuisson de la viande
Placer la viande dans une marmite.
Ajouter la marinade verte, le poivre, le sel, les feuilles de laurier, le thym et le basilic.
Couvrir d’eau, mélanger et porter à ébullition.
Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
2. Préparation des ingrédients
Pendant que la viande cuit :
Nettoyez les champignons. Gardez-en quelques-uns entiers, coupez les autres en morceaux.
Émincez finement l’oignon.
Préparez les piments verts et réservez le gari à portée de main.
3. Friture aromatisée
Dans une poêle, faire chauffer un bon fond d’huile.
Ajouter 2 feuilles de laurier et quelques morceaux d’oignon grossièrement découpés pour aromatiser l’huile.
Une fois dorés, retirer les oignons et les laurier.
Dans cette même huile, faire frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Égoutter et réserver.
4. Préparation de la pâte de piment
Dans la même huile, faire frire les piments verts pendant 1 minute en remuant régulièrement.
Égoutter et laisser refroidir.
Mixer ou écraser les piments avec quelques louches de bouillon chaud jusqu’à obtention d’une pâte. Saler légèrement.
5. Cuisson des champignons
Remettre le bouillon de la viande sur le feu.
Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile de friture, les champignons frais et un peu d’eau.
Saler si besoin.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Retirer quelques champignons entiers pour le dressage.
6. Préparation du piron
Éteindre le feu sous le bouillon.
Verser progressivement le gari dans le bouillon chaud tout en remuant vivement.
Continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
💡 Note : le piron se raffermit en refroidissant. Ajustez la texture à chaud selon vos préférences.
🍽 Dressage et dégustation
Servez votre piron aux champignons frais bien chaud, accompagné de :
Viande de mouton frite (ou sans, pour une version végétarienne)
Quelques champignons entiers réservés
Pâte de piment vert
Oignons émincés
Ce plat se suffit à lui-même. Il est idéal pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un brunch rustique. Et surtout, il est hautement personnalisable : vous pouvez y ajouter du poisson fumé, des légumes feuillus, ou même des crevettes séchées pour varier les plaisirs.
📢 Conclusion
Le piron aux champignons frais est une recette rapide, économique et pleine de saveur, idéale pour les amateurs de cuisine locale et rustique. Essayez-la chez vous, et faites-moi part de vos impressions en commentaire !
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đź”– RĂ©capitulatif rapide :
🌿 Plat végétarien possible
⏱ Préparation : 30 minutes
🍄 Ingrédient star : champignon local (runto)
🔥 Saveur intense grâce à la marinade et la friture aromatisée
Bon appétit ! À très bientôt pour une nouvelle recette.