🌿 Cube Saveur Poulet Fait Maison : Adieu les Bouillons Industriels !

Vous cherchez une alternative naturelle, savoureuse et sans additifs aux cubes bouillons industriels ? Découvrez notre recette exclusive du cube saveur poulet fait maison, riche en goût et en bienfaits ! Un véritable concentré de saveurs à conserver au frais ou au congélateur.

🛒 Ingrédients nécessaires

🐔 Pour la base de saveur :

1 poulet bicyclette (ou fermier), découpé
1 c. à café de gingembre & ail en purée
1 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de coriandre moulue
¼ c. à café de noix de muscade râpée
2 rondelles écrasées (type bouillon local ou autres arômes)

🌶 Pour la marinade :

2 c. à soupe de sauce Worcestershire (ou 1 c. à soupe de moutarde ou 2 c. à soupe de vinaigre blanc)
1 c. à soupe de sauce soja

🥬 Légumes et aromates :

1 branche de céleri
½ poivron rouge, ½ vert, ½ jaune et ½ orange (pépins conservés)
2 poivrons supplémentaires
20 oignons verts
2 carottes
8 oignons rouges
20 échalotes
2 tomates fraîches
Romarin, thym, feuilles de laurier
2 à 3 racines de curcuma frais

Autres :

10 cl d’huile végétale
2 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)
10 cl de sauce poisson (optionnel mais recommandé)
Environ 1 litre d’eau
Sel (environ 15 à 20 % du poids de la préparation)

👨🏾‍🍳 Étapes de Préparation

🔹 1. Marinade du poulet

Dans un grand saladier, mélangez les épices, la sauce Worcestershire (ou alternatives), la sauce soja, puis ajoutez les morceaux de poulet.
Laissez mariner pendant 1 heure minimum.

🔹 2. Préparation des légumes

Découpez tous les légumes et aromates mentionnés ci-dessus. Gardez les feuilles d’oignons verts pour une autre recette si vous ne les utilisez pas toutes.
Préparez les tomates, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, et le curcuma frais.

🔹 3. Sauter le poulet

Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu vif.
Faites-y revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

🔹 4. Ajout des légumes

Ajoutez tous les légumes et herbes coupés. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur jus.
Incorporez alors les tomates, les herbes aromatiques et les abats de poulet.

🔹 5. Cuisson

Recouvrez le tout d’eau et salez légèrement.
Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre (environ 45 minutes à feu doux).
Retirez le poulet.

🔹 6. Épaississement

Ajoutez le curcuma frais râpé et la fécule diluée dans un peu d’eau.
Mélangez jusqu’à obtention d’une texture pâteuse et épaisse.

🔹 7. Dosage du sel

Pesez votre préparation. Ajoutez entre 15 et 20 % de ce poids en sel. Par exemple, pour 1,3 kg de pâte, comptez 200 g de sel (ajustez selon vos goûts et si vous ajoutez de la sauce poisson).

🔹 8. Finition

Ajoutez la sauce poisson pour plus de profondeur.
À ce stade, vous pouvez conserver la pâte telle quelle au réfrigérateur dans un pot hermétique ou passer à la phase de congélation.

❄️ Mise en forme et conservation

Option 1 : En pâte

Conservez dans un pot fermé hermétiquement, au frigo ou congélateur.

Option 2 : En cubes

Versez la pâte dans un récipient tapissé de papier cuisson.
Laissez congeler toute une nuit.
Découpez en cubes (ou forme de votre choix).
Stockez les cubes dans un sachet ou des moules à glaçons.

🍲 Astuces d’utilisation

Décongelez le cube avant usage ou faites-le fondre dans un peu d’eau froide.
1 cube suffit pour relever un plat de légumes, une soupe ou une sauce.

❤️ Pourquoi faire ses cubes maison ?

✅ Sans additifs
✅ Riche en goût naturel
✅ Économique à long terme
✅ Adaptable à toutes vos recettes

🗣️ À vous de jouer !

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À très bientôt pour de nouvelles recettes maison et saines !